祁縣辣椒生產現狀與發展對策

史文生，李 娟

（1.山西省祁縣鄉鎮農技推廣站，晉中 030900；2.山西祁縣蔬菜中心，晉中 030900）

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祁縣辣椒生產現狀與發展對策

史文生1，李 娟2

（1.山西省祁縣鄉鎮農技推廣站，晉中 030900；2.山西祁縣蔬菜中心，晉中 030900）

摘 要：祁縣辣椒栽培歷史悠久，是當地主要產業之一；隨著多年延續種植，連作障礙、病毒病、疫病等已經成為本地辣椒生產中面臨的主要問題；研究其成因和機理并探索其對應的措施是解決這些問題的根本出路；在依托現代管理技術手段解決辣椒產量和品質問題的同時，通過輪作、加大統防統治力度、對辣椒病蟲害開展生物、物理、生態防治或許將是解決這一問題的根本出路。文章針對山西省祁縣的實際情況論述了辣椒生產中存在問題及其應對措施。

關鍵詞：辣椒 存在問題 防治對策

我國辣椒種植面積133 萬hm2，面積僅次于白菜類蔬菜，占世界辣椒面積的35%；辣椒總產量2 800 萬t，占世界辣椒總產量的46%；經濟總產值700 億元，居蔬菜之首位，占世界蔬菜總產值的16.67 %。辣椒已成為我國許多省市縣的重要經濟支柱作物。被譽為中國辣椒之鄉的祁縣也扮演同樣的角色。祁縣是典型的農業生產大縣，“果、菜、牛”是農業生產的三大主導產業，2015年全縣蔬菜面積0.87萬hm2，產量54.43萬t，產值7億余元，其中露地辣椒種植已成為祁縣蔬菜產業發展的骨干力量。

1　生產現狀

隨著種植結構的不斷調整，近年來辣椒已成為祁縣蔬菜產業的一大主導品種，形成了以城趙鎮、賈令鎮為中心的辣椒生產基地0.3萬 hm2，涌現出了里村、原東、豐固、原西、賈令等多個辣椒千畝村，其中里村辣椒面積突破266.7hm2，年產5.6萬t，產值1.82億元，單價平均3.2 元/kg。2015年辣椒面積與往年持平，但是受自然氣候影響，高溫干旱持續時間過長，田地灌水不及時，導致辣椒干旱缺水，植株未能正常生長，植株矮小，掛果率降低，抵抗力下降，病蟲害發生嚴重，嚴重影響了辣椒的產量與品質，與往年相比明顯減少了效益。

在辣椒產業逐步擴張的同時，在里村、原東、修善村等周邊村形成了以馬路、庭院遍地為市的20多個集散型辣椒批發市場，進入辣椒采收期各個市場開始進行收購，每年這些市場可以外銷辣椒3萬余t。遠銷于湖南、湖北、重慶、四川等地。當地加工企業對辣椒持有訂單的種植戶進行收購，用于加工辣椒醬、泡椒等，全年可加工辣椒7 000 t，同時在辣椒協會的帶動下，已有56名辣椒、蔬菜營銷大戶活躍在全國的各個蔬菜交易市場，在協會經紀人的高效運作下，逐步與國內外一些大型蔬菜市場及農產品加工產業建立了較為穩定的購銷關系，市場產品主要銷往河南、河北、陜西、四川、寧夏等8個省市以及東南亞各國。

2　存在問題

2015年受自然氣候的影響，在辣椒產量減少的同時反映出菜農積極主動應對自然災害防范的能力和意識較差，基礎設施也相對較差，抗風險能力偏弱。不能及時應對解決災害問題。

栽培技術落后，管理意識跟不上時代步伐，表現在以下兩個方面。

（1）病蟲防治知識缺乏。多數農戶還是沿用多年的老傳統老辦法，知識更新慢，病蟲防治意識差，不能實現合理輪作，部分品種感病嚴重，特別是病毒病、疫病在部分地塊發生嚴重，嚴重影響了辣椒產量和品質。

（2）施肥技術和施肥結構搭配不合理，盲目過量使用化肥，加劇土壤鹽漬化，從而導致辣椒品質的下降，致使效益低下，勞動生產率較低。

在祁縣辣椒加工方面還是薄弱環節，由于當地缺乏大的有實力的農產品加工企業，導致部分辣椒只能作為初級產品外銷，因而菜農收入不穩定，菜農利益得不到根本保障，在一定程度上挫傷其種植的積極性。總的來說辣椒在祁縣還是一種初級農產品，極易受到氣候條件的限制，其銷售也經常受到市場價格波動的影響。為此辣椒的深加工是今后相當一段時間的發展方向。

長期以來祁縣多數辣椒、蔬菜營銷戶都是單打獨斗，形不成拳頭和合力，而且信息來源相對缺乏，尤其在現代互聯網+的時代顯得明顯落伍，也未能像山東壽光蔬菜那樣形成自己的品牌，在市場上競爭力明顯不足。

3　發展對策

制定優惠政策，政府的強力推動和政策扶持是發展的關鍵所在。祁縣的辣椒產業要想得到更好更快的發展，必須有政府的重視和支持。要繼續在基地建設、技術推廣、培訓、集中育苗等生產方面大做文章給予扶持，而且在龍頭企業、合作社、冷庫建設、市場建設等產業鏈條的延伸上也要給予大力扶持。

上下形成合力，進一步抓產業規模建設。有規模才有效益，做大才能做強。基地是農業產業化建設中必不可少的一個環節，沒有規模和區域布局，就沒有農產品的批量，就不可能在當前日益激烈的市場競爭中取得一席之地。農業部門在抓辣椒產業規模建設的同時，也要注意蔬菜生產的風險性，防治菜賤傷農的出現。同時延伸蔬菜產業鏈，發展辣椒等蔬菜制品加工業，對穩定菜農的收入水平，降低蔬菜生產的風險性，對加快蔬菜產業化步伐起到良好的促進作用。

進一步抓合作經濟組織市場體系建設，不斷加大對合作組織發展的推動力度。由于祁縣合作經濟組織層級、基礎、實力較弱，產業發展積極性不高，帶動能力弱，作用發揮不夠。政府應建立扶持合作組織發展產業的長效機制，制定切實可行的扶持政策，讓合作經濟組織（如合作社、協會、公司等）自主建立生產基地、產地市場，形成公司+合作社+基地+農戶的模式，實現自我調節、自我發展。

加大技術服務培訓，做好技術推廣工作，一些科技含量較高的現代管理技術將被普遍推廣應用，其中諸如嫁接栽培技術、新法整枝技術、化控技術、再生栽培技術、微灌溉技術等科技含量較高的先進技術將優先受到重視。通過多種渠道廣泛讓廣大菜農學習掌握先進實用的技術，并提高防范自然災害意識，及時應對自然災害的發生。

積極推進蔬菜專業化統防統治。目前病蟲防治大多依靠傳統的背負式噴霧器噴藥，勞動強度大，成本漸高。同時，連續作業使中毒幾率大為提高，對辣椒病蟲害開展生物、物理、生態防治是有效地防治病蟲手段，大面積連篇種植區可通過機防隊由專業人員進行施藥作業，降低了中毒風險，確保了蔬菜生產質量安全，為祁縣蔬菜產業健康發展提供了強有力保證。

打造品牌效應，創建自己響亮的品牌，產業發展離不開市場，要想提高市場的競爭力，就必須在產品市場定位上，向高層次邁進與發展。同時加快三品一標認證步伐，蔬菜加工企業要生產真空辣椒、辣椒色素、辣椒精等一系列高附加值產品進入市場，以精品占領國內消費市場，同時積極開拓香港、日本、韓國等國際市場。

加強科技創新，要做強辣椒產業必須與農業科研院校緊密合作，加快辣椒新品種的選育，選育出適合當地的一系列優質品種；同時加強新品種的示范推廣工作，積極推廣無公害病蟲防治技術，引進辣椒專用肥以提高產品品質與產量，以適應新的市場形勢，從而發揚、壯大這一傳統產業。

參考文獻

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