鷹嘴豆的栽培

馬連升

（山西省大同市農委農業技術推廣站，大同 037000）

鷹嘴豆的栽培

馬連升

（山西省大同市農委農業技術推廣站，大同 037000）

鷹嘴豆是世界上及我國常見的食用豆類作物，其營養成分全、含量高。其為長日照作物，耐旱能力強，適應在較冷涼的干旱地區種植。文章從鷹嘴豆的形態特征、適宜種植環境以及栽培管理技術等方面作了簡要闡述，以供種植者參考。

豆類 形態特征 生物學特性 栽培

1 概述

1.1 起源、傳播及分布

鷹嘴豆（Cicer arietinum L）起源于亞洲西部和地中海沿岸，是世界上栽培面積較大的食用豆類作物。世界各大洲40多個國家都有分布，其中亞洲栽培面積最大，其次是非洲。栽培面積較大的國家是印度、土耳其、巴基斯坦、緬甸、墨西哥、埃塞俄比亞、西班牙、伊朗、摩洛哥和孟加拉。鷹嘴豆在我國新疆種植歷史悠久。目前在新疆種植面積1萬hm2，并呈上升趨勢。甘肅、青海、陜西、云南、寧夏和內蒙古等有零星種植。

1.2 鷹嘴豆生產的意義

鷹嘴豆營養成分全，含量高。子粒含蛋白質23.0%，碳水化合物63.5%，脂肪5.3%。此外，還含有豐富的食用纖維、微量元素和維生素。

鷹嘴豆可同小麥一起磨成混合粉做主食用，可改善食品的營養價值，又不破壞其風味和物理結構。鷹嘴豆粉加奶粉制成豆乳粉，容易消化吸收，是老人和嬰兒的食用佳品。鷹嘴豆的子粒可以做豆沙、煮豆、炒豆、油炸豆或罐頭食品。鷹嘴豆的青嫩豆粒、嫩葉均可作蔬菜。

2 形態特征與生物學特性

2.1 類型

鷹嘴豆是野豌豆族（Vicieae）鷹嘴豆屬（Vicer）中的一個栽培種。根據形態特征，可分4個亞種：C.arietinum subsp mediterraneum 、C.arietinum subsp eurasiaticum、 C.arietinum subsp orienlale、C.arietinum subsp asiaticum。前面兩個亞種的種子大，種皮白色，統稱為喀布爾（Kabuli）類型。后兩個亞種的種子小，種皮黑色或淺紅色，統稱為德賽（Desi）類型。

2.2 形態特征

（1）根和根瘤。鷹嘴豆根系為直根系，入土深達2 m左右。主根上生有4縱排一級側根，其上著生較短而細的二級側根。大部分根系集中在60 cm以上的土層內。根瘤通常生長在主根上，植株生長后期也可在側根上發現根瘤。鷹嘴豆的根瘤呈有頂端肥大分叉的變形蟲狀，少數呈扇形。鷹嘴豆與豌豆族根瘤菌共生，每公頃固氮90 kg左右。

（2）莖和葉。莖圓形，從基部產生分枝。莖分直立和匍匐兩種類型。葉為奇數羽狀復葉，小葉橢圓形，邊緣呈鋸齒形，對生，少互生。葉上均被茸毛和疣腺毛，能分泌含蘋果酸和草酸的苦酸味汁液，有防蟲作用。

（3）花。花為單花序，腋生。每朵小花由花梗、小包葉、花萼、花冠和雌、雄蕊組成。蝶形花，二體雄蕊（9+1），花藥二室，橘黃色，子房上位。花冠有白、粉紅、淺綠、藍等色。自花授粉，異交率僅0%～1.6%。花一般在上午7～11時開放，下午關閉，每朵花可連續開放2～3 d。

（4）莢果和種子。莢果呈偏菱形至橢圓形，每莢有1～2粒種子。種子形如鷹頭或雞頭，在種臍的附近有嘴形突起，鷹嘴豆因此得名。種皮有白、黃、褐、黑和綠色。

2.3 對環境條件的要求

（1）光照。鷹嘴豆是長日照作物，但多數品種對光周期反應不敏感。

（2）溫度。鷹嘴豆適應在較冷涼的干旱地區種植。在熱帶和亞熱帶，一般在秋冬季播種；在熱帶或亞熱帶，一般在秋冬季播種；在溫帶少雨地區一般春季播種。生育期間白天適宜的溫度為23～29℃，夜間為15～21℃。出苗至成熟需要 1 900～2 800℃活動積溫。年平均溫度6.3～7.5℃的地方均可種植。

（3）水分。鷹嘴豆耐旱能力強。年降雨量在280 mm以上的地區均可種植。不耐澇，開花結莢期遭受水淹嚴重減產。4～6葉期和莢果形成期是需水臨界期。

（4）土壤 。鷹嘴豆對土壤要求不嚴格。但在排水良好、質地疏松的重壤土和年壤土上生長發育最好。適宜的pH范圍在5.5～8.6之間。

3 栽培技術

3.1 播種

（1）整地。鷹嘴豆多種在旱季或干旱地區。因此要深耕整地、蓄水保墑，把雨季降水蓄積起來。

（2）種植方式。鷹嘴豆不宜連作，在輪作中多同麥類、玉米等作物換茬。鷹嘴豆多同大麥、小麥、高粱、豌豆、亞麻、紅花等作物間、混作。在小麥施肥少的地區，鷹嘴豆與小麥混作，不影響小麥產量，多收鷹嘴豆。

（3）選用優良品種。目前我國新疆、甘肅推廣的鷹嘴豆品種有A-1、88-1、FLIP81-7C等。

（4）播種。播前精選良種，去掉破碎粒。每千克種子用1 g菌丹處理，可有效防治苗期立枯病。播種時用根瘤菌接種，有明顯的增產作用。

我國新疆、青海、甘肅等地，一般在4月上旬播種，夏秋收獲。德賽型小粒種子，每公頃播量40～45 kg；喀布爾型大粒種子，每公頃播80～120 kg。直立株型品種，每公頃種植密度為40萬株，行距一般為30～40 cm；匍匐型品種，每公頃種植密度為12萬株，行距一般為40 cm左右。一般播深4～6 cm。

3.2 田間管理與收獲

（1）田間管理。鷹嘴豆苗期生長慢，易受雜草危害。在出苗后30 d和60 d分別進行中耕，可有效地控制雜草，并能疏松土表，切斷土壤毛細管，保持土壤水分。鷹嘴豆施有機肥、餅肥效果好。磷或氮、磷配合，能顯著地增加產量。一般每公頃施有機肥15 t左右，種肥尿素30 kg、過磷酸鈣300 kg。

（2）收獲。當大田70%以上的莢成熟變黃時，便可開始收獲。多數鷹嘴豆種植區采用人工收獲，連株拔起后堆放場院，充分晾干后脫粒。