促進昆明市食用花卉產業發展的對策研究

賀穎華

（云南省昆明市科普中心，昆明 650000）

促進昆明市食用花卉產業發展的對策研究

賀穎華

（云南省昆明市科普中心，昆明 650000）

云南省的食用花卉起步于昆明市安寧八街鎮的食用玫瑰種植，目前，已逐漸成為國內最重要的食用花卉原料供應地和食用花卉生產中心，食用花卉產業發展已初具規模。文章分析了昆明市食用花卉的發展情況及市場前景，同時探討了存在的問題，并就此提出了相關對策和建議，以供參考。

食用花卉產業 發展對策

1 昆明市的食用花卉發展概況

1.1 種植

食用玫瑰起源于20世紀60～70年代，改革開放后，隨著人民生活水平的提高，食品行業對玫瑰花的用量增多，2005年11月成立八街食用玫瑰合作社，組織161家農戶種植33.3 hm2食用玫瑰，逐漸發展為協會、合作社和科研單位共同參與和培育具有八街特色的農民增收致富的新型產業。至2015年，安寧八街食用玫瑰種植面積累計達到593.3 hm2，總產量1 834 t，種植戶有2 300多戶，成為昆明市食用玫瑰主要種植基地。現已建立玫瑰合作社9家，加工企業5家收購食用玫瑰進行深加工，初步形成“生產+加工+銷售”一條龍的產業模式。

1.2 加工

據不完全統計，目前的深加工的產品主要以烘焙食品為主，如玫瑰餅、玫瑰鮮花月餅等，還有以玫瑰等鮮花為原料加工為天然鮮花濃縮汁、玫瑰含片、鮮花醬、真空包裝鮮花花瓣等27個產品，可以用于制作面包、蛋糕、慕斯和飲品等近百款鮮花食品。

2 市場前景

2.1 食用花卉產業是生態產業

生態和環保觀念日益深入人心，衡量食物的標準不僅要營養成分均衡，又要不受農藥、激素等的污染。食用鮮花屬于綠色食品，其內在營養價值較全面而天然，正好滿足現代人的健康需求，而且大面積種植可美化環境，促進旅游業發展。

2.2 市場對食用花卉的需求很大

隨著人民的生活需求質量進一步提高，消費觀念的改變，對花卉的需求增加，大中城市人均鮮花消費率逐年攀升。據初步統計，香精香料年需求量1 000 t左右，而目前的生產量不到40%。

2.3 促進旅游產業發展

在洛陽城里，從朝陽到夕陽，平時溫暖的風，漸漸有了寒意，平時那些充滿活力的翠綠葉子，也變成了經歷人間滄桑的枯黃葉子，以往繁華熱鬧的街道也變得冷清了，洛陽城里一切都變了。

“食用鮮花”規模連片種植可形成美麗的自然風景，適宜開發建立“美麗鄉村”“都市農莊”。形成種植業帶動旅游業的發展，旅游業又推動種植業、加工業、服務業發展的新格局。

3 存在的問題

3.1 原料市場價格波動不穩定

從安寧八街食用玫瑰發展的歷史看，20世紀80年代以來經歷了興旺—衰敗—興旺的波折，市場價格不穩定，其原因：（1）缺乏精深加工企業的帶動；（2）缺乏現代營銷理念，信息交流閉塞，銷售渠道少；（3）鮮花上市集中，缺乏有效保鮮技術，形成短期需求飽和，惡性壓價。

3.2 食用花卉加工行業無序發展，不規范

昆明具有規模化、規范化的加工企業并不多，小作坊不嚴格的食用鮮花加工口感差，影響花卉食品市場，而且有的加工企業收購的食用玫瑰的農藥嚴重超標，對人體健康造成危害。

3.3 種植基地科學化管理不夠

（1）缺乏安全生產技術標準，特別是食用類花卉安全生產的標準，影響產量和鮮花品質。（2）種植基地基礎設施不完善，嚴重制約玫瑰種植的提值增效。（3）食用玫瑰品種的提純復壯工作尚待加強。（4）缺乏合作制約機制，影響訂單生產。

3.4 政府針對食用花卉產業缺乏相關的扶持政策措施

目前食用花卉產業在昆明市花卉產業中的貢獻值并不大，政府沒有將其納入地方經濟規劃中，這與省外許多地區給予花卉產業優厚的政策條件和不斷出臺的專項扶持政策形成鮮明的對比。

4 對策及建議

4.1 重視食用鮮花產業發展優勢

昆明食用鮮花產業是將鮮切花“美麗的產業”縱深向鮮花食品“美味的產業”拓展，將其納入十三五規劃。建議：（1）充分利用政府主導體系，盡快制定食品花卉產業發展規劃，把鮮花食品打造成地方特色名片，走向世界。（2）充分發揮政府引導體系，建立種植和產品生產的標準體系。（3）扶持龍頭企業，建立示范推廣體系，引導市場規范有序地發展。

4.2 建立可供后續發展的食用鮮花種植基地和生產基地

昆明市周邊的山地、坡地較多，可廣泛利用之，以發展食用花卉種植，提高農村土地、林地綜合開發和利用率，進行規劃，選擇適宜的品種，規模化種植，實現食用鮮花工廠化生產，推進經濟發展。

4.3 進行地理標志產品的認證和產品質量的檢測標準

建議進行昆明食用玫瑰地理標志產品的認證，產品質量的檢測標準的制定，提高市場需求信譽。

4.4 規范鮮花食品加工，保證食品安全

地方的農業、質檢部門應盡快研究制定相關標準，確保整個產業的安全、健康發展。引進精深加工企業，走“加工企業+專業合作社+農戶”的模式，形成緊密的利益鏈，保證3方利益的最大化。

4.5 構建食用花卉交易流通平臺

在昆明斗南新建花卉交易市場，設立食用花卉產品的交易場所，加大配套服務功能的建設。還可在種植地區域的農產品市場，開辟食用花卉交易區，提供自由貿易的平臺，擴展銷售渠道，促進食用鮮花產業健康的發展。

利用政府農業網絡信息平臺，開拓省外市場食用鮮花交易市場。

［1］ 馬騫，劉云. 舌尖上的鮮花——“云花”打造“美味產業”. 農產品市場周刊，2012，（34）

［2］ 吳家琛. 云南食用花卉產業化發展思路. 云南林業，2008，（02）