非優生區蘋果產業轉型的思考與展望——以寧夏回族自治區為例

陳瑞劍，楊　易，(農業部對外經濟合作中心，北京　005;中國蘋果產業協會，北京　005)

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非優生區蘋果產業轉型的思考與展望——以寧夏回族自治區為例

陳瑞劍1，楊易1，2
(1農業部對外經濟合作中心，北京100125;2中國蘋果產業協會，北京100125)

摘要:從蘋果產業轉型的角度，提出了非優生區蘋果生產和蘋果汁加工行業面臨的困境以及將兩個問題統籌考慮的思路;并以寧夏回族自治區為例，梳理分析了其在這方面的探索、成效和問題;最后，在加強研究、產業布局、技術創新、推動“走出去”和宣傳引導等5個方面提出了政策建議。

關鍵詞:非優生區;蘋果;產業轉型;果汁加工

中國是世界最大的蘋果生產和消費國，也是最大的蘋果汁加工和出口國，是全球蘋果生產發展的主要驅動力量，在全球蘋果產業發展中占有舉足輕重的地位。目前，我國蘋果產業將面臨轉型期，在關注優生區發展的同時，解決好超過29萬hm2非優生區發展出路和果汁加工業發展問題，對于我國蘋果產業順利實現轉型意義重大。本文以寧夏回族自治區為例，將兩個問題統籌考慮，對非優生區蘋果產業轉型發展思路進行分析和討論。

1　中國蘋果產業及蘋果汁加工業發展現狀分析

(1)全國仍有較大面積的蘋果非優生區。根據農業部2008年發布的《蘋果優勢區域布局規劃(2008—2015年)》，我國蘋果產業的優生區主要分布于渤海灣和黃土高原兩個區域，具體包括陜西、山東、山西、河南、甘肅、遼寧、河北等7個省的122個縣(市)。近年來，我國蘋果生產向優生區集中的趨勢明顯。在以上7省之外，全國仍有31.8萬hm2蘋果栽植面積，在7個主產省內，也有優生區和非優生區之分。

(2)非優生區在產業轉型中的出路問題。近年來，蘋果產業發展勢頭迅猛，年均增產200萬t左右，但是，消費量下一步繼續隨產量同步提升的難度很大。據估算，當前我國年人均鮮蘋果消費量已超過23kg，北美、歐盟、日本等蘋果主產國居民年均消費量在16～24kg之間，因此，國內鮮果消費提升空間已十分有限。在西部黃土高原產區，栽培面積還在逐年擴大，目前還有大面積幼園即將陸續進入盛果期。因此，下一步的產銷壓力不容忽視，我國蘋果產業將可能進入一個全新轉型期，蘋果非優生區將可能在競爭中處于劣勢。新一輪競爭中，如何提前思考產業轉型的方向，將是蘋果非優生區農業經濟發展面臨的重要課題。

(3)中國蘋果汁加工業面臨原料困境。我國是全球最大的濃縮蘋果汁生產和出口國。每年出口濃縮蘋果汁60萬t左右，消耗原料果約400萬t，占總產量比例超過10%，對穩定國內鮮果市場價格起到了不可或缺的作用。然而，由于近年來國內蘋果生產的優果率逐年提升，作為濃縮果汁加工原料的殘次果越來越稀缺。果汁加工廠一方面開始用低端鮮果代替殘次果進行加工，原料成本大幅提高;另一方面，為了維持國際市場份額，加工企業搶原料問題也非常突出。非優生區面臨的銷售壓力與加工企業面臨的原料壓力并存，在此局面下，一些產區逐步開始探索將兩個問題統籌考慮合并解決的方法，值得業內人士關注。

2　從寧夏看非優生區蘋果生產和加工的新模式

寧夏回族自治區并非蘋果優生區，但在高酸蘋果生產基地建設等方面走到了全國前列。為此，我們專題調研了寧夏回族自治區農業行政主管部門、自治區蘋果產業協會、果汁加工企業、國有林場和蘋果種植戶。調研發現，相比其他主產區，寧夏在發展加工專用蘋果方面進行了一些探索，其取得的進展和面臨的困難為我們進一步引導國內優化區域布局、穩定果汁出口市場帶來了一些啟示。

2.1寧夏蘋果生產現狀與管理政策

寧夏現有蘋果栽培面積5萬hm2，正常年份產量50余萬t。產區主要集中在中衛市的中寧縣、沙坡頭區和吳忠市的利通區、孫家灘和青銅峽市，5個縣(市)種植面積占全區的68.6%。栽植模式以一家一戶小規模種植為主，輔以國營園藝林場規模種植; 2hm2以下小規模種植的蘋果面積3.62萬hm2，占73.5%，涉及9.2萬戶。2hm2以上規模種植戶925戶，種植面積1.04萬hm2，占全區蘋果種植面積的21.1%。成齡果園和幼園各占一半左右，目前每年以0.132萬～0.2萬hm2的速度穩步增長。

基于種植蘋果的傳統和良好的價格行情，自治區黨委把蘋果產業仍然作為重點特色產業之一，專門成立了蘋果產業指導組和以技術服務專家組，并專門成立了寧夏蘋果產業協會，加快蘋果產業從傳統種植向現代化產業轉變。在加強組織管理的同時，寧夏專門出臺了針對蘋果等特色產業的扶持政策，加之蘋果低產低質果園改造資金，有力促進了蘋果產業的穩步發展和提升改造。

2.2揚長避短探索適宜本地的特色發展道路

(1)逐步形成基于當地資源特點的生產模式。寧夏由于在蘋果適生指標方面與其他優生區還存在一定差距，所生產的鮮食蘋果品質在同等投入條件下處于劣勢，果農的生產技術水平也相對落后。但是，寧夏蘋果酸度高，在發展果汁加工方面具有一定優勢，受到了加工企業和國際市場的青睞。由于加工蘋果對果型、大小、色澤、光潔度的要求較低，所以生產資料和勞動力投入主要集中在水肥、病蟲害防治、除草等方面，使得加工蘋果成為了與糧食作物類似的非勞動密集型作物，相對簡單的管理模式適應了當地的資源特點和加工行業需要，目前寧夏蘋果銷售的70%以上用于壓榨蘋果濃縮汁。

(2)揚長避短推動蘋果加工產業發展。為強化蘋果加工產業的優勢，寧夏專門引進了澳洲青蘋果系列高酸蘋果品種。為彌補果農技術方面的弱勢，寧夏成立了12家蘋果生產技術合作社，組建了一批蘋果修剪方面的技術服務隊，不僅有效提升了當地蘋果修剪技術，也促進了新型社會化服務體系的形成。利用資源優勢和加工導向的生產模式吸引了許多果汁加工廠的落戶。目前，全區已建成茂源果汁廠、中衛通達果汁廠、通達中寧渠口分公司、青銅峽寧圓果汁廠等5家蘋果濃縮汁加工企業，果汁年加工能力達到7萬t以上，能夠消化整個自治區的蘋果產量，為果農蘋果銷售提供了保障。

2.3繼續堅持加工導向面臨的諸多障礙因素

(1)比較效益波動造成產業發展模式趨于瓦解。近幾年，鮮食蘋果價格一直居于高位，而國際蘋果汁市場價格波動較大。由于我國蘋果濃縮汁90%以上用于出口，國際市場的價格直接決定著加工蘋果生產農戶和果汁企業的效益。2008年以來，歐美經濟疲軟導致蘋果汁價格走低，一些地區開始放棄發展加工蘋果的思路，加大力度發展鮮食蘋果。然而，據我們計算，目前國內人均消費量已達到發達國家水平。同時，寧夏的鮮果品質相對缺乏市場競爭力，未來發展空間令人擔憂。

(2)繼續堅持加工導向缺乏技術支撐。寧夏堅持發展加工蘋果確實也面臨一定的困難。近年來，全國范圍內鮮食蘋果的品質和優果率的提升，主要源自套袋、疏花疏果、間伐、拉枝改型、鋪反光膜等方面的技術創新。事實上，發展鮮食果和加工果的生產目標完全不同，加工果生產應該是以產量、出汁率、酸度為導向，但是很少有科研機構專門研究加工蘋果的生產技術。各地還是按照鮮食果的生產技術，把剩下的殘次果作為加工原料。寧夏前些年的發展模式給了我們一些啟示，如果針對加工蘋果專門開發出一整套生產管理技術，提升了加工蘋果的產量和品質，同時讓農戶可以以較少的勞動力和農資投入，獲得遠高于糧食作物的收益，應該具有較好的發展前景，同時有助于解決非優生區鮮食蘋果品質不高與加工原料不足問題。

目前來看，引進品種的適應性與配套栽植技術，傳統品種的加工導向管理模式等方面的配套技術研究還比較落后，大都還沒有破題，大部分地區還在用發展鮮食蘋果的思路發展加工蘋果。比如，寧夏吳忠市孫家灘建設的萬畝澳洲青萍高酸蘋果基地，曾經引起了國內業界的高度關注，但因為坐果率不高等技術問題，目前部分栽植面積已經轉為鮮食蘋果。

3　非優生區蘋果產業發展建議

結合實地調研情況、國內蘋果生產布局和果汁出口形勢，為有關果業管理部門、協會和企業提出如下5點建議:

(1)加強國際國內果汁市場研究。當前時期，國際市場行情決定著我國蘋果加工業的發展質量和效益。引導我國蘋果汁行業健康發展，需要針對國際市場認真研究三個方面的影響因素:一是歐美等主要消費市場需求狀況;二是波蘭等國的加工蘋果供給市場狀況;三是橙汁等替代品市場狀況。同時，從長遠來看，做好國內果汁消費市場研究也非常重要。隨著中西膳食結構的融合，預期未來國內蘋果汁消費量將大幅提升，擁有13億消費者的國內消費市場一旦啟動，將可能給果汁行業格局造成巨大變化，需要及時監測市場變化，適時引導和推動。

(2)引導非優生區盡早向加工蘋果轉變。我國目前還有一些不符合最佳優生指標的蘋果栽植區域，比如寧夏和西南冷涼高地等。甚至在7個主產省內，也不是所有栽培面積都符合優生指標，比如河北平原產區，河南的黃河故道產區等。這些產區在同等投入條件下，生產出來的蘋果在糖度、著色和光潔度方面都處于劣勢，在產銷壓力加大的情況下，容易先一步遭到淘汰。因此建議這類產區及早謀劃未來蘋果產業出路，逐步引導農戶發展非勞動密集型的加工蘋果，適度發展規模經營，或結合非農就業提高收入水平。

(3)推動加工蘋果生產技術創新、提質增效。引導科研機構圍繞加工蘋果的品質和產量目標，針對加工蘋果的品種和生產技術加強研發創新。加快各種專用加工品種的引進和試驗示范，開發出一套產量高、管理簡單、酸度高的加工蘋果生產技術體系。為有蘋果栽植傳統的非優生產區實現產業轉型提供支撐，為蘋果汁加工業解決原料問題、提升國際競爭力做出貢獻。

(4)探索推進蘋果汁企業“走出去”。調研發現，加工原料少、成本高是果汁加工企業面臨的最主要困難，且在短期內難以得到解決。因此建議引導加工企業打破“一畝三分地”的思維，探索在波蘭等國投資建立加工廠，以充分利用其高質低價的蘋果原料和向歐盟國家出口的貿易便利。同時注重引進其加工蘋果生產技術和品種，提升國際合作的深度和廣度，提高在全球范圍內配置蘋果生產資源的能力。

(5)加強國內果汁消費市場宣傳。蘋果汁在營養、健康、減肥等方面的功效顯著，與其他果汁相比優勢明顯。建議加強果汁消費市場宣傳，引導消費者轉變消費理念，促進大眾對蘋果汁消費的接受程度。促進加工企業結合中國人飲食習慣，改善加工工藝、創新蘋果加工產品，盡早把國內市場對蘋果加工產業的巨大拉動作用激發出來。

參考文獻

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(責任編輯李燕妮)

Discussion of Apple Industry Transformation in Non-optimal Production Region —Case Study of Ningxia Hui Autonomous Region

CHEN Rui-jian1，YANG Yi1，2
(1Foreign Economic Corporation Center，Ministry of Agriculture，Beijing 100125，China;2China Apple Industry Association，Beijing 100125，China)

Abstract:From the perspective of apple industry transition，this paper first presented the difficulties in apple production and apple juice processing industry，and obtained the methods by combining the two problems as a whole consideration.Secondly，taking the case of Ningxia Hui autonomous region，this paper analyzed the current situation，main achievements and problems.Finally，we putup useful policy recommendations in view of strengthening the research，industrial layout，technological innovation．

Keywords:non-optimal production region; apple; industrial transformation; apple juice processing industry

通訊作者:楊易(1960—)，男，碩士，研究員，研究方向:農業國際合作、會展經濟、產業經濟。

作者簡介:陳瑞劍(1981—)，男，博士，副研究員，研究方向:農業對外投資合作、農村發展和產業經濟。