淺析農產品質量安全檢測實驗室的樣品質量控制

李 山

（文山州農產品質量安全檢測檢驗中心，云南文山 663099）

淺析農產品質量安全檢測實驗室的樣品質量控制

李 山

（文山州農產品質量安全檢測檢驗中心，云南文山 663099）

文章從樣品的抽取、制備和管理等幾個環節出發，進一步分析農產品質量安全檢測及質量控制方法，在一定程度上，提高了農產品質量，確保農產品質量檢測的安全性。

農產品 質量安全檢測 實驗室樣品 質量控制

在農產品質量安全檢測過程中，水果、蔬菜和糧食的檢測非常重要。而這些農產品在運輸過程中，容易發生腐壞的問題，導致不能食用。所以，如果對這些已經腐壞的農產品不能得到及時的檢測，就會嚴重威脅到人們的生命與健康。

1 樣品的抽取階段

在樣品抽取過程中，要針對樣品的性質，選擇樣品的抽取方案和流程。在選擇抽取方案過程中，應重點分析抽取樣品的時間、地點和人員等。

樣品抽取的地點要選擇2個：一個是預定的；另一個是備用的。在抽樣點選擇過程中，如果在一個區域選取抽樣點，那么要在2個差別較大的方位上選擇，且盡量選擇有代表性的抽樣點。在進行蔬菜大棚抽樣過程中，通過大棚數量的分析，從而得出抽樣點的數量，并在每個蔬菜大棚中，至少選擇5個抽樣點。

在采樣過程中，可運用角線法、梅花樁法等。在針對每個采樣點分析中，如果樣品的體積比較大，抽樣點采集的數量應控制在2個。在對大白菜進行抽樣過程中，樣品的采集數量應控制在2個以內。

如果樣品的體積較小，那么對重量就提出了較高的要求，樣品的重量應在0.5～0.7 kg之間。如果在實際采樣過程中，存在著特殊情況，應針對特殊情況進行深入的分析。在對大型批發市場采樣中，如果樣品是散裝的，應在不同的高度進行采樣，也可以在不同的方位采樣。

在農貿市場中，采樣主要對原包裝進行分析。在原產地進行采樣時，應把握好時間，最好在早上9︰00采樣，且要在晴朗的天氣采樣。在批發市場里采樣時，應在人流量較小的時間進行。如果在農貿市場里采樣時，應確保在剛營業的時間段進行。

在抽樣程序中，應先讓被抽樣人員提供相關的資質證明。抽樣人員應按照相關的標準進行抽樣。同時，抽樣人員應嚴格的清洗手，并且佩戴一次性手套，并在長時間抽樣中，注意及時更換手套，防止污染情況發生。抽樣人員完成工作后，應簽字。如果在抽樣過程中遇到一些突發狀況，抽樣人員應及時匯報，妥善處理。

2 樣品制備

在樣品制備環節中，樣品縮分應采用“四分法”，并針對體積較小的樣品，可以不去掉皮。如果體積較大的樣品，可以將皮去掉。在對粉狀樣品制備中，可采用“圓錐法”，從而在制備過程中更具針對性。在對樣品進行處理過程中，先采用縮分處理的方式，然后再對樣品進行細化，最后實現樣品的混合。

必要時，可采用搗碎機對樣品進行研磨。樣品制備完成后，應將樣品保存在-20℃的環境中，且在樣品上噴灑聚乙烯。對比較干燥的樣品，在制備完成后，可將樣品放置在通風條件比較好的地方，當樣品風干后，再將樣品放置在塑料瓶中保存。處理樣品時，防止樣品在存放中出現2次污染的情況。

3 樣品管理

樣品管理的環節比較復雜，應通過接收樣品、保存樣品、對樣品留樣及儲存等進行操作。在接收樣品過程中，應對樣品的規格等進行檢查，做好登記，并對樣品的名稱、狀態等進行記錄。檢查過程中，可采用抽樣的方式，并在樣品上貼上標簽和封條，從而作為依據。在樣品管理環節中，應粘貼唯一的標號。在樣品留樣和儲存環節中，應確保儲存環境干凈，并控制好環境的溫度和濕度，使保存的樣品不超過2個月，否則樣品應被退回。對已經作廢的樣品，應做好相關手續工作。

4 結語

如今，農產品的質量檢查工作變得異常重要。隨著人們生活水平的提高，人們對健康問題越來越關注。農產品是人們賴以生存的保障，所以，在農產品質量檢查中，應按照步驟進行，確保農產品質量，為人們的健康生活提供保障。

[1] 錢正．農業質檢機構的檢測質量控制和開展新項目的方法確認．江蘇農業科學，2015，（06）：271～273

[2] 戴廷燦，陸文英，涂田華，等．農產品質量安全檢測實驗室標準物質的期間核查程序和方法探討．農產品質量與安全，2014，（03）：44～46