試論蔬菜農(nóng)藥殘留檢測中速測技術(shù)的運(yùn)用

陳賽晶

（江蘇省海門市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心，南通 226100）

試論蔬菜農(nóng)藥殘留檢測中速測技術(shù)的運(yùn)用

陳賽晶

（江蘇省海門市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心，南通 226100）

檢測人員在蔬菜農(nóng)藥殘留分析工作中運(yùn)用速測技術(shù)，能夠在短時(shí)間內(nèi)測得蔬菜農(nóng)藥殘留量。文章從生化檢測技術(shù)以及生物檢測技術(shù)2方面介紹了目前農(nóng)藥殘留檢測工作中較為常用的速測技術(shù)，以期提高檢測結(jié)果的準(zhǔn)確度，縮減檢測所消耗的時(shí)間。

蔬菜農(nóng)藥殘留速測技術(shù)

我國蔬菜的生產(chǎn)量居世界首位，同時(shí)也是最早通過噴灑農(nóng)藥預(yù)防病蟲害的國家。但噴施農(nóng)藥時(shí)，會(huì)造成蔬菜的農(nóng)藥殘留，如果殘留量超標(biāo)，便會(huì)對人體健康造成危害。速測技術(shù)的應(yīng)用，使得檢測人員能夠在短時(shí)間內(nèi)測定蔬菜農(nóng)藥殘留量，以此確認(rèn)蔬菜是否可以銷售以及食用，對我國農(nóng)業(yè)發(fā)展具有積極意義。

1　生化檢測技術(shù)

酶抑制法是目前我國最常用的速測技術(shù)之一，技術(shù)較為成熟，與之配套的設(shè)備多，現(xiàn)場檢測效果良好。如今應(yīng)用較為頻繁的是膽堿酶抑制法，該法可測量蔬菜是否存在有機(jī)磷以及氨基甲酸酯類的農(nóng)藥殘留物。具體方法為：檢測人員制備樣品提取液，之后將該酶同所提取的樣品液進(jìn)行反應(yīng)。若蔬菜中沒有殘留以上2種農(nóng)藥，則由于酶的存在與作用，會(huì)令底部物質(zhì)同水解產(chǎn)物形成反應(yīng)，再同顯色劑發(fā)生反應(yīng)后顯色。若蔬菜中存在農(nóng)藥殘留物，顯色之后所形成的吸光度與標(biāo)準(zhǔn)吸光度存在較大差異。根據(jù)這一原理，多個(gè)國家已開發(fā)出多種速測設(shè)備，較為常見的有以下幾種。

（1）速測箱。該設(shè)備工作原理為：膽堿酯酶能夠加快靛酚乙酸酯的水解速度，令原本為紅色的靛酚乙酸酯轉(zhuǎn)變?yōu)橐宜幔约邦伾珵樗{(lán)色的靛酚。如果農(nóng)作物中殘留有農(nóng)藥，則催化﹑水解以及變色等過程均會(huì)出現(xiàn)變化，檢測人員便可借此確認(rèn)農(nóng)作物中是否殘留農(nóng)藥。操作如下：檢測人員提取樣品液體，令膽堿酯酶與其發(fā)生反應(yīng)。若膽堿酯酶未受影響，則基質(zhì)便會(huì)發(fā)生水解，顏色轉(zhuǎn)變?yōu)樗{(lán)色，便可證明蔬菜當(dāng)中無農(nóng)藥殘留物質(zhì)，測量結(jié)果為陰性。若基質(zhì)未形成水解，或是未發(fā)生變色，則證明蔬菜當(dāng)中含有農(nóng)藥殘留物，測量結(jié)果為陽性。該方法有一定適用范圍，即檢出限制為0.3mg/kg～3.5mg/kg。但這一范圍明顯高于農(nóng)藥殘留量限定范圍的最大值，所以，該方法常用于蔬菜的初步篩選。

（2）速測儀。相比速測箱，速測儀的靈敏度與準(zhǔn)確度更高。檢測人員可借助比色法對提取液進(jìn)行分析，并通過分析數(shù)據(jù)研究各類農(nóng)藥殘留物質(zhì)專用的速測儀。該設(shè)備工作原理如下：由于農(nóng)藥殘留物對乙酰膽堿酯酶活性造成一定影響，農(nóng)藥殘留濃度越高，影響程度越深，酶活性越低。設(shè)備可分別測量酶同底部物質(zhì)﹑顯色劑顯色的反應(yīng)變色速率，同時(shí)比對空白對照，從而確定酶受到的影響程度，借此確認(rèn)農(nóng)藥殘留量是否已經(jīng)超過標(biāo)準(zhǔn)。

2　生物檢測技術(shù)

2.1發(fā)光菌檢測方式

該技術(shù)所使用的方法為活體檢測法。所謂活體檢測法，指利用存活的生物直接對農(nóng)作物進(jìn)行測定。農(nóng)藥同細(xì)菌作用之后，會(huì)對細(xì)菌的發(fā)光程度造成一定影響，檢測人員借助測量細(xì)菌發(fā)光程度便能得出蔬菜中農(nóng)藥的殘留量。但檢測人員在激活發(fā)光菌之后，發(fā)光菌的發(fā)光程度會(huì)隨著時(shí)間的變化而變化。故而，檢測人員在檢測過程中，需選取光變化率較低的時(shí)間段進(jìn)行檢測。發(fā)光菌僅同部分藥劑形成反應(yīng)，無法辨別部分蔬菜有無農(nóng)藥殘留物，準(zhǔn)確度較低。

2.2敏感家蠅檢測方法

除利用細(xì)菌之外，檢測人員也可利用家蠅對蔬菜農(nóng)藥殘留量進(jìn)行測量。檢測人員將部分樣本作為食物喂食家蠅，之后可通過計(jì)算家蠅的存活率推算蔬菜農(nóng)藥殘留情況。一般，檢測人員于4～6h之內(nèi)，便能測定蔬菜當(dāng)中的農(nóng)作物殘留量，過程相對簡單。該技術(shù)常用于計(jì)算農(nóng)藥的使用量以及上市蔬菜的自我檢測當(dāng)中。由于該方法是通過計(jì)算家蠅死亡率推算農(nóng)藥殘留量，為了確保推算結(jié)果的準(zhǔn)確度，應(yīng)培育大量敏感家蠅，成本較高，且相比其他方法，該方法前期準(zhǔn)備工作較為復(fù)雜。

3　結(jié)語

蔬菜是人們?nèi)粘Ｊ秤玫闹饕澄镏唬艮r(nóng)作物中農(nóng)藥殘留量不達(dá)標(biāo)，容易對人體造成不良影響，甚至威脅人們的身體健康。故而，農(nóng)藥殘留分析工作至關(guān)重要。檢測人員應(yīng)廣泛使用多種速測技術(shù)對農(nóng)作物農(nóng)藥殘留量進(jìn)行測量與分析，確保蔬菜食用的安全性。

[1]楊慧，王富華．我國蔬菜農(nóng)藥殘留速測技術(shù)的應(yīng)用與發(fā)展．農(nóng)業(yè)環(huán)境與發(fā)展，2012，（5）：67～72

[2]王富華，楊素心．速測技術(shù)在蔬菜農(nóng)藥殘留檢測中的應(yīng)用．湖北農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào)，2013，（2）：81～83