2015年我國肉牛產業特點及分析

2015年我國肉牛產業特點及分析

一、國家多方位強化政策扶持力度，政策綜合配套性有待強化

近年來，國家相繼出臺了肉牛良種補貼、基礎母牛擴群增量補貼、南方現代草地畜牧業項目、養牛大縣獎勵等扶持政策，持續加大了肉牛標準化示范養殖場建設、良種工程、秸稈養牛等工程項目投資，推動了肉牛產業的轉型升級與可持續發展，全國肉牛存欄量持續穩步增長，肉牛養殖適度規模化及標準化程度不斷提高。但從全局看，國家對于精準支持肉牛產業發展的政策體系尚未形成，綜合配套能力不強，如金融保險扶持政策的缺失導致肉牛養殖企業普遍貸款艱難。

二、國內肉牛養殖成本高于肉牛主要出口國

限于國內資源稟賦不足，我國肉牛養殖成本長期居于高位，且明顯高于肉牛主要出口國，以澳大利亞為例，中澳自貿協定簽署之后，自2015年12月21日起我國進口澳洲活牛的關稅降到8%。最新澳大利亞肉類及畜牧業統計上顯示，600千克的育成牛牧場收購平均價是3.2澳元/千克（去年同期為2.9澳元/千克，澳元對人民幣匯率為5.08），根據資料統計，澳洲活牛出口到中國，陸運及服務（79.4澳元/頭）、海運及服務（189.8澳元/頭）、進口環節服務約再增加22%，一頭600千克育成牛從澳洲牧場出發，到國內屠宰場的價格為13522.94元/頭，2016年6月，我國育成牛出欄平均價格為25.93元/千克，屠宰場收購一頭600千克的育成牛的成本為15558元/頭，比進口澳洲活牛的價格多2206.38元（表1、表2）。

表1 2015年我國育成牛成本收益情況元、元/千克

表2 2015年進口澳洲育成牛成本分析

三、國內肉牛生產效率低于世界平均水平

我國肉牛屠宰胴體重長期處于世界平均水平之下，暴露出肉牛生產效率較低的問題。如圖1所示：

造成肉牛生產效率低下的原因主要包括三點：一是肉牛良種化程度仍然偏低。當前全國改良肉牛比例不及50%，且部分地區由于管理不善，出現引種退化的現象。經多年探索努力，我國肉牛業在育種領域取得了一定成效，通過國家鑒定成功培育的專門化肉牛品種已達4個，包括：夏南牛、延黃牛、遼育白牛、云嶺牛。但培育新品種的市場優勢尚未充分體現，難以滿足國內對于優質肉牛生產及消費的需要。二是肉牛飼養管理方式落后，飼料轉化率較低。這一點在農戶養牛群體中較為集中體現，由于觀念落后，養殖知識貧乏，從圈舍、喂料到防疫等環節的飼養管理方式過于粗放，導致肉牛生長狀況不良，育肥效果差，產品缺乏市場競爭力。三是國內肉牛屠宰環節缺乏有效監管，私屠濫宰及肉牛產品注水摻假等行為仍十分普遍，市場的無序競爭嚴重影響了肉牛實際生產水平。

◎圖1 近年來中國和世界牛肉胴體重產量圖

四、規模企業兼并重組勢頭強勁

以恒陽牛業為例，公司于2014年收購澳大利亞TABRO和HYMO屠宰工廠，這兩個工廠日均屠宰量2500頭，50%以上的牛肉產品遠銷澳洲海外，據有關媒體報道，收購TABRO的對價為2500萬澳元。公司又于2015年布局南美烏拉圭肉制品加工基地Rosario和Lirtix冷鏈肉制品加工廠，并開始運作借殼新大洲A上市。據不完全統計，包括上海梅林、得利斯、新希望在內的近10家上市企業2015年先后涉足或者強化牛肉業務。可以看出，隨著國內牛肉消費需求的日趨旺盛，社會資本注入肉牛行業的勢頭也愈發強勁，而在全球經濟一體化的背景下，規模化肉牛企業跨境并購的大潮已全面開啟。

五、國內肉牛產業進入轉型實質性階段，“糧改飼”時代來臨

2015年，國家大力倡導種養結合的養殖模式，提出支持青貯玉米和苜蓿等飼草料的種植，開展糧改飼和種養結合模式試點，促進糧食、經濟作物、飼草料三元種植結構協調發展。這一舉措，標志著我國即將步入“糧改飼”時代，是國家糧食安全觀念的重大革新，有助于優化肉牛產業的基礎結構，也為肉牛業等節糧型畜牧業的持續發力提供了重要支撐。

六、國家對于牛肉走私的查處力度繼續加大，但牛肉走私利益鏈條已根深蒂固

2015年，我國查處多起走私牛肉事件。從海關緝私局了解到，全年共查到13.2萬噸走私牛肉，其中包括流入國內市場的牛肉，查獲地點包括廣西、廣東深圳、湖南長沙、上海、云南馬關等地。但據各界反饋的信息判斷，實際牛肉走私數量遠不止這些。在暴利誘惑驅使下，甚至有一些連鎖餐飲企業因為牛肉需求量大，也已參與到走私鏈條中，并與走私犯及供應商形成了一個龐大的利益同盟。表面上，餐飲企業都明令禁止供應商提供走私肉，而且他們對于采購進口肉，從品質到報關手續再到進出口手續上，都有嚴格的要求，但在走私利潤同盟當中，雙方實際遵循的卻是另一套潛規則。舉例說明：進口商從某國購進的牛肉中有5%是合法進口，95%是非法走私，履行手續時只用5%的產品去報關和檢驗檢疫，所獲取的合格證明卻用于這一整批牛肉的銷售，相當于是套牌手續。這種惡劣行為無疑給我國牛肉的市場監管進一步增大了難度，也為食品質量安全埋下了多重隱患。

七、肉牛產業模式創新能力進一步提升

隨著肉牛行業所面臨的挑戰與壓力不斷升級，各地也隨之創建出各式各樣的新型產業模式，用以適應新常態下行業發展的客觀需求，并在日趨白熱化的市場競爭中占據主動。2015年較為典型的案例包括以下幾個：

1.四川宣漢——種養結合的適度規模集中連片母牛養殖模式。2014年，宣漢縣牛存欄達19.2萬頭（其中：能繁母牛存欄數達到12.2萬頭），占全省的2.0%。該縣特別注重資源優勢的科學利用，由當地培育的蜀宣花牛是以宣漢黃牛為母本，選用西門塔爾牛和荷斯坦乳用公牛為父本雜交改良而成的乳肉兼用型牛種，是具有自主知識產權的中國培育牛新品種。能較好適應南方高溫、高濕自然氣候和農區粗放飼養管理條件，當地政府堅持適度規模集中連片母牛養殖，在政策扶持和技術服務等方面向母牛養殖戶傾斜，加快了蜀宣花牛新品種成果研究與推廣。同時，宣漢縣以南方山區飼草飼料綜合利用為特色，始終堅持種草養畜和農作物秸稈綜合利用，助推了農民增收和牛產業穩定持續發展。2015年，全縣共種植優質牧草12.3萬畝；處理利用秸稈達到25.6萬噸。

2.寧夏固原——基礎母牛信息化管理模式。為實現當地基礎母牛擴繁增量，固原市在全國引進了母牛“電子耳標”信息化管理系統，建立了固原市基礎母牛信息化管理平臺，本著“信息錄入操作便捷、資金兌付快速到位”的原則，對轄區內散養戶和規模場飼養的基礎母牛全面進行網絡傳輸登記，完成對存欄3頭以上的母牛養殖戶和30頭以上的規模場建檔立卡。通過信息化手段對基礎母牛實行“一牛一標”在線動態管理，固原市基礎母牛信息化管理系統，順應信息化、網絡化時代特征，把科技與信息、網絡有機結合，實現了科技項目的應用創新。

3.湧鑫集團——遼育白牛全產業鏈模式。遼育白牛是由我國培育出的專門化肉牛品種，2015年，遼寧湧鑫牧業全產業鏈開發格局初步形成，遼寧湧鑫牧業、遼寧綠源肉業等企業聯合經營，在沈陽和黑山形成了集核心育種場、標準化育肥場、全株玉米青貯種植基地、屠宰加工龍頭企業、精深加工廠、省級遼育白牛合作社、交易市場、冷鮮肉連鎖店、網上鮮牛坊等全產業鏈開發示范典型。目前，遼育白牛全產業鏈開發架構，已經形成了全株青貯玉米種植及飼料化加工、種公牛培育及人工配種、母牛繁育、肉牛標準化育肥、屠宰包裝、食品加工、線上線下銷售、品牌推廣、中央廚房、金融扶持為一體的全產業鏈，覆蓋了全省75%以上的遼育白牛主產區，實現了新品種培育完成的充分利用開發，有效促進了當地肉牛產業的快速發展。

4.天津凱潤——濱海都市型肉牛養殖模式。凱潤集團坐落于西青區大寺鎮，占地500余畝，存欄能力1.2萬頭，現有純種和牛600余頭、澳大利亞進口黑安格斯、西門塔爾牛各300余頭。集團以現代肉牛繁育體系建設為突破口，基于區位、政策、資金等優勢，通過繁育、飼養、屠宰加工全產業鏈建設，瞄準高端牛肉市場，致力于打造濱海都市型肉牛養殖企業。

5.寧夏壹加壹——“牛業＋互聯網＋金融”模式。寧夏壹加壹農牧股份有限公司與深圳前海銳盈達互聯網金融服務有限公司，聯合開發“牛業貸”項目，由銳盈金服通過互聯網金融平臺，幫助壹加壹合作養殖戶融取不少于一億元的資金。在“企業＋基地＋農戶”的基礎上引入互聯網思維，壹加壹公司將自身肉牛養殖產業鏈全部開放，眾包給周邊養殖戶，由養殖戶根據肉牛生長周期分段飼養，由企業提供養牛所需資源并通過農業合同定向回收育肥牛。“分階段專業化眾包養牛”將沉重的資金包袱分化轉移至周邊農戶，讓群眾一起來幫助養牛。同時，由銳盈金服搭建物聯網金融平臺，在飼養基地安裝視頻和傳感系統，肉牛存出欄的所有記錄全部進入物聯網數據平臺，通過相應的數據模型進行云計算，在云端還原、評估和測算肉牛飼養各項指標，提供金融服務所需的信息對稱性，實現金融與產業的深度結合。目前金融項目已面向30余戶養殖戶提供約3000萬元互聯網貸款，且已逐步實現互聯網自動定額、自動定價、自動授信、自動放款，智能化與人工化結合開展貸后資產管理。