獼猴桃儲藏保鮮實用技術

敖禮林

獼猴桃皮薄肉嫩，易腐爛變質，自然條件下只能存放5 ～ 10天，因此儲藏對農戶保產、增效有著重要意義。

一、采收應科學

用于儲藏的獼猴桃果應是已成熟的硬果，已軟熟的果不可用于儲藏。獼猴桃果適合采收的標準是可溶性固形物含量達7% ～ 8%，過早采收味淡、品質差，難以入口；過晚采收易軟熟腐爛，無儲藏價值。中華獼猴桃耐儲性比美味獼猴桃差，特別是早熟中華獼猴桃極不耐儲藏，自然存放僅在8 ～ 10天；美味獼猴桃可自然存放15 ～ 30天（因品種、氣溫不同而不同）。在3 ～ 4℃下冷藏，中華獼猴桃早鮮、華光2號等可儲藏25 ～ 40天，美味獼猴桃滬美一號、金魁等能儲藏3 ～ 4個月。

雨天和露水未干時不能采收獼猴桃，采收時一定要輕采、輕放、輕裝、輕運和輕卸，儲藏時腐爛、過早軟熟的果80% ～ 90%是受傷的果。采收時要戴手套，左手握果，右手拿剪，齊果肩剪斷果柄采下，采收后應盡快將已分級裝箱的果實預冷并入儲，先放陰涼、通風處預冷、降溫或放預冷庫緩慢降溫10 ～ 24小時，以降低田間熱，延長儲藏期和減少爛耗，然后再入儲。

二、庫房入儲前和果實的防腐處理

庫房和用具等在入儲獼猴桃果實前應全面、細心打掃，在地面撒上一薄層生石灰粉、墻面噴灑20%生石灰水，每立方米空間用福爾馬林10 ～ 15克密閉熏蒸6 ～ 10小時，然后開窗、門通風散去藥味即可入儲。

獼猴桃果入儲前要進行防腐處理，以防感染病原微生物而腐爛；可用0.2%異維生素C鈉溶液浸果4 ～ 5分鐘后瀝干裝箱入儲；也可用50%多菌靈可濕性粉劑0.05千克溶解在100升水中，浸果3 ～ 4分鐘，瀝干后裝箱入儲。

三、綜合儲藏方法

1. 防空洞或窯洞儲藏

選擇陰涼、通風、干燥處，先打掃并消毒；如無排風設備，應視情安裝1 ～ 2臺排風扇；地面撒一薄層生石灰粉或鋪已消毒的塑料薄膜，再將果箱碼放好，一般碼3 ～ 4層高，碼堆之間留1米左右的過道。儲藏期間保持空氣相對濕度90% ～ 95%、溫度5 ～ 6℃，每隔2 ～ 3天通風換氣1次，每隔5 ～ 6天檢查1次，隨時將軟熟果、霉變果、爛果等撿出。此法可儲藏25 ～ 40天。

2. 普通房改造儲藏

選陰涼、通風、干燥、能密閉的住房或不用的倉庫等，視情裝1 ～ 2臺排風扇，如可能還要裝一臺冷熱空調，然后打掃消毒。經防腐處理的果箱碼堆好，碼堆高3 ～ 4層，碼堆之間留1米左右的過道。儲藏期間保持溫度3 ～ 4℃、空氣相對濕度90% ～ 95%，每天通風排氣1次，每次20 ～ 30分鐘；每隔5 ～ 6天檢查1次。為保持庫內濕度，可每隔2 ～ 3天在庫內地面灑些清水。此法可儲藏中華獼猴桃40 ～ 60天、美味獼猴桃2 ～ 3個月。

3. 低溫庫冷藏

低溫冷庫儲藏獼猴桃果時，不可與梨、蘋果等混儲，否則易加快軟熟腐爛。入儲前先對庫房進行消毒，接著將已預冷并裝箱的獼猴桃果箱碼堆于庫內，碼高3 ～ 4層，堆碼之間留1米的過道。為降低儲藏中獼猴桃果產生的乙烯對果實的影響，應視情用幾塊塑料泡沫吸足高濃度高錳酸鉀液，分放在碼堆之間，可吸收乙烯；塑料泡沫每隔10 ～ 15天重新擠干再吸足高錳酸鉀液。儲藏期間保持庫溫2 ～ 3℃、相對空氣濕度90% ～ 95%，每隔6 ～ 10天檢查1次。低溫冷庫多是自動定時排換氣，如不是，要每天排換氣1次，每次10 ～ 15分鐘。此法可儲藏中華獼猴桃50 ～ 60天、美味獼猴桃90 ～ 100天。

4. 簡易氣調儲藏

將預冷、防腐處理過的獼猴桃果裝于厚0.05 ～ 0.09毫米的聚乙烯塑料袋中，每袋裝果2 ～ 3千克，袋中放入一小包內裝高錳酸鉀粉的布或透氣塑料袋，扎緊袋口，再將此袋裝入箱（筐）等中，碼放于已消毒的庫房內，一般碼堆3層，接著蓋上塑料薄膜大帳，大帳接地處用水等密封，以防漏氣。儲藏期間保持塑料薄膜大帳內氧2% ～ 3%、二氧化碳3% ～ 5%、溫度2 ～ 3℃。此法可儲藏中華獼猴桃50 ～ 60天、美味獼猴桃80 ～ 100天。

5. 陶缸（罐）儲藏

陶缸（罐）內外洗干凈，曬干后內用醫用酒精遍擦消毒，底部放入一層干松針葉，后放2 ～ 3層獼猴桃，再放一層干松針葉，如此放滿，最上面蓋一層松針葉，后用雙層塑料薄膜等扎緊缸口，放陰涼、干燥處即可。也可將獼猴桃裝于塑料薄膜袋中，扎緊袋口，放于冰箱不結冰的低溫層中。此法可儲藏30 ～ 40天。

6. 沙藏

此法用于短期儲藏。事先準備好干凈細河沙（要求含泥越少越好）。普通民房等皆可，先打掃地面和墻壁，接著在地面撒上一薄層生石灰粉。儲藏時先在地面鋪一層河沙，再在其上擺放2 ～ 3層獼猴桃果，接著鋪一層河沙，再擺放2 ～ 3層獼猴桃果，如此堆放3 ～ 4層，最上層用河沙將果完全掩蓋住。儲藏期間每隔5 ～ 6天檢查1次，若表面河沙干白，應適當灑些清水。此法可儲藏25 ～ 30天。

（作者聯系地址：江西省奉新縣畜牧水產局 郵編：330700）endprint