淺述乳酸菌制劑在畜禽生產中的應用

徐婷婷

(黑龍江省畜牧研究所，黑龍江 齊齊哈爾 161005)

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淺述乳酸菌制劑在畜禽生產中的應用

徐婷婷

(黑龍江省畜牧研究所，黑龍江 齊齊哈爾 161005)

摘要：乳酸菌是一類能利用可發酵碳水化合物產生大量乳酸的細菌的通稱。乳酸菌具有補充、調節、維持腸道內微生物的平衡，促進動物健康生長的作用，在自然界分布廣泛，且具有良好的生物學功能。在當下畜產品質量安全不容樂觀的形勢下，具有無毒、無抗藥性、無殘留、無副作用等特性的乳酸菌，越來越受到重視，并被廣泛的應用于畜禽養殖。本文主要介紹乳酸菌的生物功能,概述其在畜禽養殖中的應用現狀。

關鍵詞：乳酸菌制劑；畜禽生產；應用

1乳酸菌制劑的生物功能

1.1增強機體免疫力

乳酸菌及代謝產物是良好的免疫激活劑，能有效激活畜禽的免疫能力。乳酸菌可以增加動物腸道黏膜底層細胞的吞噬能力，能有效地加強巨噬細胞的吞噬作用。乳酸菌的代謝產物還能為免疫器官的生長發育提供營養物質，促進畜禽免疫器官的發育，T、B淋巴細胞的數量增多，增強機體的非特異性和特異性免疫反應，提高機體的抗病能力。

1.2抗菌功能

乳酸菌可以有效的抑制腐敗菌和低溫細菌的生長繁殖。對腹瀉、下痢、腸炎、便秘以及腸道功能紊亂引起的多種疾病有抗菌消炎的作用。主要表現在：乳酸菌代謝過程中產生的有機酸能降低環境pH 值和氧化還原電位值，使腸道內環境呈酸性，對于痢疾桿菌、傷寒桿菌、彎曲桿菌、葡萄球菌等致病菌有拮抗作用；乳酸菌在代謝過程中產生的過氧化氫能抑制和殺滅革蘭氏陰性菌、大腸桿菌類和沙門氏菌屬等，特別是在低PH值的時抗菌效果更佳；乳酸菌在代謝過程中產生二氧化碳，二氧化碳具有雙重抑菌效果，既能形成厭氧環境，本身又有抗菌作用；乳酸菌代謝可產生多種細菌素，對葡萄球菌、梭狀芽孢桿菌以及沙門氏菌和志賀氏菌等有拮抗作用。

1.3調整機體內微生態的平衡

乳酸菌是構建生理屏障的重要組成部分，具有抵御外來菌、維護了動物腸道內微生物生態的生理功能。乳酸菌屬于厭氧菌，能通過代謝分泌一些多肽和抑菌物質，使腸道呈酸性，并且產生大量具有抗菌功能的細菌素，大部分細菌素對近緣的細菌有抑制作用，小部分細菌素對革蘭氏陽性菌有抑制作用。因此，在飼料中添加乳酸菌制劑，既能增加動物消化道內的乳酸菌數量，又可以阻止腸道內病源性細菌的增殖，抑制有害物質的產生，使有益菌在數量和作用上占據優勢，加強畜禽腸道的消化吸收能力。

1.4為動物機體提供營養、促進生長

乳酸菌在體內發揮代謝活性，為機體提供所需氨基酸和各種維生素，同時，乳酸菌進入動物腸道后，產生的乳酸有利于機體對鈣、磷、鐵以及維生素D等的吸收，另外，乳酸菌還能為機體提供纖維素酶、蛋白酶和脂肪酶等多種消化酶，通過調節胃蛋白酶的活性，促進胰液和膽汁的分泌來調節營養物質的代謝速率，促進腸道對營養物質的消化吸收，對提高飼料的轉化率具有直接的作用。

2乳酸菌在畜牧業中的具體應用

2.1乳酸菌制劑在家禽生產中的應用

當前家禽養殖呈集約化、規模化養殖模式，常常會受到過熱、過冷、驚嚇、換料等因素的影響，導致家禽消化道菌群的正常平衡被破壞，降低機體免疫力，影響家禽生長性能。乳酸菌制劑具有無污染、高效、安全的優點，在日糧中添加乳酸菌制劑，可以有效抑制和殺死家禽腸道內的病原微生物，同時促進有益菌增殖，能有效地減少腸道疾病的發生，大大的提高家禽成活率、日增重量及飼料利用率。此外，在產蛋雞飲水中添加乳酸菌，不僅能提高飼料利用率，降低蛋破損率，還降低了雞蛋中膽固醇的含量，產蛋率和產蛋質量都有所改善，經濟收益有較大提高。

2.2乳酸菌制劑在養豬生產中的應用

隨著養殖模式的改變，飼養管理和疫病防控也需相應的技術升級。在養殖過程中，用乳酸菌替代抗生素使用，對改善養殖環境、提高動物生產性能和免疫功能方面效果顯著。乳酸菌可以增強豬的免疫力，降低發病率，在豬日糧中添加乳酸菌，能增強仔豬免疫細胞活性，不斷完善和修復仔豬的免疫功能，同時大量繁殖的乳酸菌還能抑制腸道內有害菌的生長，補充腸道有益菌的數量，大量的有益菌阻止病原菌對腸道上皮細胞的黏附，促進腸粘膜的生長發育，增加腸道消化吸收面積。另外，乳酸菌能改進生長肥育豬肌纖維特性，增加肌纖維面積，背腰最長肌中粗灰分、鈣以及膠原含量明顯提高，極大的改善了豬肉的品質和營養含量。

2.3乳酸菌制劑在反芻動物中的應用

乳酸菌制劑可以促進幼齡反芻動物的瘤胃發育，對提早斷奶和瘤胃的pH值起到調節作用，在飼料中添加乳酸菌制劑可顯著提高羔羊生長速度。乳酸菌到達胃腸道后，可以形成乳酸菌優勢菌群，成為腸道正常微生物的形成防御屏障，對過路菌或侵襲菌等病原微生物起抑制作用。乳酸菌可為前胃內原蟲提供營養物質，原蟲自溶后的蟲體蛋白也為反芻動物提供了價值較高的生物蛋白質。乳酸菌可產生次生性代謝產物和抗微生物蛋白，這些物質有抑制腸道病原菌和調節腸道pH的作用。在奶牛的日糧中添加乳酸菌制劑，能降低乳中體細胞數，對奶牛隱形乳房炎有一定的治療作用，而且不會產生有抗奶，起到了降低損失，增加收益的作用。另外，乳酸菌制劑對調節奶牛生殖道的微生態平衡也有重要的作用。

文章編號：2095-9737(2016)01-129-01

中圖分類號：S815

文獻標識碼：B

收稿日期：2015-11-28