柑橘農(nóng)家常用的幾種儲藏方法

曹滌環(huán)

柑橘上市比較集中，如何在較長時間內(nèi)保持其新鮮度、延長上市供應(yīng)期取得最佳經(jīng)濟效益，這是橘農(nóng)關(guān)心的問題。現(xiàn)將幾種常用的儲藏保鮮方法介紹如下：

一、采收

柑橘儲藏前必須注意科學(xué)采收，適宜采收時間以果實成熟度來確定，食用柑橘的采摘期為果實接近成熟時（果實顏色2/3左右轉(zhuǎn)為黃或橙、橙黃或橙紅，果肉尚堅實未變軟）；加工果醬和糖水橘片的則要求黃熟；制蜜餞可略早采。采收方法為“一果兩剪”，即先連果柄一起剪下，再剪去果柄，不能遠(yuǎn)拋、重摔和重壓。凡有病蟲害和破損、摔傷、壓傷的都不宜儲藏。

二、常用儲藏方法

1. 民房儲藏

選擇樓下泥土地（農(nóng)民家樓房底層一般都留有1～2間房保留泥土地面，不打水泥，用于做儲藏室，水泥地面不利于散熱散濕）或木板地，鋪一層約10厘米厚稻草，將經(jīng)過防腐處理（即用50%硫菌靈500～1000倍液或500毫克/千克抑霉唑溶液等殺菌劑浸果，可有效防止儲藏期間各種病害的發(fā)生。在浸果液中加入250毫克/千克2，4-D溶液，對保護果蒂青鮮、防止果蒂被浸染效果更好，但必須在采果后3天內(nèi)進行，否則效果變差）的柑橘果晾干后堆放25～30厘米高，上蓋草席。于12月～翌年1月翻揀1～2次，取出爛果，2月以后每隔10～15天翻揀1次，剔除爛果及蒂腐果。

2. 地窖儲藏

選擇土壤結(jié)實、地下水位低、排水良好的地方建窖。窖的主體部分近似半球形，底部直徑200～280厘米，底部距地面高150～200厘米，口徑約50厘米，如為舊窖則須用50%甲醛噴霧消毒，然后在窖底墊上細(xì)沙，再鋪以稻草，以“品”字形堆放3～4層果，果蒂朝上。注意當(dāng)窖外氣溫較低時須及時通風(fēng)。進入冬季（1～2月）可將窖口密封，10天左右檢查1次，及時剔除爛果。

3. 木屑儲藏

將新鮮、干凈木屑曬至九成干后鋪在儲藏器底部5～6厘米厚，然后在其上碼一層柑橘，果蒂向上（下同），再蓋一層3～4厘米厚木屑，依此堆放8層。然后將儲藏器放在陰涼通風(fēng)處且離地面20～30厘米的架子上。此法可保鮮100天，好果率在90%以上。

4. 松針儲藏

選通風(fēng)、干燥、涼爽房屋的一角，打掃干凈后，墻壁和地面撒上石灰粉消毒。果實采后當(dāng)天用500毫克/千克多菌靈+200毫克/千克2，4-D溶液浸洗果30秒，取出放陰涼通風(fēng)處晾3～4天，并使果失重2%～3%。接著在地面先鋪一層6～7厘米厚松針，然后在松針上放一層果，果面再鋪一層3～4厘米厚松針，依此堆放4～5層。此法中松針用量為果實的7～10倍，要求每層不露果實。此法可儲果90～100天，好果率在85%～95%。

5.包裝儲藏

適用于紅橘等果型較大的品種。采果當(dāng)天用250～500毫克/千克多菌靈+100～200毫克/千克2，4-D溶液浸洗果20～30秒，然后將果裝入竹筐等容器內(nèi)放陰涼通風(fēng)處發(fā)汗3～5天，使果實失重3%～4%，再用0.01毫米厚聚乙烯薄膜保鮮袋進行單果包裝。果實單果包裝并裝箱后，可儲藏于打掃干凈并消毒的普通房內(nèi)。儲藏期間保持溫度4～20℃、相對濕度80%～85%。此法可儲果3～4個月。

6. 高錳酸鉀儲藏

將柑橘放入0.1%高錳酸鉀溶液中浸泡5～6分鐘，取出后晾干儲藏。此法可保鮮4個月，好果率在90%以上。

7. 大蒜儲藏法

將1份搗爛的大蒜頭加入10份熱開水浸泡12小時后，濾出蒜渣，再將柑橘放入蒜液中浸泡10分鐘，取出晾干后，用木箱、紙箱或竹筐儲藏。此法可儲果100天，好果率在90%以上。

8. 草木灰儲藏法

先在箱、缸、壇底部鋪一層5厘米厚的新鮮、干凈、干燥草木灰，然后在其上碼一層柑橘，依此疊放，最后蓋5厘米厚草木灰。此法可保鮮4個月，好果率在90%以上。

9. 缸藏

選用口寬、內(nèi)壁釉質(zhì)水缸，洗凈晾干后備用。將果實放于缸內(nèi)，其間夾些松針，裝滿后缸口用草席和干松針覆蓋，然后置于陰涼的室內(nèi)。初儲期，每月翻檢1次或2次，以后轉(zhuǎn)暖要勤檢查。

10. 塑膜大帳儲藏

將當(dāng)天采摘的橘果用橘腐凈100倍液浸洗果1分鐘，取出后放陰涼通風(fēng)處發(fā)汗3～5天，然后將果實裝入已消毒的塑料或內(nèi)墊消毒紙屑的竹筐等容器中。裝果箱碼放在打掃干凈并消毒的房內(nèi)，果箱一般擺放4～5層，最上層果箱的表面要墊上消毒的草紙，接著在其上套蓋厚0.06毫米的聚乙烯薄膜大帳。儲藏期間每隔6～7天揭開大帳換氣1次。此法可儲藏蜜橘至春節(jié)前后。

11. 河沙儲藏

選干凈細(xì)濕河沙，濕度以手握成團、松手能散為宜，先在儲藏瓦缸（壇）底部鋪一層2～3厘米厚的河沙，然后再放一層柑橘，再蓋一層沙，依此反復(fù)堆放，最后一層多蓋一些沙。此法可保鮮90多天，好果率在95%以上。

12. 留樹儲藏

在果實開始變?yōu)榈G色期間，甜橙噴布20～40毫克/千克2，4-D溶液、紅橘噴布10～15毫克/千克2，4-D+10毫克/千克赤霉素溶液，同時噴施磷、鉀肥，如需繼續(xù)留樹，于翌年1～2月初再各噴1次。留樹果實干旱時果園應(yīng)注意灌水。留樹儲藏應(yīng)選栽培管理條件較好，樹齡幼、生長發(fā)育健壯、結(jié)果中等或較少的植株的果園進行。

13. 沼氣儲藏

①建庫。溫度、濕度、沼氣含量為沼氣儲橘成功的三大關(guān)鍵因素。儲藏庫應(yīng)建在距沼氣池30米以內(nèi)，以地下式、半地下式為好，全室能夠不透氣。儲庫面積一般為10～15米2，容積25米3左右，兩邊設(shè)儲架4層，一次可儲果3000～5000千克，頂部留60厘米×60厘米的天窗，以便于通氣調(diào)節(jié)和進出管理。

②裝果。選擇無損傷、無病蟲害、大小均勻、色澤好的橘果裝簍，每簍20～25千克，放置于干燥、陰涼通風(fēng)處1～2天后入庫，以釋放“田間熱”，減輕果皮細(xì)胞膨壓，使果皮軟化略有彈性。

③入庫。柑橘入庫前2天要將庫內(nèi)打掃干凈，用藥物或沼氣火焰對庫壁消毒、殺蟲。將沼氣輸氣管與擴散管接好。裝果封庫后，要注意留好排氣孔、觀察孔，門與門框之間要密封好（通常用膠皮密封）。

④輸氣。入庫一周后輸入經(jīng)脫硫處理的沼氣，時間30～60分鐘，每次每立方米容積輸入11～28升。儲藏前期輸入量可少一些；當(dāng)氣溫增高時，柑橘呼吸作用加強，可適當(dāng)加大輸入沼氣量。

⑤排濕。根據(jù)天氣情況和庫內(nèi)溫度高低、濕度大小而定，柑橘儲藏的最佳濕度為90%～98%、溫度為4～15℃。濕度不夠時可從加水孔向室內(nèi)增加水分，溫度過高時可通風(fēng)降溫。沼氣輸入每3天1次。

⑥翻果。入庫1周后翻果1次，揀出有損傷的橘果，以后結(jié)合換氣均應(yīng)翻果1次。

（作者聯(lián)系地址：湖南省沅江市農(nóng)村辦 郵編：413100）endprint