智能廚電一半是海水，一半是火焰

阮曉東

“互聯(lián)網(wǎng)+”的提出，使得針對廚房健康、飲食安全、烹飪、服務和信息溝通等市場需求的智能化廚電產(chǎn)品迎來爆發(fā)式發(fā)展。最近一年多來，眾多廠家相繼推出各自的智能廚電產(chǎn)品，全面打響了廚電產(chǎn)業(yè)的智能升級戰(zhàn)。智能廚電的出現(xiàn)迎合了消費者對廚房的裝修和建設的重視，而且隨著通信技術、傳感技術、操控技術、顯示技術等技術的進步，智能廚電產(chǎn)業(yè)發(fā)展有了更好的技術依托。不過對于與用戶生活息息相關的廚電業(yè)，很多智能廚電產(chǎn)品雖然看起來很炫，但并沒有從本質上真正改善用戶的廚房體驗。

[背 景]

廚電智能化已成行業(yè)趨勢

在家電賣場走訪時發(fā)現(xiàn)，廚房家電各品牌在智能化上的較量已趨白熱化，而且越是智能化的廚衛(wèi)家電越受青睞。

廚房電器主要代表的產(chǎn)品有：爐灶、吸油煙機、消毒柜、烤箱、微波爐等。隨著生活條件的逐步提高，人們的生活水平也在不斷上升，廚電產(chǎn)品越來越受到消費者的青睞，更新?lián)Q代的速度也在加快。其中有三個趨勢是廚房電器在升級中共同注意的方向，第一是功能更加人性化;第二是操作更具互動性;第三則是互聯(lián)互通。這三個方向都需要一定的智能化才能做到。

比如人性化的操作，要求是根據(jù)具體環(huán)境來自己調整運行的參數(shù)。筆者認為油煙機作為廚房生活的重點部分最應該具有智能化人性化的操作功能。眾所周知，如果沒有油煙機那么做飯的油煙氣息將會充斥著整個廚房，時間不長就會搞得廚房面目全非，而一臺好的油煙機則意味著廚房空間的整潔，甚至于影響著整體家居生活的品質。比如九陽推出的智能化的“會呼吸油煙機”，之所以被稱為“會呼吸”就是因為油煙機本身的吸力系統(tǒng)有了很大的改善，針對國人喜歡爆炒烹飪這一習慣，特別推出專利化的智能操作系統(tǒng)。

其“智控油煙”的特點在于當油煙大時機子本身會自動調節(jié)至吸力高檔，而當油煙氣息減弱時則會減至相對低強度的吸力檔，全程無需人力，智能化操作確保了油煙氣被排放干凈的同時，在噪音方面也有非常好的改善。與此同時，九陽會呼吸油煙機還獨具自動增壓功能，在公共煙道高峰期可以讓排煙壓力倍增，從而達到最佳的排煙效果，從根本上杜絕了因排煙壓力不足而導致的“廚房串味”問題。

在操作更具互動性方面，主要是與很多具有體驗價值的廚房電器密切相關的。其中最有代表性的是烤箱、烤爐或者面包機等這類具有一定經(jīng)驗才能操作好的電器。眾所周知，每種食物在烤箱中烘烤的時間和溫度都不同，比如100℃左右可以烤制各類酥餅、曲奇餅、蛋撻，150℃左右可以烤制各類酥角、蛋糕，200℃左右可以烤制各類面包、煎餃、烙餅、叉燒、燒肉等。而不同食物的時間上也非常講究，對于基本是在電子和數(shù)碼環(huán)境中成長起來的“80后”消費者來說，沒有太多的時間來進行試驗，如果出現(xiàn)一款智能化電烤箱產(chǎn)品自然是其首選。

比如前述長帝推出的e？Bake互聯(lián)網(wǎng)烤箱，其通過“上下管獨立控溫+雙層聚能門+高敏電子感溫”這一黃金組合確保了烤箱溫場均衡和精準控溫，為用戶帶來完美的烘焙體驗。另外，還有“云食譜一鍵烘焙”這一智能電烤箱的核心，每款智能烤箱都有其云端食譜庫，可儲存大量食譜，用戶通過APP就能選擇食譜，跟著食譜步驟做好食材，然后點擊“一鍵烘焙”，云食譜的烘焙模式、溫度、時間等烹飪數(shù)據(jù)即傳送到烤箱，并讓烤箱自動運作，按步完成烘焙流程，無需用戶手動設置。

在產(chǎn)品的互聯(lián)互通方面，很多廚房電器已經(jīng)逐漸融入到智能家居產(chǎn)品體系中，并且很多企業(yè)開始注重打造自己的“生態(tài)圈”。比如萬家樂公司就開始了廚衛(wèi)產(chǎn)品智能化研發(fā)，依托國家級企業(yè)技術中心和博士后科研工作站，在廚衛(wèi)業(yè)率先推出了“家庭熱水系統(tǒng)解決方案”和“整套廚電解決方案”，完成了廚衛(wèi)產(chǎn)品智能化布局。萬家樂還以智能雙高速煙機、智能雙高火灶具與智能雙核消毒柜等產(chǎn)品為依托，開發(fā)出多套智能化的廚電套裝方案。

另外，老板電器推出了ROKI智能烹飪系統(tǒng)。據(jù)悉，該系統(tǒng)內置四核處理器，支持WIFI、藍牙、云計算，相當于一個廚房“機器人”。未來，老板電器將就吸油煙機與可穿戴設備的融合、智能推薦烹飪菜譜、智能化物流采購配送等方面，與更多互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)進行跨界合作，借助ROKI智能烹飪系統(tǒng)，來打造一個以家庭廚房為中心的生態(tài)圈。最近西門子也推出了新一代智能家居平臺——“家居互聯(lián)。”據(jù)了解，在廚電層面，西門子推出多款吸油煙機、烤箱等產(chǎn)品與該平臺結合。所有產(chǎn)品均可通過移動端進行操作和控制。值得一提的是，該平臺將采用開放模式，兼容不同的產(chǎn)品類型、品牌、功能及服務。

來自北京中怡康時代市場研究公司的數(shù)據(jù)顯示，近兩年，消費者對于廚衛(wèi)產(chǎn)品的價格接受能力大幅提升，整個市場增長重心也逐漸向智能、高端產(chǎn)品轉移。科技進步也為產(chǎn)品智能化提供了可能。隨著移動互聯(lián)網(wǎng)和云技術的興起，使得廚電產(chǎn)品突破了功能應用范疇，帶來了更多前所未有的新體驗。

智能廚電產(chǎn)品不僅能提升消費者的生活品質，發(fā)現(xiàn)新的消費藍海，同時也會提高行業(yè)的市場競爭門檻，拉高品牌形象，促進產(chǎn)業(yè)轉型升級。據(jù)悉，中國家電協(xié)會已將節(jié)能、環(huán)保、智能化確定為未來10年行業(yè)的技術發(fā)展方向。

[焦 點]

智能化應聚焦產(chǎn)品本質功能

隨著廚電智能化轉型的不斷落地和深入，越來越多的傳統(tǒng)廚電企業(yè)已經(jīng)看到當前非智能產(chǎn)品的市場份額正在不斷縮小，而高端智能產(chǎn)品將成為家電行業(yè)的主流。所以我國廚衛(wèi)企業(yè)都在加快自主創(chuàng)新，合理應用新技術，爭取贏得市場。

不過，通信技術、傳感技術、操控技術、顯示技術等技術的進步，只是為智能家居奠定了技術層面的基礎;被廣為關注的“互聯(lián)網(wǎng)+”也更應作為智能廚電的一種技術而采用，更好地滿足人們在信息分享層面的需要。但廚具的智能化絕對不是噱頭，而應聚焦產(chǎn)品本質功能，即對于產(chǎn)品和技術的把控能力，以及對于市場和消費的滿足能力。

那么，什么才是智能廚電的本質呢？筆者綜合多方的意見，認為廠家對這種能力的理解應該是：廚房電器怎么樣才更好用？怎么用著方便？怎么樣才能讓下廚這件事情變得更有樂趣？怎樣才能實現(xiàn)以往廚具實現(xiàn)不了的一些功能？這些才是智能廚電要解決的問題。

廚電怎么用著好用？答案就是自動化。比如西門子推出的高端嵌入式電磁灶，被認為是最為高端的智能廚電之一，在歐洲銷量非常好。就是其打破了傳統(tǒng)爐具的缺點，具備自由感應任意區(qū)域加熱功能。它打破了傳統(tǒng)電磁灶對鍋的大小、形狀及擺放位置的限制，實現(xiàn)了自由感應的任意區(qū)域加熱的功能表現(xiàn)。在整塊的鋼化玻璃下，內置了48個電感器模塊。自動鍋具識別，任意區(qū)域加熱。突破電磁圈內加熱的局限，使得灶面加熱區(qū)的任何一處都具備提供各種火力的加熱功能;此外，其優(yōu)勢還在于可實現(xiàn)兩個以上鍋具同時加熱;可通過觸摸屏單個控制每個鍋具火力開關、時長以及多達17級的不同輸出火力;憑借智能的“Digi迅能技術”，火力推進更快更強。

廚電怎么用著方便？答案是語音控制。比如格蘭仕帶來UOVO第三代產(chǎn)品，通過和國內頂尖的專業(yè)語音技術開發(fā)公司合作，讓用戶在使用該款微波爐時，能夠輕松實現(xiàn)語音控制，并具有語音播放導航功能，讓烹調輕松簡單。另外該產(chǎn)品延續(xù)上兩代產(chǎn)品繼續(xù)采用半透明弧形上翻蓋設計，使用時拿取食物方便、安全。

廚電怎么樣才能讓下廚這件事情變得更有樂趣？答案是智能APP設計。特別是在當前快節(jié)奏的生活環(huán)境下，人們對復雜的烹飪程序總是敬而遠之。比如海爾推出了高智商的智慧烤箱，其特有的智能APP設計，可實現(xiàn)用手機遠程操控，即使用戶不會做飯、不會烘焙也沒關系，其內部儲存的上萬種菜譜，讓烘焙變得更簡單，食材、操作步驟都一目了然。更重要的是，APP上還匯聚了眾多美食達人以及烘焙器具和食材商家，用戶可直接在網(wǎng)上搜索和在線交易。因此，這款烤箱在廣交會上一經(jīng)亮相便吸引了眾多年輕人的目光。“新穎、時尚，簡單還方便，關鍵是還能聊天和分享美食”。

智能怎樣才能實現(xiàn)以往廚具實現(xiàn)不了的一些功能？答案是創(chuàng)新。

美的廚房電器事業(yè)部發(fā)布了物聯(lián)網(wǎng)智能微波爐X7系列，其代表產(chǎn)品X7-323A號稱目前全世界技術含量最高的微波爐，其是把功能發(fā)揮到了極致。比如營養(yǎng)方面。X7可謂把微波爐的傳統(tǒng)功能做到極致：350°高溫蒸氣和變頻無極調控體現(xiàn)健康概念——其烹調過的食物脫脂減鹽，迎合消費者健康需求;使用國家倡導的節(jié)能首選材料——碳纖維環(huán)保材料;加入石窯燒烤功能，微波爐的烹飪美味多了一種新鮮選擇。其次，X7融合了網(wǎng)絡科技與智能科技，首度把“云服務系統(tǒng)”應用于微波爐產(chǎn)品，同時實現(xiàn)了高度的智能化操控。用戶可通過手機或iPad APP遠程遙控，也能語音控制，完成烹飪。

這些技術的進步，讓消費者從繁重的廚房勞動中解放出來，在娛樂或工作的同時完成煮食。也許，獲得減壓和解放的消費者在使用后會發(fā)出同樣的感嘆：原來烹飪可以如此輕松和簡單。

[啟 示]

實現(xiàn)廚電智能化仍需時日

從智能手機到智能電視，智能化產(chǎn)品正在逐步滲透。很多企業(yè)也看得很清楚，廚電智能化是大勢所趨。但相較于手機、電視、空調等家電產(chǎn)品，目前我國廚電產(chǎn)品在智能化方面的發(fā)展還比較落后，仍處于初期階段。根據(jù)中怡康的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，目前智能家電在電視、空調、洗衣機、冰箱市場零售額的滲透率分別為82.1%、7.8%、4.1%、1.2%，而在智能廚電產(chǎn)品領域的總體滲透率還不到0.5%。并且主要還集中在遠程移動控制等方面。有些智能廚電產(chǎn)品雖然看起來很炫，但并沒有從本質上真正改善用戶的廚房體驗。

我國廚電產(chǎn)品智能化剛剛上路。這也就不難理解當前企業(yè)推出的大部分智能廚電產(chǎn)品距離消費者的預期仍然存在差距，智能廚電的研發(fā)和市場推廣過程并沒有像很多人預期得那樣快。與智能電視功能完善、智能冰箱圖像識別、智能空調人機互動相比，智能廚電的“聰明”似乎還顯得有些“笨拙”。

智能廚電產(chǎn)品的探索需要一個過程。整個行業(yè)也需要一個由陌生到熟悉的接受和認知過程，從而實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展迭代;而生態(tài)圈的形成和完善尚需時日，市場培育也需要幾年時間。消費意識提升是廚電高端化、智能化的有效保障，隨著消費主體發(fā)生改變，新生代用戶成為市場增長的主力軍。消費需求開始由基礎產(chǎn)品普及向產(chǎn)品更新?lián)Q代需求轉移。從產(chǎn)品的迭代周期上看，廚電產(chǎn)品的智能化至少還需要兩到三年的完善時間。

智能廚電產(chǎn)品在發(fā)達國家的普及率極高，以亞洲國家日本為例，智能電飯煲的普及率達到90%以上，如果按照發(fā)達國家的普及比例，目前國內智能廚衛(wèi)市場尚處于起步階段，發(fā)展前景巨大。

目前智能廚電的概念似乎過于狹隘，而且讓消費者為這樣的智能產(chǎn)品埋單也并不現(xiàn)實。對廚電企業(yè)而言，高端產(chǎn)品的研發(fā)的確可以有針對性地滿足高端消費群體的需求，但智能化的設計仍要以用戶為中心。

未來中國智能廚電市場空間會非常廣闊，到2020年中國要實現(xiàn)小康社會，中產(chǎn)階層的體量和高端市場是有密切關系的。廚電行業(yè)還是一個較為年輕的行業(yè)，廚電企業(yè)仍然需要在智能領域深耕細作，包括挖掘客戶的潛在需求，通過創(chuàng)新制造出更好的產(chǎn)品、服務，讓用戶更幸福、更安心。

智能家居給廚房電器的發(fā)展創(chuàng)造了一個全新的、充滿想象的空間。但傳統(tǒng)廚電企業(yè)在智能家居時代無疑也會面臨更多挑戰(zhàn)。在激烈的智能科技競爭時代背景下，大量市場投機者將被淘汰出局，而一大批有技術、有實力和有品牌的競爭者將會獲得更大的發(fā)展空間。

2015年，在互聯(lián)網(wǎng)浪潮的持續(xù)沖擊下，傳統(tǒng)廚具銷量下降，逼迫全行業(yè)進行產(chǎn)業(yè)轉型升級。2016年中國家電行業(yè)將迎來最動蕩、最多變但又最具創(chuàng)新性的一年。傳統(tǒng)家電企業(yè)、大型渠道企業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)等多方爭奪智能廚房電器市場，廚房電器行業(yè)高端智能化已經(jīng)勢不可擋。在智能家居大行其道的現(xiàn)今，智能廚電產(chǎn)品的發(fā)展仍離不開以用戶為中心，智能廚電產(chǎn)品同樣需要工匠精神。