棉稈屑栽培小平菇技術要點

李云盼

棉稈屑栽培小平菇技術要點

李云盼

菌蓋直徑3—4厘米、菌柄長度1—2厘米時采收的普通平菇，俗稱為小平菇。它與普通正常采收的平菇相比，具有口感更脆嫩、味道更鮮美、運輸更不易破碎、更容易存放等特點，近年來在河北、北京、天津及東北市場上越來越受到消費者的歡迎。小平菇的主要產地在河北省寧晉、冀州、晉縣；小平菇生產的主要原料為棉籽殼、玉米芯等，近年來隨著對食用菌栽培基質的不斷深入研究，我縣利用棉稈屑部分代替棉籽殼種植小平菇，一方面可降低原料成本，提高種植效益；另一方面也為棉稈的綜合利用找到了一個新途徑。在生產基地示范推廣表明，用棉稈屑、棉籽殼、玉米芯的混合料栽培小平菇的生物轉化率可達120%以上。現將棉稈屑栽培小平菇的關鍵技術介紹如下：

一、預處理

棉稈屑：將采摘完棉花的棉秸稈在田地里自然風干，用專用棉稈粉碎機將棉秸稈粉碎成碎屑狀。

玉米芯：用粉碎機粉碎成花生仁大小（粒狀物占50%，粉末占50%）的混合物。

二、基本配方

60%棉稈屑，20%玉米芯，20%棉籽皮，另加7%烘干雞糞，6%麩皮，5%棉餅，7%石灰，1%磷肥，含水量170%。

如果為生料栽培，每1000千克總量的栽培料還可添加多菌靈800克、殺蟲劑（氯氰菊酯、三氟氯氰）700克。

三、料的發酵處理

主料與輔料拌勻后同時進行發酵。水分在開始拌料時一次性加足，添加量掌握純棉籽皮加水150%，純玉米芯加水220%，純棉稈加水220%，輔料不考慮。在發酵期間不再添加水分。發酵時間4—7天（10月份外界氣溫高時發酵需4天完成，12月份外界氣溫低時發酵需6—7天完成）、發酵溫度60℃以上，維持24小時進行翻堆，一般翻堆兩次。

四、菌袋制做

菌袋一般選用低壓聚乙烯塑料薄膜，規格為22×（45—46）厘米。裝袋時4層種，3大層料，用2—3厘米料封口。用種量大約20—25%。裝好袋的重量為1370千克左右。裝袋完成后邊擺垛邊用直徑2厘米的木棒或鐵棍沿菌棒長度通透扎一個眼；或用木板梅花型釘五個4—5厘米的釘，在料面兩頭拍一下扎眼。

河北中南部地區裝袋的時間以10月上旬至11月上旬為宜，最早的可以提前到9月20日，但量不能過大，以免發菌時溫度高造成燒菌。

五、發菌管理

菌絲適宜的生長溫度18—24℃，當氣溫在13—25℃之間，菌袋料溫很容易上升到22℃以上，因此采用間隙或“井”字形方式排放菌袋以利于散熱。發菌的場所可以在菇棚內，也可以在棚外露地上。采用露地發菌時，發菌的場地要求干燥、潔凈，菌袋垛上要蓋草簾或秸稈遮蔭，雨天還要防雨。20℃左右時，經15天左右菌絲即可長滿菌棒表面，發菌期間可翻垛1次，促使發菌整齊。當出現少量菇蕾時進入出菇管理，切忌當菌棒周身均暴起大量原基時再進行出菇管理，由于此時菌袋水分大量散失，營養過度消耗，對產量和質量影響較大。

六、出菇場所

出菇場所為等高半地下式塑料拱棚，該棚一般東西走向，前后墻總深（高）為1.35—1.5米，地面高度1米，下挖深度0.5米，寬8米，中拱高2.5米，棚頂覆蓋塑料薄膜、草簾等，為了保持棚內通風，四周不固定死，方便掀揭。一個標準的出菇棚長35米，寬7—8米，大約裝料11000—14000千克（棉籽皮為主料的可以裝14000千克，玉米芯、棉稈屑為主料的可以裝11000千克左右）。

七、開口催蕾

按成熟早晚將菌袋依次垛放于棚內，垛高7—8層，垛間中心距1米，垛底與兩側地面略呈畦狀。菌袋入棚后進行催蕾期管理。

催蕾期環境調控：1、加大晝夜溫差，利用溫度變化刺激出菇。晚上打開菇棚的放風口，通風換氣的同時降低夜間菇棚溫度到8—10℃；白天關閉風口，提高菇棚溫度到18—20℃左右。2、棚濕度要提至80%左右。3、增加光照：9：00—15：00適當拉開草苫等覆蓋物，增加散射光照，利用散射光刺激出菇。

開口催蕾操作步驟：1、松動菌袋：當菌袋兩端料面出現針頭狀小菇蕾時，用手捏起菌袋口，輕輕拉動，使菌袋兩端料面與料之間形成較寬松的空間，改善通風條件，促進菇蕾生長分化。2、刀片劃口：當菌袋兩端料面菇蕾呈綠豆大小，菇蓋菇柄開始分化時用刀片將菌袋端面劃兩個半圓圈，形似正反雙“C”型，3、揭膜出菇：兩端料面上小蘑菇繼續長大，菇柄開始伸長，將菌袋兩端薄膜逐漸頂起時，揭掉兩端薄膜，進入出菇管理。

為了形成出菇時差，減輕采菇壓力，開口要分批進行，一般每次開2—4垛，間隔至少5—7天。

八、出菇管理

保持溫度。小平菇生長期最適宜的溫度為10—15℃，冬季夜間棚溫應保持在6℃以上，白天18℃以下。

增加濕度。棚內相對濕度應保持在85—90%，可通過菌垛之間走道上灌水或向菇棚內噴霧狀水，增加棚內濕度。

調節通風。根據出菇量的多少、菇體的大小和形狀、棚溫的高低調整通風量。外界風力大時，打開背風向的風口通風。噴水增濕后，及時通風，菌蓋不殘留明水。

增強光照。白天通過揭蓋草苫等覆蓋物，調整溫度、光照等，使菇體顏色加深，有光澤，菇型端正，肉厚，柄短。

九、采收

當菌蓋長至2—4厘米，菌柄1—2厘米時即可采收，采收時自一墩菇的下側逐束采起，掐住一束菇后稍用力往下掰，采菇后盡量留住菇體基部的菌皮。

十、二潮菇管理

采菇完后，首先把料面殘留的菇根、死菇等清理干凈，同時加大通風量，降低棚內濕度，促進菌絲恢復生長，此期約3—7天。看見新菌絲時，加大晝夜溫差，增加散射光和濕度，再次催蕾出菇。

當菌袋的重量低于新裝好袋重的70%時，可給菌袋注水。注水的時間，應在控水養菌3—7天看見新菌絲時進行注水。注水盡量用潔凈的清水，一般不需添加營養成份，溫度高時，更應直接補充清水，注水量一般使菌袋重量達到原菌袋重量的90%為宜。注水的方法是利用壓差用三缸泵帶著注水槍進行補水。注水后的料袋，初始幾天要注意加強通風，待注水時滲出的水蒸發、濕度穩定后，再減少通風，經過一段時間養菌后即可轉潮出菇。

（作者單位：靈壽縣現代農業產業辦公室）