牛羊定點屠宰檢疫存在的問題及建議

董 義　寧夏固原市原州區動物衛生監督所　756000

牛羊定點屠宰檢疫存在的問題及建議

董 義寧夏固原市原州區動物衛生監督所756000

目前，不同地區在定點屠宰動物檢疫工作中存在著不同的問題。本文分析了動物檢疫工作中存在的問題，并且針對這些問題提出相應的對策，以期提高動物檢疫工作的效率。

屠宰檢疫；存在問題；建議

牛羊定點屠宰和集中檢疫是實施無公害動物產品的重要環節，定點屠宰檢疫工作開展的好壞反映出一個地區的人們對食品衛生安全的認知度。根據有關政策，原州區2005年牛羊屠宰場建立。然而由于種種原因，原州區的定點屠宰檢疫工作至今仍然存在著許多不盡如人意的地方。為了達到控制疫病，促進畜牧業健康發展，保障人民身體健康的目的，必須進一步規范定點屠宰，提高檢疫手段，真正把安全、優質、無害的“放心肉”提供給人民群眾。

1　動物檢疫工作的程序

依據相關法律的規定，動物檢疫工作主要包括產地檢疫和屠宰檢疫兩個環節。

（1）產地檢疫是防止染病動物進入流通環節，能夠從源頭上杜絕染病的動物流入市場，所以產地檢疫程序必須嚴謹規范。根據相關法律法規，在產地檢疫時，檢疫員要嚴格按照檢疫項目、檢疫程序和檢疫標準進行檢疫處理，防止已經染疫的動物離開產地，進入流通環節。

（2）與產地檢疫環環相扣的屠宰檢疫也是動物檢疫工作中的一個重要環節。檢疫員必須落實屠宰制度，嚴格按照派駐檢疫、入場檢疫、索證登記、簽字準宰、檢驗登記和無害化等制度開展工作。對于檢疫合格的動物產品，加蓋驗訖印章出具檢疫證明，準許其進入市場流通。

2　動物檢疫工作中存在的問題

（1）檢疫設備和檢疫方法落后。目前在牛羊的檢疫中，只有簡單的刀、鉤等檢疫設備，只能采用“眼看、手摸、鼻聞、刀切”這4種簡單的檢疫方法和憑借檢疫員多年的工作經驗來判斷。

（2）屠宰場設施不健全。按照《動物防疫法》及《牛羊屠宰管理條例》之規定，牛羊定點屠宰場必須具備與屠宰量相對適宜的待宰間、屠宰間、急宰間、觀察室、冷藏室、檢疫消毒室及無害化處理設施。但原州區牛羊定點屠宰場都是簡單的待宰間，其他設施都不健全，故只能進行簡單的半機械化操作，給屠宰管理及屠宰檢疫工作的正常開展帶來一定的困難。

（3）屠宰場外圍管理不嚴。市場監督力度不夠。由于原州區農村集市比較分散，市場監管人員少，工商、稅務和公安等部門沒有協調好，部分經營戶為了牟取私利，在場外私屠亂宰，使監督查處難度更大，造成了不良影響。

3　解決辦法及建議

（1）政府應切實加強定點屠宰工作的領導。理順管理體制，實行科學規范化管理。堅持政府統一領導，部門相互配合，形成聯合執法的屠宰管理體制，環環相扣，緊密配合，加大執法監督力度，打擊私屠濫宰行為，長期進行定期和不定期突擊檢查，保證上市肉品的安全。

（2）加大宣傳力度。加大《動物防疫法》《動物檢疫管理辦法》及相關法律法規的宣傳力度，同時組織開展動物衛生咨詢活動，利用廣播、電視進行定點屠宰、集中檢疫的專題講座。發動群眾力量，共同監督。對群眾舉報的案件要及時查處，大案要案進行公開曝光。讓群眾了解定點屠宰、集中檢疫與個人的生活息息相關。

（3）提高行業的科技水平，必須加大對動物檢疫行業的投入，更新檢驗設備，建立起一支高素質的檢疫執法隊伍。準確掌握有關的法律法規和規章制度，做好動物檢疫工作。

（4）加大對違法現象的打擊力度，加強對動物及其產品的監督，禁止無檢疫證明的動物及其產品的流通。檢疫和衛生等相關部門要積極合作，形成一個牢固的監督管理網絡，嚴厲制裁違法違規的行為，堅決杜絕私屠亂宰或未經檢疫的動物及其產品流入市場。