動物檢疫對保障畜產品質量安全的作用分析

王杰玉

（青海省格爾木市動植物檢疫站，青海 格爾木 816099）

動物檢疫對保障畜產品質量安全的作用分析

王杰玉

（青海省格爾木市動植物檢疫站，青海 格爾木 816099）

隨著我國人民的生活水平不斷的提高，現代畜牧業發的迅速發展，規模不斷擴大，產值也不斷上升，畜牧業的管理和安全的重要性也隨之增加，特別是畜產品的安全。人們在追求高質量的生活水平同時也不斷的強化自身食品安全意識，本文從實際情況為出發點，致力于說明動物檢疫工作的重要性，并對畜產品質量安全進行分析和說明。

動物檢疫；畜產品；質量安全

保護消費者的身體健康以及公共財產安全成為了當今時代一個新的共同的主題，隨著“瘦肉精，三鹿奶粉”等食品安全問題不斷的出現，畜產品的安全已經引起了恐慌，不斷提高畜產品質量是非常關鍵的，對于產品安全和生產工序進行監督和觀察，就也變得格外的重要。在這樣的前提下，動物檢疫工作的發展也就變得理所當然，我們需要更好的發揮動物檢疫工作的優勢和作用，做好預防，控制，隔離等，提高動物檢疫工作的質量才是畜產品安全質量監控的主要環節。

1 動物檢疫工作的具體內容是什么

動物檢疫工作是指按照國家法律法規對各種動物及其產品進行疫病檢查的工作，包括了在產地的檢疫工作和在屠宰場時的檢疫工作，動物檢疫工作一般被分為產地檢疫和屠宰檢疫兩個步驟。

1.1 產地檢疫

動物的產地檢疫是指動物及其產品在離開飼養、生產地之前由動物衛生監督機構派官方獸醫所進行的到現場或指定地點實施的檢疫，它本身是維護公共安全和畜產品衛生和質量的一種重要的手段，已經有了明確的法律法規進行監督和管理，《動物防疫法》第八條和第四十一條都明確了這一點的內容，雖然在技術儲備和操作過程之中存在的問題，執法的強度和權限也有些不足，但是產地檢疫已經變得初具規模，在動物檢疫整個工作流程之中，發揮越來越重要的作用。

1.2 屠宰檢疫

屠宰檢疫是指動物在進行屠殺之間的所進行的檢疫活動，及其在屠宰過程中所進行的同步檢疫環節，在屠宰的過程之中，一般分為屠宰前對于活體的檢查以及屠宰過程之中對于動物的各個部位進行對應的檢測，都必須要按照規定的程序和標準實施檢疫工作，預防疾病和瘟疫的蔓延，屠宰檢測。

在有了以上兩個步驟之后，動物檢疫工作已經具備了基本的雛形，雖然還存在著缺陷，但是也已經在當今社會的大環境下發揮著舉足輕重的作用。

2 動物檢疫工作在加強和保障畜產品質量安全之中發揮的作用

國內的動物檢疫工作發展較慢，影響畜產品的原因卻很多，例如飼料中毒，藥物中毒，藥物殘留，環境衛生，動物疫病等，其中，動物疫病毫無疑問是最為重要的環節，而且已經對當今社會產生了嚴重的影響，甚至一度影響到社會自身的安定。目前已知的動物疫病超過了三百種，而其中有一半以上可以在人類和動物之間互相傳播，其屬于人畜共患病，例如豬口蹄疫，禽流感、傳染病毒等，而預防和隔離這些帶著疫病的動物，保障社會的安定，公共環境的健康，就是動物檢疫工作在畜產品安全之中發揮的最重要的作用。

2.1 預防不良廠商對畜產品造成的隱患

很多養殖戶為了提高自己的收益，盲目的使用藥物來增加收益，一方面導致細菌滋生，病毒也擁有了抗藥性；另外一方面讓藥物殘留大幅度增加，殘留量超標，甚至直接引發了中毒現象，而動物檢疫工作在產地檢疫的過程之中，就會針對這種現象進行側重排查，讓這種容易造成植物中毒，引發傳染病的行為扼殺在搖籃之中。同時，產地檢疫可以讓生產商明白藥物的危害性，計算利弊，對違法的單位和個人進行處罰，降低不良商家為了利益而加大藥劑的出現頻率［1］。

2.2 預防屠宰過程中的不規范現象

隨著時間的推移，市場經濟的大幅度推廣，傳統的畜類產品已經不足以滿足市場的需求，而隨之，大規模的養殖場和屠宰場也就因此產生。但是，在屠宰場之中并不意味著已經安全，即便是經過了產地檢疫，但是進入了屠宰場之后，依舊需要進行二度的檢疫。一方面是對屠宰手續的監督，另外一方面則是對動物內部的各個器官進行屠宰檢測；一方面可以保證畜產品的質量，另外一方面，也是為了預防疾病和瘟疫的誕生，將災難扼殺在搖籃之中，保障社會的穩定和人民的人生財產安全。同時，屠宰檢疫還可以在屠宰之后，對于動物疾病部位的病理做出診斷，屠宰檢疫過程是畜產品安全質量的核心步驟和關鍵環節，如果這一個環節把關不嚴，病害的動物將會直接流入市場，引起巨大的危害和民眾的恐慌，甚至再度爆發傳染病，后果不堪設想［2］。

動物檢疫已經成為了國家一種法定的行政行為，也是一項直接關系到人生財產安全和社會穩定的重要技術項目，加強動物檢疫，保障畜產品質量安全，讓所有人都能夠放心的購買畜產品，對于促進產業發展，提高社會安定和幸福指數有著直接的影響。

動物檢疫工作在國內的發展時間尚短，而近幾年禽流感頻繁的發生，因此它已經被廣大民眾所關心和重視，加大動物檢疫工作的投資，引進先進的檢測設備和優秀的檢測技術，增加科學的教學以及相關的知識普及，做好良性的宣傳，成立相關的監督機構，做好賞罰制度，讓動物檢疫者的工作更加輕松，這一切已經成為了加強動物檢疫工作的重要目標，而這一切都是為了能夠更好的保障畜產品質量安全，從而保障人民的食品安全。

［1］魏繼成，薛平，王穎等.淺談動物檢疫執行中存在的問題及建議［J］.中國畜禽種業，2009，（9）.

［2］李吉華，曹福敏，李學海等.淺談基層動物檢疫工作存在的問題及對策［J］.中國動物檢疫，2004，（8）.

（編輯：晏兵兵）

S851.34

B

1006-799X（2016）08-0038-02

王杰玉（1987-）男，山東菏澤人，助理獸醫師，主要從事動物檢疫與食品檢驗工作。