淺析彝良畜產品質量安全面臨的問題及解決辦法

陳夏泉

（云南省彝良縣畜牧獸醫技術推廣站，云南 彝良 657600）

淺析彝良畜產品質量安全面臨的問題及解決辦法

陳夏泉

（云南省彝良縣畜牧獸醫技術推廣站，云南 彝良 657600）

近幾年來，畜產品質量安全問題越來越突出，并一直是社會各界廣泛關注的焦點。作者深入分析當前影響畜產品質量安全的因素，提出了全面構建畜產品質量安全“從養殖場到餐桌”的全程質量控制對策。

畜產品安全；問題；辦法

1 畜產品質量安全面臨的主要問題

畜產品質量安全是產出來的，更是管出來的，因此我們務必“產、管”并重，切實解決好產地環境、動物疫病、投入品的生產使用以及畜產品在加工、運輸、儲運過程中的污染等環節，才能確保畜產品質量，保障人民群眾消費安全[1]。

1.1 產地環境受到污染

在彝良縣的一些地方，受工業“三廢”、生活垃圾等污染，造成大氣、動物飲用水中有毒有害物質超標，并在體內聚集，造成畜產品有毒有害物質的超標，從而影響畜產品的質量安全。

1.2 投入品不合格或使用不合理

使用不合格或禁止使用的獸藥、飼料及飼料添加劑等畜牧投入品，或者不合理使用畜牧投入品，會導致畜產品中有毒有害物質污染。例如，養殖過程中添加了違禁藥物，過量添加獸藥及飼料添加劑或不執行休藥期等都會造成畜產品有害物質殘留超標。

1.3 加工、運輸及貯存過程中的污染

畜產品在包裝、運輸等的過程中一旦沒有嚴格按照規范流程進行操作，就會導致二次污染問題的發生。其中涵蓋著由于畜產品加工、包裝等條件難以達到規定標準，而直接導致畜產品的生產及包裝過程中接觸到大量細菌及有害菌，因此污染問題的發生是必然的，同時還有可能導致變質損壞問題的發生；畜產品在流通前沒有經過較為嚴格的品質檢驗，這就使得部分存在疫病的產品在運輸過程中將其傳染給其他動物；畜產品的加工過程中非法使用了國家明令禁止的添加劑及防腐劑，還有部分不良商家為了提升畜產品色澤度，還會用對人體有害的化學劑充當保鮮劑等等，一旦消費者使用就會嚴重影響身體健康。

2 做好畜產品質量安全需采取的辦法

畜產品質量安全管理工作不僅包含著生產流程中的質量監管工作，同時它還需要對參與畜牧的所有職能部門進行管理，所以這項工作的涉及范圍較廣，工作的高效推進也就會受到相應因素的共同影響，相對的工作難度也就比較大，并且突破點及關鍵點較多，因此為了提高工作效率及質量，就要從以下幾個方面入手：

2.1 完善機構，創新管理

首先，需要將工作流程中所產生的信息資料進行整理，在結合實際情況基礎上，制定較為科學、合理的管理制度，同時將部門責任進行細化；其次，將相關部門設置為質量安全管理直屬部門，加大監管力度，在促進相關部門通力合作的基礎上，增強相關部門的聯系性，從而形成自上而下的畜產品質量安全監管系統，同時啟動全民共同參與模式，這樣就能夠在創新管理工作的同時，打造更加優質的質量監管環境，使畜產品質量能夠與農業發展要求相符合，從而更加高效的完成質量安全管理工作。

2.2 加強監管，凈化源頭

投入品如果按照規范化要求進行使用就能夠直接提高畜產品的質量安全水準，因此在實際工作中需要對獸藥殘留及產品添加劑進行監管及檢驗，同時還應當大力開展獸藥及飼料等的執法檢查工作，對非法使用化學劑及超量使用添加劑的行為進行檢查及處理，從而規范畜產品生產加工流程，避免不良行為的發生。

2.2.1 抓飼料及添加劑監管

首先，縣里要將飼料的監督管理及檢測機制進行完善，并將部門職能進行系統劃分，將責任落到個人身上，并根據工作實際需求配備數量足夠的專業工作人員，從而使飼料管理工作有專人負責管理，這樣就能夠從根本上提高監管質量。其次，要加強對飼料添加劑的生產許可證管理，只有達到生產標準的企業才有資格進行飼料生產，同時還要對飼料生產企業的經營資質進行審核。第三，加強對飼料及飼料生產企業的監管，嚴禁沒有達到質量標準、不具備生產資質的飼料流入市場。

2.2.2 抓獸藥及獸藥殘留監管

在實際工作中要高頻率、大范圍的推進獸藥經營質量管理規范要求，嚴格規范獸藥經營流程；將獸醫處方制度落到實處，加強對獸藥及添加劑的使用監管力度；在養殖者使用獸藥時，要針對使用對象進行用藥標準衡量，同時檢查藥物的正常使用期間，并對用藥情況進行全面記錄，嚴格執行休藥期規定；沒有達到國家藥物應用標準及國家相關部門明令禁止使用的藥物是絕對不能使用的，同時還應當從畜產品生產及經營過程中的各個項目中控制獸藥產品質量。

2.3 強化畜產品市場準入

首先，要結合目前的檢測設備及資源，將檢測范圍進行拓展，從而使檢測目標呈現出量化發展趨勢，另外還應將檢測重點放在畜產品生產基地、產品流通市場、及超市，同時加強質量檢測頻率及深度，并對經常發生問題的區域開展專項監督檢查。其次，建立健全信息發布制度，在對畜產品進行質量安全檢驗時，只要工作結束，就可以在第一時間將檢測結果公布出來，這樣檢測信息就不再是隱藏的信息種類，因此在增強信息共享性的同時，畜產品質量也就能進一步得到安全性保證。

2.4 建立畜產品質量安全追溯制度

對具有一定規模的養殖場及經營企業等進行跟蹤管理，也就是管理工作要深化到參與畜產品各項工作的企業中；企業正常運行過程所生成并記錄的信息必須保證是真實的，并且具有可查閱特性，在信息整合后對其信息歸檔管理，從而使企業中各項工作的進行都是透明化、公開化的，從而使畜產品的生產及經營形成一體化的質量安全追溯信息網絡，這種信息管理方式不僅能夠優化企業生產結構，更能使企業內部形成高度自律體制，從而促使畜產品的生產、運營企業更加符合現代信息化管理需求。

3 結語

這些年來，彝良縣的畜產品質量提升速度較為緩慢，如果畜產品的質量安全問題得不到有效控制及管理，將會直接阻礙彝良縣畜牧業發展，因此這就需要對畜牧生產進行標準化及規范化管理，具體問題具體解決，從而從根本上保證畜產品的質量安全。

[1]張彥斌.無公害農產品生產技術.畜禽分冊[M].石家莊：河北科學技術出版社，2004.

（編輯：尹 云）

F322

B

1006-799X(2016)22-0017-02

陳夏泉（1975-），男，云南彝良人，畜牧師，主要從事畜牧及畜產品質量安全工作。