豬的腸道健康：了解蘇氨酸的作用

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豬的腸道健康：了解蘇氨酸的作用

蘇氨酸是豬生長所必需的氨基酸，同時也在免疫系統發揮一定的作用，我們需要重新認識蘇氨酸在免疫系統的這一作用。

現在人們對理想氨基酸在飼料配方中的運用和理解已經形成普遍共識，即用最佳模型來滿足必需氨基酸對機體維持和生長的需要。目標動物的生長階段不同，所需氨基酸及比例也不同，或為維持，或為蛋白質沉積，或為產奶等等。此外，也要考慮到動物的遺傳基因，豬的生長階段、采食量、飼料組成成分以及動物的健康狀態。

了解了什么是理想氨基酸后有利于我們理解什么是限制性氨基酸，后者的概念與理想氨基酸概念相反。筆者認為，理解限制性氨基酸最簡單的方法就是逆向思考，即當某種必需氨基酸缺乏時，就會限制機體蛋白質的合成。

在豬的營養中，蘇氨酸是第二限制性氨基酸，蘇氨酸在蛋白質合成中的作用已經無可爭議。但是，同樣重要卻容易被人們忽視的是蘇氨酸與腸道健康的關系，尤其是當機體處于免疫應答的時候。

蘇氨酸和腸道健康

人們需要理解，只有當動物的免疫系統正常，并且生活在一個衛生狀況良好的養殖場時，機體才有可能達到最佳的生產狀態。就現實而言，要實現養殖場的衛生環境良好，只有很少豬場能做到。大部分商業化的豬場都處在臨床或亞臨床狀態，很容易受到疾病的侵擾。當機體受到免疫應激時，日糧營養會不可避免地被用做免疫支持而非人們希望的去促進生長。

免疫系統的激活首先表現在血液中免疫球蛋白（抗體）的生成。免疫球蛋白被血液運送到感染部位，然后會識別、結合抗體（疾病），最后使抗體失活。免疫球蛋白中蘇氨酸含量很高，因此日糧中蘇氨酸就會通過這種方式進行免疫調節，影響免疫球蛋白的合成。

除參與免疫球蛋白的合成外，蘇氨酸還參與黏液合成。與免疫球蛋白相似，黏液是一種球狀糖蛋白，蘇氨酸含量很高，在腸道被分泌出來。黏液的主要作用是保護腸壁免受傷害，因此任何病理性或非正常因素如果會增加黏液的分泌，就會引起蘇氨酸的內源性損失，對動物的生長及飼料轉化率都有負面影響。

筆者認為，在過去的許多年里，蘇氨酸在豬日糧配方中的作用并未被充分認識，這主要是由于以下原因造成的：一是營養學家或其他與飼料配方、生產相關的人士缺乏對蘇氨酸代謝的理解；二是人們一直錯誤地認為玉米-豆粕日糧中的蘇氨酸是足夠的。看起來似乎是常識，但是在一些技術欠發達的地區經過實際檢測后會發現事實并非如此；三是飼料級氨基酸的價格不菲，人們總是持續追求更低的飼料成本，因此容易忽視蘇氨酸的重要性。

營養均衡的飼料配方

對于仔豬、生長豬和育肥豬而言，SID（標準回腸消化率）蘇氨酸和賴氨酸的最佳比例為63%、65%和67%。的確如此，許多文獻報道表明，蘇氨酸和賴氨酸的最佳比例會隨著動物年齡和體質量的增加而升高。不應忽視的是，考慮到豬場的衛生條件，日糧中是否含有生長促進劑以及動物的基因問題，應準確評估蘇氨酸的需要量。所有這些因素都會增加蘇氨酸的需要量，而不僅僅是考慮蘇氨酸對生長的作用。

在了解了蘇氨酸的所有相關問題后，新的問題就來了。在進行飼料配方時，應當如何確定蘇氨酸的需要量？需要多久評估一次蘇氨酸的內源性損失，以便確保日糧配方中的蘇氨酸不會影響機體生長？

——PigInternational第45卷第7期喬永（譯）原文作者：GiannisKarvelis

阿肯色州立大學的研究人員鑒定出一種之前從未發現與肉雞跛足有關聯的細菌物種，這使得科學家在探尋預防感染解決方法的道路上更進一步。

研究人員以鐵網地面養殖的肉雞為材料，利用基因工具斷定agnetis葡萄球菌是致使肉雞跛足的顯著參與因素，阿肯色州立大學細胞和分子生物學跨學科研究生項目主任，生物學教授DouglasRhoads說：“之前認為這種細菌與牛乳腺炎有關，但與雞跛足無關。跛足會使雞遭受痛苦，而且得病的雞不適合人類食用。”

根據粗略估計，阿肯色州家禽業每年因跛足雞的損失將導致養殖戶損失大約2000萬美元。團隊的研究成果于2015年11月25日發表在公共科學圖書館在線開放性期刊PLOSONE上。

“肉雞跛足是重大的福利和財務問題，”Rhoads說，“這是對肉雞中這種缺乏介紹的病原體的首次報道。”

據阿肯色州立大學家禽科學教授BobWideman介紹，在鐵網地板上飼養肉雞是導致肉雞跛足的一個影響因素。研究結果表明，S.agnetis也是導致這些肉雞跛足的一個影響因素。

這項研究起始于AdnanA.K.Al-Rubaye的博士論文工作，他現在是講師，同時身為細胞和分子生物學研究生項目副主任，參與該項目的博士生SohitaOjha和奧奇塔浸會大學的本科生JosephKoon都對該研究做出了貢獻。

該研究的基因序列重組在阿肯色州高性能計算機中心和俄克拉荷馬州立大學的高性能計算機中心完成。來自阿肯色州高性能計算機中心的JeffPummill和來自俄克拉荷馬州立大學的BrianCouger是本研究的共同作者。美國國立衛生研究院和阿肯色州生物科學研究所對本研究提供了部分資助。——英國國際禽網2016/01/08