淺談無公害畜產品生產技術要點

陳 靜（吉林省四平遼河農墾管理區牧業局，吉林 四平 136507）

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淺談無公害畜產品生產技術要點

陳 靜
（吉林省四平遼河農墾管理區牧業局，吉林 四平 136507）

摘 要：本文通過對無公害畜產品的介紹與分析，指出了在產地環境控制技術以及生產過程控制技術等方面所應當重視的要點，希望可以為我國的無公害畜產品生產技術發展提供一定的參考。

關鍵詞：無公害；畜產品；技術

最近一段時期，我國不斷地出現大大小小的食品安全問題，使我們越來越關注于食品安全性。而無公害畜產品是具有很高的安全性食品，我們需對其進行關注與探索。不過，就目前我國的實際情況來說，在養殖企業中能夠達到無公害畜產品標準的企業數量極為有限。之所以會出現這種情況，其主要原因是很多的畜產品企業不具備也不了解有關無公害畜產品的相關生產技術。所以，本文就無公害畜產品在生產中所采用的相關技術要點進行分析與總結，借此希望可以促進畜產品的無公害化發展。

1　無公害畜產品的定義

所謂的無公害畜產品就是說畜產品在產地環境、產品生產工藝以及品質等方面能夠達到我國相關的標準，有專業的機構認證并達到合格標準，同時允許企業在該產品生產中應用相應的無公害標示的相關畜產品。

2　產地環境控制技術要點分析

2.1飼養場所選擇要點分析

在選擇相應的場所時，應盡量位于地勢相對高、空氣相對干燥、擁有性能好的排水設施以及利于進行相關防疫措施的場所，且所用的場所也要滿足該地區土地規劃的相關規定。在飼養場所的3 km半徑范圍內不應有較大的化工企業、肉品生產企業及皮革生產企業等［1］。

2.2飼養場的建設技術要點分析

在進行建設過程中，首先要對其進行分區設計。要將管理區、生產區和污染物放置處等區域分開，使場所的凈道以及污道要區分開，不能出現交錯現象。對于畜舍的設計，要求能便于通風、光照，并且要方便日后的清潔、消毒等工作開展。

3　品質管控相應的機構建設

3.1組織機構

在企業所設置的機構中最少要任命一名總負責人，并包含生產組織、品質管控組織、投入品的采購及相應的保管組織、財務組織、后勤保障組織、檔案管理組織及人事組織等內容。

3.2制定完善的制度，明確責任

總經理相應的職責：對于企業的整體規劃負責，要統籌企業的方針和品質管控，負責企業年度經營規劃的設定，并負責企業相關管理制度的制定與發布。要負責企業品質管理體系，同時要進行定期的管控評測活動。要合理的調配企業資源。要對企業的機構設置及人員調動負責，選聘優秀的管理人員，對不同部門、級別的管理者劃分相應的職責、權利與義務。要負責企業所有制度的落實工作，使企業能夠安全、高效、穩定運行。要統籌企業經營中的日常工作。

檢驗科相應的職責：對于企業所采購的原料、藥品等物資進行品質的查驗。對于種畜、商品畜等在其飼養環節里，所會出現的疾病情況全面地掌握、預防。進行飼料的檢驗，要依照相關標準，嚴格按批次查驗。對企業所生產的產品實施分批的檢驗。在進行查驗之后，應當出具與之相應的真實的檢查報告。

4　投入品控制要點分析

4.1飼料及其添加劑的控制要點

需建立并完善相應的管控制度，此制度中需包含相關飼料及其添加劑在購進時所遵循的相關原則、材料保管規程、使用規程和使用過程中應做的記錄內容等項目。對于飼料及其添加劑，應按照不同的生產情況，來調配各種的飼料。但堅決不允許向其中加入β-興奮劑、生長類激素、鎮定用藥物等材料。

4.2藥品使用控制要點分析

企業應當建立并形成相關的藥品使用管控制度，在此制度中應包含藥品在進購過程里所要遵循的相關原則、藥品保管規程、藥品使用規程和藥品使用過程中應做的記錄內容等項目。在企業所進購的藥品中，全部均要達到我國所設定的關于獸藥的相關標準規定［2］。在藥品進購時，應從擁有相關生產許可與資質的企業采購。當必須使用有關抗生素類的藥品時，應當由具有資質及從業資格的獸醫進行指導，對于使用抗生素類藥品的劑量做好管控。同時，也要保證用藥時有相應的停藥期限。

4.3飲用水的管控要點

對于飼養所用的飲用水，其色度應小于30度，其濁度應小于20度，并不能出現異味及能用人眼觀察到的渾濁物存在。同時，飲用水的細菌學、毒理學等相關指標也應當達到有關的標準規范要求。

5　要按時的進行消毒作業

在進行消毒作業時，所使用的相關消毒藥品不應對人和畜產生安全危害。同時，也要想相對的環保，不具有環境殘留性。消毒藥品也不能損害和腐蝕相關的設備，也不能在人和畜體內出現有害的集聚現象?？墒褂蒙摇⒚悍拥认鄬Π踩h保的消毒藥品。在使用過程中，應當依照相應的免疫規程進行，同時也應將免疫接種任務完成。

6　強化內檢人員的培訓

從根本上講，無公害畜產品的內檢人員的根本職能實際上屬于行為職能的一種。任何的活動只有在人的行為與作用下才可以科學、合理進行。因此，無公害畜產品在進行生產技術管理的過程中，應當堅持以人為本，同時關注道德的理念。讓管理者從思想上避免出現管理與控制松弛的現象。不過，要想從本質上使無公害畜產品質量問題得以解決，應當解決內檢人員綜合素養問題這一根源。應當組織內檢人員進行無公害畜產品內檢工作的學習與培訓，并通過相應的考核而取得《無公害畜產品內檢員證書》，達到內檢員人人持證上崗的要求與目標。

7　結語

無公害畜產品在進行生產過程中只有及時、科學的對自身存在的問題進行研究與探索，才能夠更加長期、穩定的發展，才能夠在畜產品生產過程中使得產品品質得到不斷的強化，以達到無公害畜產品的標準要求。另外，無公害畜產品企業在管理過程中要確定科學、合理的生產管控機制，強化技術及內檢人員的素養以及意識，持續的探索與創新無公害畜產品生產的新技術與新手段，不斷的解決實際生產中出現的安全問題，以促進無公害畜產品企業在創造經濟效益的同時確保產品品質。在無公害畜產品生產過程中，應當結合企業實際，同時全面考慮市場所處的環境情況，采取科學、適宜的生產管理措施。這樣才能保證無公害畜產品生產過程中的安全與品質。同時，相關人員還應當不斷創新技術，遇到問題要敢想、敢做，通過科學的分析與實踐，不斷促進無公害畜產品生產技術的發展與進步。

參考文獻：

［1］侯井鋒.無公害畜產品生產更應注重獸藥應用［J］.今日畜牧獸醫，2016，（3）.

［2］王忠坤.無公害畜產品生產質量控制要點淺析［J］.中國農業信息，2015，（17）.

（編輯：晏兵兵）

中圖分類號：F322

文獻標識碼：B

文章編號：1006-799X（2016）06-0115-02

作者簡介：陳 靜（1987-），女，吉林梨樹人，助理獸醫師，主要研究方向為畜牧獸醫。