生物技術應用型人才培養實踐教學體系的構建與實踐*

韓寒冰，韋明肯，劉杰鳳，程水明，馬　超

(廣東石油化工學院環境與生物工程學院，廣東　茂名　525000)

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生物技術應用型人才培養實踐教學體系的構建與實踐*

韓寒冰，韋明肯，劉杰鳳，程水明，馬超

(廣東石油化工學院環境與生物工程學院，廣東茂名525000)

為了生物技術專業學生更好地從事醫藥、食品、環保及農業等領域的科學研究或技術開發工作，通過精簡傳統的驗證性項目，增加設計性和綜合性實驗比例，優化實驗實踐教學資源，精心打造不同類型的實踐教學平臺，充分利用校外實習基地拓展實踐教學空間，構建新的實踐教學模式和實踐教學體系。經過探索與實踐，提高了學生的實踐能力和社會的適應能力，增加了學生的就業機會。

生物技術；應用型人才；實踐教學體系

生物技術學生就業涉足到醫藥、食品、飼料、農藥、保健品、食品添加劑、燃料、環境及生命支撐系統等各個領域，經濟發展速度在某種程度上與生物技術的發展是緊密聯系在一起的，同時，也對生物技術型應用人才培養提出了更高的要求。地方普通高校培養應用技術型人才的應用性集中體現在兩個方面：一是學術、技術和職業三者結合；二是學生社會適應能力和創新能力的提高[1]。然而面對近幾年地方院校的生物技術專業畢業生從事與專業相關職業的就業率整體呈逐年下降趨勢的局面，通過什么途徑、如何培養學生的學習能力、實踐能力、創新能力，提高社會適應能力，是當前我們亟待需要解決的問題。

1　改革實踐教學體系的必要性

生物技術是一門多學科交叉融合、理論與實踐并重的新型綜合性學科[2], 實踐性、應用性、前沿性都很強，而專業的實驗性和實踐性是需要大筆資金作基礎的。但我校是以石油化工為特色的工科院校，按照有所為有所不為的建設策略，生物技術專業的實驗實訓條件都很難得到充分滿足，以應用型實踐能力培養的創新和創業教育在較長一段時間里難以得到體現。由于我校生物技術專業辦學時間較短，專業建設和人才培養經驗不足，一般化教育要求和一般化教學現象比較普遍，個性化、差異化、特色化教學還存在不少問題。

從就業的適應性來說，生物技術專業的畢業生可在生物制品、醫藥、食品、輕化工、環保及農業等企業從事科學研究、技術開發等工作；也可在公安、安全、食品藥品管理、農產品管理、檢驗檢疫、海關及衛生防疫等部門工作。但由于生物技術的高新技術和高投入高回報的特點，使得目前的相關企業有范圍廣、規模小和要求高的特征[4]。按照目前的實踐教學體系，難以滿足點多、量少和技術含量高的要求。

另一方面，隨著社會發展，學生擇業呈現個性化和多元化發展趨勢，畢業生去向的多元化在生物技術專業畢業生中表現尤其突出，畢業生去向有中學、事業單位、繼續深造讀研、營銷、生物化工生產企業和自主創業等。因此，傳統的實踐教學模式已遠遠不能滿足社會發展對生物技術專業人才培養的要求，必需深化教學實踐體系改革，創新實踐教學模式，構建多元化的實踐教學體系，才能滿足學生的個性發展，提高社會適應能力，增加學生的就業機會。

2　適應社會需求，構建實踐教學體系

2.1整合實踐教學內容，創新實踐教學體系

完善的實踐教學體系是保證實踐教學質量的基礎，按照技術應用型高級人才培養目標要求，人才培養方案把統籌安排課堂實驗、認知實習、生產實習、課程設計和畢業論文(設計)五個主要環節的實踐能力要素分解為基礎、提高和綜合創新三個層次，在不同階段的著重點不同，做到多層次、立體化、全方位地培養學生實踐和應用能力[2-3]。在實驗教學方面，通過增加新知識、新方法、綜合性、設計性實驗，淘汰了大部分糖類、脂類的陳舊實驗項目，增加了現代生物化學實驗內容；通過減少驗證性實驗學時，著重增加綜合性、設計性實驗學時；通過增加開放性實驗室，增加學生的操作動手的機會，提高了學生自主實驗和實踐操作能力。另外，將原來分散的實驗與理論課剝離出來，整合成獨立開設的實驗課，構建成系統模塊化的專業實驗體系。如將原來獨立開設的《生物化學實驗》和《分子生物學實驗》整合為《生物化學與分子生物學實驗》，將《遺傳學實驗》和《細胞生物學實驗》整合為《基礎實驗二》，結果，既避免了原來附屬于理論課中的實驗內容和實驗項目的重復，又有利于實驗內容的綜合與提高，有利于設計性實驗和綜合性的開設，大大提高了學生綜合實驗操作和應用知識的能力。

在實習實訓環節上，以生物與食品工程實驗教學中心為主要實踐基地，建立了植物組織培養、食品檢驗和發酵工程等實訓室。針對不同年級學生的實訓要求，構建了由認知實習、基礎分析測試實習、食品加工檢驗、藥品加工與檢測、綜合應用訓練、創新創業訓練等模塊組成的現代化實踐教學平臺。另外，安排了32學時在學校分析測試中心學習GC-MS聯用儀、高效液相色譜儀、傅立葉紅外光譜儀、原子吸收等儀器設備的原理和使用方法，安排2周專業技能培訓課程，結合企業生產實際需要，系統訓練食品微生物的檢測和理化分析能力，大大提高了學生實習實訓的效果。

在設計環節上，將基礎課程設計和專業課程設計按照“由淺入深、由單項到綜合、循序漸進”的要求設計教學內容。在畢業設計和畢業論文方面，選題要結合企業的實際需求或教師科研項目和自己的興趣，這樣，既能實實在在做一些科研工作，又能得到足夠的經費的支持。另外，還要狠抓開題報告、中期檢查和畢業答辯等三個環節，經過畢業設計(論文)環節，學生的獨立科研實踐能力得到了大大的提升。

在課外實踐方面，嚴格執行素質拓展計劃，并每年分別舉行一次微生物實驗大賽和生物化學實驗技能大賽，積極組織參加省級各類競賽和科研活動，如廣東省大學生創新性實驗訓練計劃項目、廣東省挑戰杯實驗大賽和廣東省大中專科技節之生物化學技能大賽等。通過課外社會實踐活動、志愿活動、公益勞動、創新創業活動、技能培訓和各類科技競賽等活動，培養和提高了學生政治思想素質、團結協作精神、創新創業意識和實踐動手能力。

2.2優化實踐教學資源，打造高水平教學平臺

高水平的實踐教學平臺是保障實踐教學體系中各個要素高效運作的關鍵，如果沒有平臺的支撐，再好的內容設計也將會顯得空洞無物。通過優化和調整校內實踐教學資源，精心打造不同類型的實踐教學平臺，為實踐教學的順利開展搭建起良好的平臺。生物與食品工程實驗教學中心是在原生物食品實驗中心的基礎上建立的以生物食品專業基礎教學實驗為主體，大類學科共享的專業實驗教學平臺為補充的實驗實踐教學平臺。實驗室分為食品工藝、食品營養、微生物學、生物化學、分子生物學、發酵工程等基礎實驗室，另外根據教師的課題和研究方向，建設多個功能研究室，彼此相對獨立，但資源共享，長期對學生開放，學生可在研究室內開展科學實驗和畢業論文(設計)活動。自大學二年級開始，從大學生創新訓練實驗項目入手，到組建課外科技團隊，組隊參加不同學科、不同層次的競賽，有計劃、有組織地對學生進行難易程度不同的科研訓練。近幾年有300多名學生直接參加了30多項科研項目，學生多次獲得挑戰杯和生化技能大賽的獎項。今年(2015年)的畢業論文(設計)的質量有了明顯的提高，大分子的研究深入到分子水平，小分子的分析充分利用先進的儀器設備，如高效液相，在線系統GPC-GC-MS聯用分析儀、傅立葉紅外光譜分析儀等已被廣泛使用，大大提高實驗的精確度和效率，同時提高學生的科研和創新能力。

2.3拓展實踐教學空間，創新實踐教學模式

在注重整合校內教學資源，構建校內實踐教學平臺的同時，學院大力加強與現代高新企業或研究開發機構的聯合辦學[5]，通過共建實習實訓基地和實驗室，使學生培養與社會需求得到緊密結合。現已建成20多個穩定的校外實習基地，拓展了學生實習、實訓與畢業論文(設計)等實踐教學空間。學生根據專業特點和個人就業的方向，分別到不同性質的實習基地進行實習。實習基地為學生配備經驗豐富的科研和技術人員進行指導，如生物技術專業的學生主要集中到大中型企事業單位或學校實習，如茂名市質量技術監督局、廣東星河生物科技股份有限公司、維多生物制品公司、長興水產有限公司、茂名市第十六中學和茂名市官山學校等。充分利用實習基地的技術裝備優勢和人才優勢，組織學生到這些單位完成畢業論文(設計)，如18位同學到茂名市質量技術監督局的中國化學危險品檢驗中心，12位同學到藥品檢驗所和10位同學到檢驗檢疫局進行實習的同時，進行畢業論文(設計)工作，采取“雙導師制”指導學生，結合實習單位的研發的內容和方向開展畢業論文(設計)，部分研究成果直接應用到企事業單位或學校的實驗室建設中。實習結束后, 要求學生撰寫3000字的實習報告，集中召開實習總結交流匯報會，以便學生了解所有實習點的情況，豐富實習內容，擴大知識面。各實習點選出一名代表就實習單位概況、實習工作內容和心得體會等方面借助PPT進行匯報交流，2010級共有12個代表作了發言。通過合理安排、嚴格紀律、認真指導、集中交流等相關工作，使實習教學質量得到提高。學生真正把從課本學到的知識應用到了生產實際中，專業知識得到進一步鞏固，知識面得到拓展，生產實踐能力有較大提高。

3　結　語

完善的實踐教學體系是學生適應社會需求和順利就業的基礎，學生在學校學習期間經過實驗、第二課堂的科技活動和實習實訓等嚴格的訓練，提高了學生的實踐能力和社會的適應能力，畢業后有到中學做教師，到與農林漁業相關事業單位或企業做檢測化驗或技術開發等工作，在大眾創業和大眾創新的背

景下，不少畢業生自主創業，例如：畢業生王某回家鄉河南駐馬店開創新型羊養殖場和羊肉加工廠，成了當地大學生創業典型，還有畢業生投資中藥材種植和加工，經濟效益十分可觀。

[1]趙琦, 茍小軍. 地方高校生物技術類專業實踐教學改革[J]. 實驗科學與技術, 2013, 11(2): 56-58.

[2]譚樹華, 袁志棟, 劉文海. 生物技術專業實踐教學體系改革與實踐探討[J]. 當代教育理論與實踐, 2013, 5(4): 98-100.

[3]肖偉才. 理論教學與實踐教學一體化教學模式的探索與實踐[J]. 實驗室研究與探索, 2011, 30(4): 81-84.

[4]汪妤, 李紅霞, 李海峰, 等. 農學專業生物技術課程教學體系改革研究[J]. 高教論刊, 2015(24): 56-57.

[5]王欣吳, 書安夏, 夏曉青.校企合作教學質量保障體系的構建與實踐[J]. 職業與教育, 2014(15): 47-48.

Construction and Practice of the Practical Teaching SysteminBiotechnologyAppliedTalentsTraining*

HAN Han-bing, WEI Ming-ken, LIU Jie-feng, CHENG Shui-ming, MA Chao

(College of Environment and Bioengineering, Guangdong University of Petrochemical Technology, Guangdong Maoming 525000, China)

Inordertomakebiotechnologystudentstobetterengageinscientificresearchortechnologicaldevelopmentofmedicine,food,environmentalprotectionandagriculture,etc.,validationexperimentalprojectswassimplifiedandratioofdesignedandcomprehensiveexperimentswasincreased,tooptimizetheexperimentalandpracticalteachingresources,andtobuildthedifferenttypesofpracticeteachingplatform.Totakeadvantageofoff-campustrainingbasetoexpandthepracticeofteachingspace,anewmodelofteachingpracticeandpracticeteachingsystemwasbuilt.Afterexplorationandpractice,students’practicalabilityandtheabilitywereimprovedtoadapttosociety,employmentopportunitiesforstudentswereincreased.

biotechnology;appliedtalents;practiceteachingsystem

廣東省高等職業教育教學改革項目(201401011)；廣東高校教學質量與教學改革工程項目(粵高教函【2015】133號)；廣東石油化工學院質量工程項目(204376)；廣東教育教學成果獎培育項目(高等教育)：粵高教函(2015)72 號。

韓寒冰(1964-)，女，碩士，教授，研究方向：生物化工。

G642

A

1001-9677(2016)013-0168-03