在循環經濟視角下對酒店企業綠色管理模式分析

黃興

[摘 要] 循環經濟理念視角下酒店實施綠色管理模式主要包含了綠色企業文化、綠色設施設備、綠色生產、綠色營銷、綠色服務。針對目前我國酒店企業綠色管理中存在的對綠色管理的認知不清、以降低服務標準來實現綠色管理、綠色管理導致成本增加、綠色技術水平相對較低等問題，可以從資源利用的節約化、生產過程的清潔化以及服務的生態化等幾個方面著手，從源頭和產出控制，引導綠色消費，降耗控制以及再生資源有效利用。

[關鍵詞] 循環經濟；酒店；綠色管理模式

[中圖分類號] F719.2 [文獻標識碼] A

上個世紀60年代的美國，開始產生了循環經濟的基本理念，其主要是與傳統的經濟發展模式相對應的一種概念，是一種講究物質的閉環流動的經濟模式，其主要目的在于實現資源的循環以及高效利用。最早將綠色管理思想應用于酒店行業則源自于1991年的“威爾士王子商業領導論壇”，此次會議的召開提醒了全球飯店業需要更為重視環境保護以及可持續發展問題，需要承擔起由于自身經營而導致環境污染的責任。而從我國當前的實際情況看，酒店行業作為高能耗、高污染的行業在可持續發展以及綠色管理方面還有較多的缺陷與不足。

一、我國酒店企業綠色管理之中存在的問題

（一）對綠色管理的認知不清

當前，我國的很多酒店企業對于綠色管理的認知并不是非常清晰，而在綠色管理的具體措施方面，也是以簡單模仿國外的一些酒店的成功做法為主，甚至認為只要是在酒店的相關操作流程、規章制度以及宣傳Slogan中加入“綠色”的招牌，整個酒店的管理也就跟著變“綠”了。對于綠色管理的認知不清，缺乏綠色管理的文化，只是徒勞的做一些表面文章，而沒有去關注酒店經營與生態環境之間的密切關系，并不嘗試去解決最根本的問題，不去推進綠色服務，尤其是在酒店所有者以及經營者層面，并未將綠色管理以及環保當一回事。一些酒店企業甚至會為了迎合綠色管理的潮流而弄虛作假，在自己的門店顯眼處通過精美的VI以及宣傳材料，用“生態”以及“綠色”來粉飾自己的不足，這種做法對綠色管理理念本身就是一種傷害。

（二）以降低服務標準來實現綠色管理

綠色管理與高服務標準之間其實并不是對立的，但是我國一些酒店企業卻人為的制造了二者之間的沖突，使消費者誤認為，若要綠色與生態，就必須要接受第一個等級甚至是幾個等級的服務。這并不利于綠色管理理念在酒店行業的推廣，會遭受消費者的誤解以及不接受。

事實上，酒店企業要實施綠色管理，主要是要在經濟效益最大化以及環境效益最大化之間尋求一個微妙的平衡。實施綠色管理的目的并不是為了注重生態環境的保護而一味犧牲客戶的利益，而是在確保當前的服務標準的前提下，盡量的提倡環境友好與生態友好。

（三）綠色管理導致成本增加

綠色管理模式的引入，必然會對酒店企業原有的管理模式造成一定的沖擊，同時也勢必意味著酒店需要重新對員工加以培訓，或者對自身的宣傳、設計進行調整。這個過程中會產生一定的費用，對于一些規模相對較小的酒店，這種成本的增加對其是一個不小的財務負擔。也正是由于如此，當前我國的很多酒店企業對于綠色管理并不是很認同。這也是其缺乏遠見的一種體現，在早期可能會產生一定的成本，但從長遠看，卻會節約酒店的運營成本，產生更好的經濟效益。

（四）綠色技術水平相對較低

酒店企業強調綠色管理，不僅僅需要在“軟件”方面更多的強調引入循環經濟理念，節約能源，減少對環境的損害，同時也需要一些綠色技術的支持，比如對酒店企業的設備進行維護管理，一些節能環保的材料的選用等等都是如此。但是，從我國目前的實際情況看，酒店企業能夠應用的綠色技術發展水平與國外相比還相對較低，而若直接采用國際先進技術以及設備，則其成本會非常之高，在當前我國的酒店行業發展并不是非常理想的前提下，這種成本的增加對酒店企業而言是非常難以接受的。

二、基于循環經濟理念的酒店企業綠色管理模式的建構

（一）綠色企業文化

酒店首先要樹立起綠色企業文化，從所有者到經營層，再到每一個員工，都需要認識到節約能源、保護環境與企業成長之間的密切聯系，從而便于綠色管理活動的開展。

（二）綠色設施設備

實施綠色管理需要大量的硬件設施的支持，在酒店運營過程中，對于中央空調機組、熱水設備、洗衣設備、油煙凈化系統、污水處理系統等都要進行綠色采購，選用節能效果、環保效果更好的產品。在食品的采購方面，也應該提供真正的綠色食品，在各個階段采用各項控制污染的技術，降低污染。

（三）綠色生產

綠色生產這主要是指酒店經營活動中，用管理以及科技手段來實現節能、降耗以及減污的綜合目標。比如，充分的利用太陽能、地熱能等為消費者提供服務。

（四）綠色營銷

酒店企業要從環保、節能、資源的充分利用等角度來滿足消費者的需求，實現企業的營銷目標。

（五）綠色服務

在酒店管理過程中，需要提供綠色的服務，比如食品要綠色無污染。而在客房的裝修方面也更多的采用環保無污染的材料，輕裝修，減少對環境的污染以及資源的損耗。

三、基于循環經濟的酒店綠色管理模式的落實

（一）源頭控制

在酒店的設計階段，就采用綠色設計，比如將酒店的外墻可以設計為玻璃幕墻，采用多層中空玻璃，實現隔熱、隔音、抗風壓、防潮等多種效果，同時盡量利用自然光，減少資源的消耗。同時，在酒店企業建立起真正的綠色企業文化，確保管理層首先具備綠色意識。然后通過內部氛圍的營造，采用一些宣傳卡片，引導員工形成綠色服務意識。更進一步的可以在酒店的員工崗位職責中加入一些承擔環境保護責任與社會責任的內容，強化員工的社會理念。甚至可以考慮在酒店成立綠色執行部門，負責企業的環境管理體系、員工培訓以及具體綠色產品的設計等工作。endprint

（二）產出控制

在酒店的客房方面，可以采用綠色環保的建筑材料以及綠色環保的物品進行裝飾，比如使用節能燈、感應式水龍頭、綠色植物等。在餐飲方面，則通過與周邊的生態農業區的合作或者自建綠色食品基地，建立起綠色食品供應鏈，減少成本的同時提供更好的綠色服務。

（三）引導綠色消費

綠色消費是酒店進行綠色管理的一種內在動力，當前我國的很多酒店因為成本的問題而缺乏實施綠色管理的動力，酒店作為盈利性質的企業，其所有的經營管理活動都是為了實現一定的經濟利益。綠色管理模式的采用必然會導致前期投入大量的資金，許多的酒店經營者并無法認識到綠色管理可能給酒店帶來的經濟利益。而當前確實有一定的綠色消費的潮流，但是僅僅依靠這股潮流，可能還不足以支持酒店的綠色管理模式的轉型。酒店需要自己創造轉型的動力，引導綠色消費。比如，酒店可以借助于一些媒體的宣傳以及發放一些小的宣傳材料，策劃一些能夠讓自己的老客戶參與的活動，通過活動加深客戶對綠色消費的認知，從而培養酒店穩定的綠色消費人群。

在酒店的內部激勵制度方面，也要取消營銷人員績效與客戶的消費金額直接掛鉤的做法，鼓勵員工向客戶推薦一些價格可能要更便宜，但更綠色的產品。對于一些能夠積極主動參與到節能環保活動之中的客戶，可以采用贈送餐券或者給予折扣的方法予以獎勵。

（四）降耗控制以及再生資源的有效利用

針對成本過高，而酒店不愿意對自己原有的高能耗、高污染的設備進行改進的問題，可以考慮引入合同能源機制，由合同能源管理服務機構出資對酒店進行相關的設備改造以及調試，而后通過能源審計以及合同的安排，由合同能源管理服務機構與酒店共同享受節能、減污改造的經濟效益。同時，酒店需要對自身的績效考核KPI進行調整，加入節能指標，使節能指標與員工的利益直接掛鉤，提升員工的節能意識。最好能夠做到部門的節能目標以及節能職責。

在再生資源的利用方面，酒店也可以考慮建立起內部循環系統，對酒店內部的一些餐飲廢水等可以考慮引入水凈化系統，對其進行初步處理之后，再應用于酒店內部保潔以及綠化用水。對于廚房的熱量，可以通過余熱收集技術供酒店員工使用。而對于酒店內部的一些無法直接處理的廢棄物，則可以外包給一些外部的清潔生產公司，與其簽訂外包協議，由其負責處理，同時酒店收取部分的費用，不僅提高了廢棄物的利用效率，減少了環境污染，同時酒店業增加了一部分的收入。

[參 考 文 獻]

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[責任編輯：王鳳娟]endprint