減掉8小時

朱成玉

在我的家鄉(xiāng)，有一個專營特色小吃的餐館，做出的佳肴令人贊不絕口。

餐館的名字叫“四個點”，櫥窗上的解釋是：環(huán)境好點、菜好吃點、您常來點、我高興點。恰恰它一天的營業(yè)時間也是四個點兒！不知道是巧合還是有意為之。

外省的朋友要來看我，事先在電話里“耳鬢廝磨”了一番，點名要吃“四個點”餐館的菜，他說這個“四個點”早已名聲在外。

每天，在那里排隊的人絡繹不絕。很多人都會排不上號，帶著遺憾離開。因為這家餐館有個很奇怪的規(guī)定，一天的營業(yè)時間只是從上午10點到下午的2點，只有短短的4小時，其他時間一律不開放，而且不接受預訂。

這讓有些人疑惑不解，生意那么好，為什么只營業(yè)4小時呢，應該乘勝追擊，晝夜不停才對。對此，店主人只是笑笑，并不解釋什么，小店照常還是只營業(yè)4小時，但就是這4小時，每個月的收入也不下5萬元。

談起成功的秘訣，店主人一語道破天機。他說正是因為只營業(yè)4小時，才使他獲得了更大的收益。他說，做出的菜的味道其實和剛開業(yè)的時候是一模一樣的，什么也沒有改變。改變的只是經(jīng)營策略。剛開始時營業(yè)時間是12個小時，從早上8點到晚上8點，可是生意卻不是太好。一來是因為地段有些偏僻，知道它的人很少，二來是因為菜肴的種類很多，反而顯得沒有了特色。所以他決定忍痛割愛，刪掉幾個種類，只做幾種特色吃食，精益求精。然后在經(jīng)營時間上做了調整，一天只營業(yè)4小時。人們都有好奇心理，越是不容易買到的東西就越想買。果然，這兩種辦法出臺以后，餐館的生意節(jié)節(jié)攀升，收到奇效。

現(xiàn)在，這個“四個點”餐館已經(jīng)成了我家鄉(xiāng)的一道獨特風景，為家鄉(xiāng)的旅游收入做了不少貢獻呢。很多人為了一飽口福，不得不早早就去那里排號，生怕錯過一次品嘗美味的機會。只是，“四個點”餐館的主人依舊堅持他的原則，不論有錢還是沒錢，高官還是平民，都一視同仁，哪怕來的是總統(tǒng)，也要排隊。

這不，朋友來的那天，我早早就去了那里排隊。要吃上“四個點”，還真得有點耐性才行。鬧不好，排隊也得排上“四個點”呢！

減掉8小時，首先便吊足了顧客的胃口，讓他們在精神上肯定了菜肴的味道。這與其說是經(jīng)營的智慧，不如說是舍棄的智慧。舍棄8小時，反而換來了成倍的收益。

在生活中，你是否具有這樣舍棄的勇氣。（田宇軒摘自《全國優(yōu)秀作文選·美文精粹》）