淅川烏骨雞遺傳資源保護綜述

劉家欣，劉保國，楊　滋（淅川縣畜牧局，河南淅川　474450）

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淅川烏骨雞遺傳資源保護綜述

劉家欣，劉保國，楊滋
（淅川縣畜牧局，河南淅川474450）

淅川烏骨雞烏嘴、烏腿、烏皮、烏骨、烏肉，蛋殼綠色，胸肌、腿肌發達，前期生長發育快，集肉用、蛋用、藥用于一體，主產于鄂豫陜三省交界的淅川縣，是河南乃至全國少有的珍稀地方品種資源，系目前國內外報道的唯一產綠殼蛋的白羽烏骨雞品種。

1　資源概況

1.1品種來源

淅川烏骨雞歷史悠久，據2006年全國畜禽遺傳資源調查時，健在高齡老人記憶和縣畜牧局、衛生局在民間搜集的以淅川烏骨雞為主的土單驗方形成時間推算，距今遠在150年以上。淅川烏骨雞原種群部分綠殼蛋有片（塊）狀色素沉積、蛋殼表面鈣質沉積粗糙，長期閉鎖近交導致的表征明顯。舊時主要以藥用為主，民間用于營養和治療一些慢性和虛損性疾病。產區山川相間，氣候溫和，森林茂密，各類生物資源豐富，各種野果、昆蟲、中草藥種類比較多，為品種形成奠定了豐富的物質基礎。

產區群眾素有以白色為美的習慣，民間有以白羽公烏骨雞祭祀的習俗，長期選擇形成了以白羽為主，包括少量黃羽、黑羽和深淺不同的黃麻羽群體。2009年3月，農業部家禽資源委員會專家組親臨淅川烏骨雞核心養殖區，對淅川烏骨雞進行現場鑒定。2010年1月，農業部1325號公告將淅川烏骨雞列為國家畜禽遺傳資源，2011年1月入編《中國畜禽遺傳資源志-家禽志》。

1.2體形外貌特征

淅川烏骨雞體型小巧，頭高昂，大小適中，喙烏色帶鉤，喙脊略顯青黃發亮，單冠，冠齒5日8個，耳葉綠色或暗紅，少量白色；頸部挺立，前軀稍寬，背稍顯短，后軀豐滿，尾羽高翹；腿較長，脛爪青色，脛距光滑，被覆細小鱗片，4爪。烏嘴、烏腿、烏皮、烏骨、烏肉，胸肌、腿肌發達。公雞：冠、髯、面部紫紅色或暗紅色，肉髯深而較薄，眼大小適中，靈活有神，視覺靈敏；頸羽較長、蓬松，鞍羽較長而尖，腹羽短而鈍圓、附著緊湊；主尾羽高蹺下彎，狀如鐮刀，覆尾羽稍短、彎曲。母雞：頭清秀，羽毛緊湊，冠、髯、面部呈紫烏色；頸羽較短，末端鈍圓，缺乏光澤；背羽較頸羽稍長，末端鈍圓，相對稀疏；腹羽短而鈍圓，附著緊湊；主覆尾羽結合緊湊，形成尖束狀上翹、較陡。

1.3生產性能

1.3.1產蛋性能與蛋品品質

淅川烏骨雞母雞初產172i8日齡，放養條件下，年產蛋數100日120枚，蛋重45日49g，蛋殼綠色居多，少量粉色。蛋清濃郁，煮熟的淅川烏骨雞蛋蛋清大部分呈明顯“頁巖”結構。蛋黃呈桔黃色，熟蛋蛋黃表面光亮，味道醇香。2009年鄭州牧專實驗測定表明，淅川烏骨雞蛋黃比普通雞蛋大三分之一左右，蛋白高度是普通雞蛋的2倍多，富含硒和各類磷脂，尤其卵磷脂含量比普通雞蛋高很多。

1.3.2繁殖性能

淅川烏骨雞公雞開啼135日齡左右，母雞開產體質量在1.25kg以上。公母配比1∶15日1∶20，散養條件下，種蛋受精率約93%，受精蛋孵化率約90%左右。在正常飼養和防疫條件下，育雛期存活率95%左右，160日齡雞育成率在90%以上。母雞有就巢性。

1.3.3產肉性能

淅川烏骨雞胸、腿肌發達，皮薄肉嫩，肉味鮮美，蛋白質含量高、脂肪含量低。成雞屠宰重1200g左右，屠宰率90%以上，半凈膛率80%左右，全凈膛率70%，腿肌率25%，胸肌率17%。

淅川烏骨雞公雞

1.3.4特殊性能

淅川烏骨雞有一定藥用和滋補性能，長期以來，民間用以營養和治療一些慢性、虛損性疾病，如產后虛弱、病久體虛、糖尿病等，有“動物人參”之美譽。

2　淅川烏骨雞主要遺傳特點和可供研究開發的方向

2.1主要遺傳特點（優點、缺點）

淅川烏骨雞的主要優點是：①行動敏捷，善飛躍，覓食力強，耐粗飼，耐寒性、抗病和抗逆性強，喜群居，適于散養和圈養；②遺傳性能穩定；③胸、腿肌肉發達，前期生長發育快，自然群所產蛋的綠殼比率高，為國內罕見；④群體以白片羽為主，賣相好，具有“烏嘴、烏腿、烏皮、烏骨、烏肉”等特征；⑤有一定藥用保健功能，極具開發價值。

淅川烏骨雞的主要缺點是：①成年雞體型偏小；②產蛋率不高。

2.2可供研究開發和利用的主要方向

淅川烏骨雞可供研究開發和利用的主要方向在于：①利用高度閉鎖群開展分子遺傳等方面的相關研究；②利用資源群胸、腿肌發達的特性，選育優質肉用配套系；③利用自然群所產綠殼蛋比率高的特性，選育綠殼蛋用配套系；④加強保種和選育工作，提高個體產蛋、產肉性能；⑤圍繞藥用和滋補保健功能開展相關研究，提高淅川烏骨雞開發價值。

3　保護利用現狀

3.1社會存欄復雜，保種區保種處境堪憂

2009年3月農業部專家親臨產地對淅川烏骨雞進行鑒定后，由于媒體的報道，將淅川烏骨雞保護和養殖熱情推到極致，全縣淅川烏骨雞存欄量快速提高。縣畜牧部門和相關鄉鎮政府及時劃定了一些保種區。但多數新養殖者是出于一種不健康的投機心理，政府和職能部門對保種區也沒有硬性管理措施和相關優惠政策。加之，后來南水北調中線工程移民，全縣先后動遷20萬人，原保種區中的魚關、山根等保種區不復存在。其他包括至今仍生產生活非常原始、交通高度閉塞的石板溝、秀子溝、陰坡保種區，由于居住條件險惡、生態移民和通過打工融入外地，原著居民已非常有限，純種淅川烏骨雞已漸稀少。社會存欄由于其他雜種雞未進行過也很難進行提純除雜，隨意交配情況普遍，血緣復雜。

3.2由民營企業承擔的淅川烏骨雞保種工作穩步推進

淅川縣畜牧局在2006年全縣烏骨雞普查基礎上，由局統一協調各相關鄉鎮提供便利，從2008年開始，指定淅川縣盛源生態養殖有限責任公司（簡稱盛源公司）在畜牧局技術人員參與和指導下，深入縣內淅川烏骨雞養殖連片區、深山、沿江、偏遠村落和獨居農戶搜集種雞、種蛋建立核心保種群。目前盛源公司淅川烏骨雞保種群存欄經過四個世代提純復壯60個家系淅川烏骨雞種雞5000余套。保種群種雞均單雞單籠養殖，便于生產檢測和按“家系等量隨機交配”原則，進行世代繁育。在河南農業大學、河南省畜牧總站、鄭州牧專和市縣畜牧局指導下制訂了淅川烏骨雞保種方案，編制了淅川烏骨雞飼養管理技術規程，完善了淅川烏骨雞生產管理制度和質量安全制度，制訂報審了淅川烏骨雞地方標準。2012年盛源公司為淅川烏骨雞產品成功注冊“中線渠首”商標，開發的禮品裝綠殼烏雞蛋和真空冰鮮雞，銷售情況較好。2013年公司再次被縣政府確立為縣農業產業化龍頭企業。2014年公司淅川烏骨雞產品被評為“南陽農業知名品牌”和“南陽十大農業品牌”，并授予“神農獎”。同年烏骨雞產品作為“水的伴娘”，隨中線工程調水首批進京，受到消費者一致好評，后因合作者資金鏈問題暫時停供。2015年淅川縣盛源公司被評為河南省生態畜牧業示范場。

單雞單籠飼養的淅川烏骨雞種雞

4　存在的問題

一是淅川烏骨雞無論社會（保種區）保種還是保種場保種，其范圍和養殖規模均偏小。為支持一庫清水北送，保種企業縣盛源公司2013年在政府至今無補償的情況下，率先將原保種場搬出禁養區，新建標準化種雞場，造成資金嚴重短缺和設備配置滯后問題，保種工作艱難前行。

二是品種生產性能較低，產蛋高峰時間短，產蛋率低，影響保種場效益，這也是部分群眾特別是心存投機心理的人不愿養殖的主要原因。

三是品種選育手段落后，新品系、配套系研究尚為空白。企業產品開發和市場開發乏力，只能是滾雪球式的發展，產業發展緩慢。

四是淅川作為國家級貧困縣，財力有限，多年來也未能拿出資金支持保護和發展好這張“淅川名片”。

5　對策和建議

一是進一步提高對淅川烏骨雞遺傳資源保護和利用重要性和緊迫性的認識，加強資源保護重要性和政策法規的宣傳。畜禽品種資源是一個地區畜牧業可持續發展的重要戰略資源，也是滿足未來不可預見畜禽產品需求的重要基因庫。誰保存、擁有了資源，并加以合理開發利用，誰就抓住了發展畜牧優勢產業，提高產業競爭力的先機。但畜禽遺傳資源屬于可變性、可更新資源，具有不可再生特征，不加以保護可能就會永遠消失。淅川烏骨雞具有獨立的遺傳特性，是產區先民們有意識選擇的結果，能發展到現在并保持了優良特性，證明遺傳性強，能把優良性狀繼續傳遞下去，保種價值高。

淅川烏骨雞母雞

二是膨脹種群規模，加快保種場自身發展與壯大。歷史經驗證明，單純保種的畜牧企業沒有一個是賺錢的。保種企業必須要在保種的同時進行自身挖潛，搞好產品開發，積極開拓市場。只有盈利，才能持續!當前情況下，首先在淅川城區和渠首建立一個淅川烏骨雞產品消費、銷售旗艦店，方便消費者消費和購買，這種情況投資相對較小。同時因為隨著南水北調中線工程成功調水，慕名蒞淅者眾，要讓各路食客嘗到真正的“淅川味道”，逐步擴大淅川烏骨雞影響。其次要強化高端市場開發，產品不再局限于目前包裝銷售的鮮雞蛋和冰鮮雞，可發展咸雞蛋、松花蛋及分割雞等等，同時充分利用京淅對口支援平臺，地方政府應給予強勢推介，尋求合適的合作伙伴，續接產品入京姻緣。打響淅川烏骨雞品牌，讓“淅川名片”流光溢彩。其三，充分利用互聯網+、O2O網絡平臺，實現網絡銷售，在企業資金尤其人才奇缺的情況下，政府和業務部門給予實實在在的支持會起到“四兩撥千斤”的作用。

三是因地制宜，搞好產業發展規劃。淅川縣是南水北調中線工程渠首所在地和主要水源地，為保證一庫清水送京津，劃定了大量畜禽禁養區和限養區，至2017年底分三期關停528家規模養殖場，占全縣規模養殖場80%以上。目前第一期122家養殖場關停工作正在進行。淅川縣內大部崗丘區和深山、遠山區，人少、荒山薄地多，遠離庫區，林草資源豐富，是將來發展畜牧養殖的重點區。要按照國務院關于建設渠首生態高效經濟示范區部署，結合縣委縣政府建設渠首生態大縣具體要求，認真搞好養殖規劃。在發展草食畜的同時，要瞄準高端市場，重點規劃發展高附加值的地方品種—淅川烏骨雞。目前淅川烏骨雞蛋商品價每枚在2元以上，地方名吃“淅川烏雞湯”每份（1只）價格在百元以上。在建好保種場、保種區的同時，要建好繁育場。在基地和農戶發展形式上，不要一味強調搞規模場，應鼓勵專業戶和農民散養，搞林下養殖及生態放養，提高產品質量和口味，優質優價，創立品牌，以合作社或龍頭公司帶動形式抱團出海。在目前場店直營，會員直供基礎上，要及早在產品加工、延長產業鏈條和產品外銷上做好規劃。

四是緊緊依托大專院校、科研單位，建立健全科學規范現代育種制度，強化新品系、配套系研究，在提高生產性能上下功夫。

五是各級財政應給予適當扶持。《中華人民共和國畜牧法》第九條、第十三條、第十八條規定，各級人民政府應當采取措施鼓勵和支持有關單位和企業依法發展畜禽遺傳資源保護事業，并扶持畜禽品種選育。農業部《全國畜禽遺傳資源保護和利用“十二五”規劃》明確規劃了畜禽遺傳資源保護思路和主要任務，同時指出要建立中央和地方穩定的財政投入機制，形成以國家為主的畜禽遺傳資源保護局面，逐步建立健全國家和地方分級負責、重點突出的畜禽遺傳資源保護體系。

對于剛剛起步的保種企業，適當的資金支持尤其重要。譬如，2015年河南省財政下撥淅川烏骨雞保種項目資金10萬元，企業緊緊抓住這一難得機遇，又自籌6萬元，解決了保種場與鄉村主干公路800m“晴天揚灰路，雨天水泥路”的道路硬化問題。企業形象提升，職工生產生活便利。10萬元資金不多，對于有實力的企業，作用也許有限，但對于扎根尚不穩固又矢志不渝的保種民企就是救命稻草，就是雪中送炭。各級政府和職能部門應把民企保種善舉看作一項公益事業，給予重視。在遵循法制、規矩、原則的前提下，給予企業辦事方便，切實減輕企業負擔。在高血壓、冠心病、糖尿病等“富貴病”發病率逐年上升的今天，保護、開發、利用和發展好淅川烏骨雞產業，生產營養保健禽肉和禽蛋產品，會有極其廣闊的前景。地方政府更應積極發力，捆綁財政、扶貧、移民、畜牧、農綜開發、科技等支農資金向淅川烏骨雞保種和產業開發傾斜，通過地方優勢產業，打響區域品牌，造福一方百姓。

淅川烏骨雞所產的綠殼蛋