水果發展趨勢談

田寶江

(沂水縣大田果樹科技園，山東沂水 276400)

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水果發展趨勢談

田寶江

(沂水縣大田果樹科技園，山東沂水 276400)

筆者依據從事果品技術研究與推廣二十余年的經驗，借鑒國內外先進栽培模式，并參考諸多果樹專家意見，對水果發展趨勢談談看法，供廣大栽培者參考。

1 生態觀光、采摘園興起成為本世紀中葉的主旋律

歐美及日本等國家對生態觀光、采摘園的開發已有多年的歷史。中國隨著城鎮化加速發展，更多人群向往田園生活，注重體味大自然樂趣，感受采摘的喜悅，在有趣的春華秋實中修身養性。目前中國具有較好經濟效益的生態觀光園很多，如上海馬陸葡萄主題公園。山東省出現一批小型觀光生態園，如平度大澤山五龍峰葡萄觀光采摘園、沂源燕崖大櫻桃采摘園、沂水縣泉莊天上王城蘋果采摘園等，取得較好的社會、經濟效益。

2 多營養功能水果倍受青睞

富營養水果在市場上占有的比重逐漸增加，如富鈣、富鋅、富硒的果品，更有益于人體健康；果品口味更加豐富，滿足不同消費者的需求。

3 藝術果品成為高檔禮品

方形、圓柱形、葫蘆形等奇形果品，及帶有吉祥圖案，卡通圖片、字體的藝術果品極大地豐富了市場，深受消費者喜愛，是贈送親朋好友的佳品。

4 水果盆景入住城市樓房

水果盆景深受消費者喜愛，不僅可吸收甲醛等有害氣體，凈化空氣，還可賞花、觀葉陶冶情操，提升修養，所產果品還可食用。如棗盆栽，鈣果盆栽美觀玲瓏，果實含鈣豐富。一些樹種做盆景，更是有著特殊的寓意，如柿子、杏樹寓意事(柿)業(葉)興(杏)旺，為裝飾辦公室的首選盆景。

5 水果飲料躍居榜首

水果飲料的開發，包括果汁、果酒、果醋、果乳，其營養豐富，飲用安全，被視為21世紀最佳健康的飲料，如山楂飲料助消化，葡萄系列酒不但營養全面，對肝臟損害輕，還能軟化血管，預防動脈硬化，藍莓飲料明目、提神、抗癌等作用。水果飲料的開發可帶動加工、水果樹種品種的發展，南方的柑桔，北方的蘋果、葡萄等都會篩選一批風味獨特、汁液色味俱佳、適宜加工的品種。

6 果品生產脫離繁重體力勞動

隨著果樹栽培模式的轉變，寬行、矮化、密植將成為果樹主要栽培模式，不但簡化管理，還可以使用機械，逐漸減少體力勞動。

6.1 土壤管理制度轉變

果園機械化程度明顯提高，施肥、除草等將以機械代替人工，生產成本較大幅度降低。多數果園實行生草制，通過人工種草或自然生草，果園土壤有機質含量較大提高，生態條件有著較大改善。

6.2 節水灌溉的應用

建園時，設計較好的給排水設施，并且起壟栽培，基本消除旱澇災害。果園內設置濕度測試儀及微噴或滴灌裝備，通過檢測土壤含水量，由電腦控制供水系統自動供水，水肥一體化技術較為普遍。

6.3 病蟲害防治走出新路子

合作社或農資服務公司統一指導進行病蟲害防治，農戶不再耗費精力識別病蟲和學習防治技術。果樹上懸掛病蟲探測儀，由電腦識別并確認危害程度，確定噴藥時機、農藥種類和藥量。大面積病蟲害預測由衛星農業系統預測定位。多采用生物和物理防治，如種植驅避植物，萬壽菊、薄荷、蓖麻驅避害蟲，果園內設置特殊光源，如黑光燈、頻振式殺蟲燈，粘蟲板得到大面積應用。昆蟲性激素、天敵及抑菌真菌等應用，達到以蟲治蟲以菌治菌。噴藥實現機械化。大型果園采用農用飛機噴霧，小型果園用機動車完成。

6.4 整形修剪技術

新栽培模式簡化了修剪，生產中修剪采用機械化、半機械化，每人一天完成3.3～6.67hm2，是現在的20～50倍，整形技術由高校和科研單位進行研究，有技術人員學習，并示范推廣，修剪由專業工人操作。

7 果品銷售計量單位改變

計量單位不再用千克、克等，大型水果如蘋果、桃、梨、柚等以個為單位，小型果如山楂、櫻桃等以盒、箱、袋為單位，明碼標價，包裝上注明生產企業與聯系方式。

8 質量追溯制度完善

果品生產者需要登記、持證生產。果品質量標準由國家質監部門和農業部門聯合正式規定。一旦質量達不到國家規定標準，尤其農殘留超標，可直接追溯到經銷商和生產單位，均受到懲罰或吊銷經營及生產執照。

9 水果包裝呈五彩繽紛

手提式、竹籃式果品包裝箱替代原來沉重的紙箱。果汁、果醬、水果罐頭也用紙制品代替難攜帶和處理的玻璃瓶包裝。

10 全球水果市場一體化

隨著全球商貿協議進一步完善。農產品關稅逐漸減少，甚至零關稅。各國家水果除辦理病蟲檢疫外，可自由運輸商貿。稀有水果價格有所降低，果樹保護地栽培特別是溫室栽培受技術與成本制約，與運輸成本比較，將會降溫，導致水果區域種植更加突出。

2016-04-05

田寶江(1968-)，男，山東沂水人，高級農藝師，從事果樹生產技術研究與指導工作。E-mail:ystbj123@163.com