花生芽菜生產技術要點

濮陽縣農業局　王慧博　張麗彤

花生芽菜生產技術要點

濮陽縣農業局王慧博張麗彤

花生芽菜是在大量淋水、完全不允許霉菌繁殖生長的人工控制的栽培環境條件下培育而成的清潔、無污染、食用安全的優質高檔食品。花生芽菜每個生產周期從浸種到收獲大約需8d，每千克種子（指干種子重量）可生產花生芽菜3～4kg。投入產出比按重量計為1：3～1：4。

一、品種

一般選用種粒大小中等、種皮白色、飽滿、發芽率高的花生品種，忌用破粒、已發過芽的、發芽率低的花生種子。

二、種子處理

把精選出的花生粒用清水淘洗干凈，在室溫下（20℃左右）浸種24h，然后撈出備播。

三、栽培管理

（一）塑料盤無土栽培

1.播種催芽。將浸泡好的種子均勻播在事先已消過毒的塑料育苗盤內，盤底墊一張濕報紙，每盤播1.5kg種子（指干種子質量），種子上再蓋一層濕報紙，遮光保濕，然后放在20～25℃溫度下“疊盤催芽”。每6盤為一撂，放在栽培架上，每撂之間空開2～3cm距離，立體架床每層可放5撂；也可放在平整的地面上，疊撂高度不要超過1m，每撂之間不要靠的太緊，每天淋水2～3次，同時進行“倒盤”，即調換苗盤疊的上下左右位置，以便排出種子發芽過程中產生的呼吸熱，避免出現苗盤郁閉、通氣不良而引起的爛種，影響發芽的整齊度。疊盤時應將苗盤扣嚴，使花生芽始終生長在一種黑暗環境中，謹防子葉張開、顏色轉綠，使商品質量下降。經過1～2d絕大部分種子露芽后再進行1次“選芽”，剔除未發芽的種子或長勢極弱的種芽，以防在后期培育期間引起種芽腐爛。

2.商品種芽培育。將前面催好芽、經“選芽”后的種芽輕輕用水漂洗干凈后再均勻播在清潔、已消過毒的塑料育苗盤內，盤底不墊任何基質，每盤播500g種子（指干種子質量）。一定要注意操作過程中不要讓種皮脫落，因為種皮上具有的色素在前期培育中已滲入種仁（子葉），使種仁（子葉）印上了褐色花紋，種皮脫落，露出褐色花紋既影響商品外觀，又易使人誤以為種仁腐爛。播種后放在18～25℃溫度下繼續“疊盤催芽”，每天淋水4～5次，使苗盤內種子澆透，以便帶走呼吸熱，保證花生發芽所需的水分和氧氣，保持黑暗環境，同時進行“倒盤”。大約7天后即可采收。

（二）沙培

在大棚等栽培設施內把地整平，做寬1～1.2m、深8～10cm的畦，長度不限。把畦底整平壓實，鋪5cm左右厚的干凈細河沙，均勻澆透水。再把事先浸泡好的花生種均勻撒播在沙面上，做到粒粒相挨而不堆積。再在種子上面蓋一層窗紗，在窗紗上蓋一層2～3cm厚的潔凈濕細沙。最后用無紡布等不透明輕質覆蓋物把畦面蓋嚴，保持畦內處于黑暗狀態，但要能使畦面通風透氣。播后每天檢查畦內濕度，保證細沙潮濕，但也不能濕度過大而使畦內積水過多造成花生芽腐爛。大約7天后即可揭去窗紗以上的所有覆蓋物采收花生芽菜。

四、采收標準及上市形式

商品花生芽菜的采收標準為種仁（子葉）未展開，種皮未脫落，下胚軸粗壯潔白，長度在1.5cm左右，尾根長不超過3cm，一般無須根，淺黃色，無爛仁（子葉）腐根，無異味。對達到采收標準的花生芽菜用潔凈涼水洗凈瀝干，以每袋500g小包裝上市。