淺談日本人“もてなし”中的文化要素

梁曉清 金雙鴿

內(nèi)容摘要：日本人的“もてなし”就是中國人所謂的招待、款待、待客。中日兩國雖為一衣帶水的鄰國，但是由于地理位置、自然環(huán)境、經(jīng)濟(jì)進(jìn)程的不同，“もてなし”呈現(xiàn)除了不同的內(nèi)容和形式。如中國人的款待極盡豐盛;日本人的款待突出量的恰到好處。由此，本文將以這種不同為背景，從日本人的一期一會、實用主義、序列意識三個角度剖析“もてなし”中的文化因素。

關(guān)鍵詞：“もてなし” 一期一會 實用主義 集團(tuán)主義

一.一期一會

一期一會最初作為茶道用語出現(xiàn)在千利休的弟子宗二的《山上宗二記》中。一期在佛教用語中指人出生到死亡的期間。一期一會在日本人的思想中根深蒂固。自古以來，日本人認(rèn)為與人世間的萬事萬物的相會可能僅有一次，所以要倍加珍惜這一次相遇的機(jī)會。帶著這種一生只能相見一次的心情去款待自己的客人就形成了日本獨具特色的“もてなし”文化。

因為一生可能只能見一次，所以“もてなし”中日本人招待客人展現(xiàn)了極度的熱情。前期準(zhǔn)備充足，詳細(xì)了解客人的口味和愛好，在外招待客人的，要提前預(yù)定好飯店，甚至有的人要驅(qū)車幾百公里去很遠(yuǎn)的地方，就是為了讓自己的客人吃到滿意的飯菜;在家招待客人的則極盡全力做出“新、奇、鮮”的佳肴。這就淋漓盡致的展現(xiàn)了日本人的這種一期一會的心理。

二.實用主義

中國人的待客中講求食物一定要豐盛，飯桌上有剩菜剩飯才可彰顯主人的盛情。從此角度看來，中國人的款待通過這種富富有余的的狀態(tài)顯示招待之人的大度和熱情。與此相對，日本人的“もてなし”更講求量的適可而止。每一盤菜的量適中;不會大盤小盤甚至堆起來的一起放上來，而是隨著客人吃完一盤菜再上另外一盤菜，甚至主人會定時取回空盤，再上新菜。這種“もてなし”的方式體現(xiàn)出了日本人性格中的實用主義傾向。

日本自古以來雖然受到了中國儒家思想的影響，但是對中國儒學(xué)大家的形而上的東西沒有絲毫的學(xué)習(xí)和借鑒。日本著名儒學(xué)研究專家相良亨在他的論著《江戶時代的儒學(xué)》中就這樣總結(jié)日本人：日本人不喜歡思辨的、形而上的問題，相比形而上的東西，對事實、現(xiàn)象、經(jīng)驗、實證等方面有很大的興趣。對比，日本著名學(xué)者源了元明確指出日本人這種文化傾向同日本人的“即物主義”的性格相關(guān)。這里所謂的“即物主義”也就是，注重現(xiàn)實，重視實用，也就是實用主義。

這種實用主義淋漓盡致的體現(xiàn)為“もてなし”中的量。“もてなし”講求的是恰到好處，既讓客人吃飽，又不要浪費。在日語中有一個詞“もったいない”，作為一個四面環(huán)海的島國，日本自然資源匱乏，久而久之就形成對自己擁有的所有的東西無比珍惜的感情。因此，浪費的行為被認(rèn)為是可恥的行為，那是對祖先、對后代的一種極度的不尊重。所以，在“もてなし”中，日本人盡管如第一部分所講的那樣非常的熱情，極盡自己的全力讓客人滿意，但是也絕不允許有剩菜剩飯。從此角度看，“もてなし”是一種實用主義的表現(xiàn)，它就講求潤滑人際關(guān)系，又強(qiáng)調(diào)實際需求。

三.序列意識

在日本人的“もてなし”過程中，所有人的座位順序都是固定的。座位分為“上座”和“下座”。在日本人看來，“上座”位于門對面壁龕之前，“下座”為門口附近。“上座”為最好的位置，“下座”為最不好的位置，，其余為中間座位。一般在“もてなし”中，地位高的人和年齡大的人坐在“上座”，地位最低或者年齡最小的人坐在“下座”，其他人中間。這種座位的排序就體現(xiàn)了日本人的序列等級意識。

總之，每一種現(xiàn)象或行為的出現(xiàn)，必然是受到了多種文化和社會背景的影響。“もてなし”也不例外。它也是由日本獨特的文化要素的綜合影響之下形成的獨特的文化現(xiàn)象。在不斷發(fā)展的社會中，“もてなし”文化不僅在加強(qiáng)人際關(guān)系中發(fā)揮了巨大的潤滑作用，還在企業(yè)人才培養(yǎng)等實踐中產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。因此，對于“もてなし”文化的研究將會有巨大的發(fā)展前景。

[項目名稱：日本的“もてなし”文化與現(xiàn)代服務(wù)業(yè)人才的培養(yǎng) （項目參加人）天津職業(yè)技術(shù)師范大學(xué)校級及以上預(yù)研項目 項目編號：KYQD14002]

（作者單位：天津職業(yè)技術(shù)師范大學(xué)外國語學(xué)院）