蔬菜嫁接技術

黃衛華

(江蘇省海門中等專業學校 226100)

近年來，蔬菜嫁接新增為職業院校技能大賽項目。通過比賽，能考核與展示園藝類學生的嫁接育苗、穴盤育苗和營養液管理等種苗繁育技能與知識，培養學生的實踐操作及生產管理能力。根據教育部頒布的職業學校相關專業教學指導方案，以國家職業技能培訓鑒定《蔬菜園藝工》(中級)規定的實踐操作技能要求，設置競賽項目，主要包括西瓜劈接、黃瓜頂端插接兩個部分。技能競賽時間為45min，總分100分。其中西瓜劈接部分25min，占總分比重50%；黃瓜頂端插接部分20min，占總分比重50%。

1 競賽內容、考核知識點與技能要求

1.1 西瓜劈接操作 在25min內按照西瓜劈接的技術要求完成砧穗選擇、工具消毒、去生長點、劈砧木、削接穗、結合固定和整理等七個步驟操作全過程(具體略)。

1.2 黃瓜頂端插接操作 在20min內按照黃瓜頂端插接的技術要求完成砧穗選擇、工具消毒、去生長點、插砧木、削接穗、砧穗結合和整理等七個步驟操作全過程(具體略)。

2 學生操作時易發生的問題

通過指導學生具體訓練時，發現學生在訓練、實踐過程中經常會出現一些錯誤。以下從蔬菜嫁接的關鍵技術、操作時存在問題和提高嫁接技術措施等方面進行闡述。

2.1 西瓜劈接 西瓜劈接時易發生的問題：

(1)砧穗選擇 ①挑選的葫蘆砧木穴盤苗太大，第1片真葉很大甚至有第2片真葉；②挑選的葫蘆砧木穴盤苗太小，子葉未展開；③接穗子葉未展平；④接穗子葉上有小帽子(西瓜殼)；⑤接穗太大，有真葉。

(2)工具消毒 ①忘記消毒；②只消毒手指、刀片和竹簽中的一項或兩項，沒有全部消毒；③忘記每嫁接20株消毒1次；④刀片、竹簽掉下后忘記消毒。

(3)去生長點 ①用手去砧木生長點；②生長點剔除不干凈。

(4)劈砧木 ①刀片把砧木的下胚軸外側劈開；②所劈砧木的深度過短、小于1cm，或過長和大于1.5cm。

(5)削接穗 ①用力過大，將接穗下胚軸削成單鍥面，沒有削成雙面楔形；②接穗直徑大于所劈砧木的寬度；③削面長度大于砧木切口深度。

(6)結合固定 ①接穗削面過長，楔面沒有全部插入切口；②接穗直徑大于所劈砧木的寬度，楔面一側與砧木外表皮不在同一平面；③接穗楔面移位。

(7)整理桌面 ①操作臺面沒打掃干凈；②工具亂放；③嫁接苗沒有放在指定位置；④忘記噴霧保濕。

2.2 黃瓜頂端插接 黃瓜頂端插接時易發生的問題：

(1)砧穗選擇 ①挑選的南瓜砧木穴盤苗過大，第1片真葉全部展開甚至有第二片真葉；②挑選的砧木穴盤苗太小，子葉未展開；③接穗子葉未展平；④接穗子葉上有小帽子(黃瓜殼)；⑤接穗太大，有真葉。

(2)工具消毒 ①忘記消毒；②只消毒手指、刀片和竹簽中的一項或兩項，沒有全部消毒；③忘記每嫁接20株消毒1次；④片、竹簽掉下后忘記消毒。

(3)去生長點 同“西瓜劈接”(3)。

(4)插砧木 ①竹簽直插南瓜砧木的兩片子葉中間，沒有沿子葉的葉柄中脈基部向另一子葉的葉柄基部成30°～45°斜插；②插孔深度不足0.7cm；③竹簽穿透砧木苗表皮。

(5)削接穗 ①沿接穗的兩子葉平行的方向向下胚軸方向斜切成單楔面；②單楔面過長，超過0.7cm；③接穗的直徑大于竹簽的直徑。

(6)砧穗結合 ①接穗的直徑大于竹簽的直徑，接穗插不進砧木；②平行削接穗，嫁接苗的四片子葉呈“平行”，不呈“十”字交叉。

(7)整理桌面 同“西瓜劈接”(7)。

3 提高嫁接技術的一些措施

(1)正確選擇砧木和接穗 ①劈接時，砧木應挑選子葉展開，第1片真葉初現的葫蘆苗，接穗應挑選子葉充分展平，第1片真葉初現前的西瓜苗；②插接時，砧木應挑選子葉平展，第1片真葉顯露至初展的南瓜苗，接穗應挑選子葉充分展開，第1片真葉顯露之前的黃瓜苗。

(2)工具消毒 ①用棉球蘸75%的酒精把操作人員手指、刀片和竹簽等嫁接工具消毒；②每嫁接20株消毒1次；③操作時不小心掉下的竹簽和刀片必須重新消毒。

(3)去生長點 用嫁接竹簽、嫁接刀剔除砧木生長點和真葉，且剔除干凈。

(4)劈砧木或插砧木 ①劈砧木時，用刀片或竹簽去砧木生長點，去一株做一株，用刀片沿砧木子葉內側方向過軸心向下縱劈1～1.5cm，過胚軸心，下胚軸外側不劈開，寬不小于接穗橫徑；②插砧木時，用刀片或竹簽去砧木生長點，去一株做一株，用竹簽緊貼子葉的葉柄中脈基部向另一子葉的葉柄基部成30°～45°斜插，插孔深約0.7cm，竹簽即將穿透砧木苗表皮，手指有觸感為宜，竹簽暫不拔出；③刀片夾在大拇指和食指之間，竹簽夾在中指和無名指之間，不要放在手心里。

(5)削接穗 ①劈接時，在子葉下方0.5～1處將接穗下胚軸削成雙面楔形，削面長度和砧木切口深度相對應，長度控制在1～1.5cm，楔形面平滑無污染；②插接時，在接穗子葉基部約0.5處沿兩子葉垂直的方向向下胚軸方向斜切0.5～0.6的平滑單楔面，角度約為30°，切面平滑無污染，要做到快、準和穩。

(6)結合固定或砧穗結合 ①結合固定時，將接穗楔面全部插入切口，使楔面一側與砧木外表皮處于同一平面，用嫁接夾從劈口對側夾住接穗，接穗楔面與砧木切口不移位；②砧穗結合時，拔出竹簽，將切好的接穗迅速準確地插入砧木切口內，使接穗與砧木緊密結合。接穗斜面與砧木斜面緊靠在一起，嫁接苗的4片子葉必須呈“十”字交叉。

(7)整理桌面 保持操作臺面清潔衛生，所用工具擺放原處，嫁接苗擺放整齊放在指定位置，并噴霧保濕。形成良好的職業素養。

另外，在操作過程中千萬不能破壞砧木和接穗，做到輕拿、輕放嫁接苗和嫁接工具，熟練、規范劈砧木、削接穗、砧穗結合等過程。蔬菜嫁接項目是技能比賽，嫁接時還需提高在規定時間內嫁接的有效株數，即提高嫁接的速度和質量。