法國最美的葡萄酒之路

許多人視法國葡萄酒為世界上最好的葡萄酒，說起來這大致是事實。本來上帝造物的葡萄酒沒有什么文化底蘊，但與人類文明史等長的時間跨度，讓它與貴族和宗教有著千絲萬縷的聯(lián)系。尤其是鉆研于此的法國人，對葡萄品種精益求精的篩選、對釀酒技術(shù)的執(zhí)著，以及嚴格堅持葡萄酒分級制度，都賦予了這種液體寶石更豐富的含義，使其升華為奢華藝術(shù)品的一種，聲名遠播。

羅訥河谷的傳說

有人說過兩句很傳神的話：希臘用商業(yè)擴展了葡萄酒的世界，而羅馬則用軍隊開拓了葡萄酒的疆界。公元1世紀，當羅馬軍隊的鐵蹄和希臘商人的號角響徹羅訥河谷時，法國的葡萄酒之路正式開啟。

選種、研究氣候土壤，在希臘人的指導下，法國人在北羅訥河谷種下了第一顆葡萄種子。在這片溫暖如春、終日陽光明媚的河谷地區(qū)，葡萄得到了最好的養(yǎng)料供給，串串華美如紅寶石的葡萄，將浪漫的法國人徹底迷住了，他們熱衷于研究葡萄種植技術(shù)和藏釀技術(shù)，通過不斷的實踐，法國歷史上最好的一款酒誕生了。

傳說，這款名為北羅訥的酒成了當時全歐洲價格最高的酒。它的高貴在于釀制這款酒的葡萄種植在充滿陽光的斜坡上。那是酒農(nóng)第一次發(fā)現(xiàn)，斜坡面的艷紅長日，可以帶來渾厚、飽滿、濃烈的紅葡萄酒。于是，這個公元1世紀的發(fā)現(xiàn)，如今成為了法國葡萄酒最經(jīng)典的秘方。

如果說是北羅訥發(fā)現(xiàn)了葡萄種植秘笈，那么南羅訥就成就了葡萄酒的威名。

乘火車南下，可抵達羅訥河谷的明星產(chǎn)區(qū)——教皇新堡。14世紀，羅馬教皇將教廷遷移到羅訥河谷南部的阿維尼翁（avignon），其行宮稱為教皇宮。教皇宮里先后有7位常住羅馬教皇，他們都酷愛葡萄美酒，所以，在大力倡導釀酒和該地區(qū)葡萄園擴張的同時，給教皇新堡處村莊出產(chǎn)的美酒賦予了顯赫的地位和稱號——教皇新堡葡萄酒。自此，這種專供教皇飲用的葡萄酒迅速風靡市場，令教皇新堡成為遠近聞名的超明星產(chǎn)區(qū)。這些小村莊萬萬不會想到，若干年后，自己會因此擁有一個法國葡萄酒頭把交椅的原產(chǎn)地命名。時至今日，教皇新堡產(chǎn)區(qū)仍是法國高檔酒出產(chǎn)地之一。

作為教皇新堡產(chǎn)區(qū)的“指揮部”，阿維尼翁被葡萄酒愛好者奉為圣地。這里近5000米長的城墻建于14世紀，完好堅固的墻面上，唯有雨水沖刷的痕跡凸顯著它的滄桑。走進城里，街道不寬，低矮的古建筑墻上畫著假窗。據(jù)說，這些假窗是因古時稅賦而產(chǎn)生。以前阿維尼翁按家里是否有鋼琴、開了幾扇窗來納稅，有些人家為了少納稅，建房時就少開窗，房子建好后，再在外面畫上假窗。這些形式多樣、活靈活現(xiàn)的假窗，現(xiàn)今已成為小城的標志，為人津津樂道。

漫步阿維尼翁，最引人注目的當數(shù)教皇宮。外部古樸優(yōu)雅的宮殿內(nèi)部如迷宮一般，大殿小廳相連，廊道迂回曲折。從窗戶向外望去，廣場上的小宮殿和羅馬主教堂構(gòu)成了一組特殊的紀念碑，象征著教皇的權(quán)威。但阿維尼翁的財富并不只限于它的過去，它還是現(xiàn)代戲劇的搖籃，并在2000年獲選為歐洲文化之都。自1947年起，小城每年7、8月間都要舉辦藝術(shù)節(jié)，是歐洲主要的戲劇慶典之一，它的舉辦讓古老的阿維尼翁不失活力。

勃艮第的崛起

在羅訥河谷的北方，還有一個著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)——勃艮第。葡萄酒在這里迎來了飛速發(fā)展期。據(jù)獨立酒評人陸江介紹，這與勃艮第公爵和西多會修士有關。

有人形容勃艮第的葡萄園像一塊巨大的拼圖，此話不假。細心觀察，這里的每一塊土地都有自己的特色和朝向，當?shù)厝藢⑦@種拼接地塊稱為“climat”。該種植方式透露出人們克服困難的智慧。

在公元11世紀左右，當時的王公貴族經(jīng)常將葡萄園和土地贈送給教會，一些修士的主要工作便是照料這些葡萄并生產(chǎn)美酒，其中的代表便是在科多爾省北部西多的西多會修士們。相傳，他們會用嘗的方法來分辨土質(zhì)，并認為只有相同的土質(zhì)才能種出風味相同的葡萄，于是“climat”的概念出現(xiàn)了。他們將這些葡萄園用高1米左右的石頭墻圍起來，以便和旁邊的葡萄園分開，從而形成了復雜、多樣的小氣候，方造就了此后勃艮第葡萄品種和葡萄酒的多元個性。

在廣袤的原野上，晨曦溫柔地包裹著勃艮第。從葡萄園來到首都第戎，沿著地面鋪設的黃銅貓頭鷹標識，能輕易找到勃艮第最醇香的美酒、最正宗的蝸牛餐，也能找到在葡萄酒發(fā)展史中舉足輕重的菲利普公爵。

菲利普公爵共四世，在14世紀末到15世紀末這一百年間，他們將勃艮第建設成了一個富強的大國。同時，作為葡萄酒迷，他們堅持不懈地為葡萄酒改良做出貢獻，大力支持勃艮第葡萄酒的商業(yè)化，并將勃艮第葡萄酒的美譽遠播海內(nèi)外，這讓諸多貴族愛上了葡萄酒，甚至成為莊主，有力地推動了葡萄酒的貴族化。

時過境遷，公爵宮現(xiàn)已改為市政府辦公室和美術(shù)館，只有陳列其中的勃艮第公爵之墓還訴說著往日的皇家風范。

毗鄰第戎的，是勃艮第公國舊都伯恩，與新都的棺槨不同，公爵給這里留下了以該地命名的公爵家族御用酒——“伯恩酒”。

雖然“伯恩酒”擁有貴族基因，但在伯恩最有名的是由主宮醫(yī)院（hotel-dieu）和鄰近的哥特式庭院構(gòu)成的濟貧院。濟貧院內(nèi)的彩釉琉璃瓦房頂是最具當?shù)靥厣木包c，每年吸引著40萬名訪客。陸江說，濟貧院最初建立是為了醫(yī)病濟貧，他們的善舉得到了人們的大力支持，先后收到很多葡萄園形式的慈善捐贈。至今，伯恩濟貧院不僅是一座歷史遺跡，更是一個擁有超過60公頃葡萄園的慈善機構(gòu)，同時經(jīng)營一座現(xiàn)代化醫(yī)院，在救死扶傷的同時，釀造著勃艮第頂尖的葡萄酒。每到11月的第三個星期日，伯恩的鵝卵石路上會擠滿全球各地的訪客，共赴歷史最悠久、最具名望的慈善葡萄酒拍賣會。于是，拍紅酒、品紅酒的這一天便成了每位訪客與伯恩樂此不疲的約會。

阿爾薩斯的德式浪漫

在法國眾多的葡萄酒產(chǎn)區(qū)中，位于東北部的阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)，可謂另類。

從斯特拉斯堡出發(fā)一路向南，葡萄園散布在孚日山脈向陽的坡地上，攀山越嶺，橫跨深谷，蜿蜒5o余公里。與其他產(chǎn)區(qū)的火紅不同，這里滿園的白葡萄如顆顆剔透的寶石，在陽光下熠熠生輝。

據(jù)酒農(nóng)介紹，由于這里地處萊茵河與孚日山脈之間，屬半大陸性氣候，寒冷的氣溫適合白葡萄生長，所以這里94%的葡萄酒均為白葡萄酒。而作為曾經(jīng)的德國領土，其葡萄酒也呈德國風情，故而形成了獨特的法國德式葡萄酒。

在阿爾薩斯油綠的葡萄園中徜徉，一座座保留完整的中世紀小村莊矗立其間，在藍天與松林的襯托下，裝點出法國最美的葡萄酒之路。

這里的游人不多，花團錦簇的村落，有一種令人遐想的精致。用木材搭建的多面形屋頂，凸肚窗、拱道、削角門框都飾以酒農(nóng)的剪刀或鐵匠的馬鞍，往日歲月的安詳穿過迷人的葡萄園小徑，蔭涼的小酒館和陰暗的酒窖浮現(xiàn)出來，既有法國神韻又有德國風采。山脈間建于中世紀的古堡大都只剩下斷壁殘垣，枯枝敗葉般雄風不再。唯有高國王堡（haut—koenigsbourg）的紅色屋頂在萬綠叢中醒目異常。

在綠葉掩映下的小鎮(zhèn)中，最浪漫的莫過于葡萄酒之都科爾馬（colmar）。科爾馬有浪漫的運河和花船，小橋流水，幽幽窄巷，任由平底船輕輕劃過，漣漪中倒映著16世紀的木筋屋。城里，建于13世紀女修道院內(nèi)的菩提樹下博物館是當?shù)刈钪牟┪镳^之一。與米開朗基羅和達·芬奇同時代的畫家——馬蒂亞斯·格呂內(nèi)瓦爾德（matthias？grunewald）所畫的伊森漢祭壇屏風（isenheim ？altarpiece）是館內(nèi)必看收藏之一，它被聯(lián)合國世界遺產(chǎn)機構(gòu)列入世界十大祭壇。值得注意的是，在顏料素材貧乏的16世紀，如何能畫出如此艷美的紅色，至今仍是個謎。

遠處，斯特拉斯堡的圣母院大教堂直沖天際，它腳下的現(xiàn)代化歐洲議會和眾多一流公園與其一起昭示著這里的滄海桑田。無論是科爾馬還是斯特拉斯堡，這里的味道就如同阿爾薩斯葡萄酒，干凈純粹，帶著花果的醇香，淡淡的，卻令人回味無窮。