“辣條”類食品迎新規

徐興利 黃家偉

導 語

國家市場監督管理總局于2019年12月10日發布了《關于加強調味面制品質量安全監管的公告》，旨在加強調味面制品質量安全監管。

“辣條”的火爆源于消費者的追捧，辛辣刺激的味道使人欲罷不能，但也有消費者提出質疑，“辣條”類食品的安全性誰來保證？辛辣特別的味道是不是過量使用食品添加劑的結果？少年兒童能否經常食用“辣條”類食品？

為進一步加強調味面制品（包括俗稱的“辣條”類食品）質量安全監管，維護和促進公眾健康。2019年12月10日，國家市場監督管理總局發布了《關于加強調味面制品質量安全監管的公告》（以下簡稱《公告》），對“辣條”類產品的生產過程和產品質量提出了新的要求。

首先要統一“辣條”類食品分類。各地市場監管部門對“辣條”類食品統一按照“方便食品（調味面制品）”生產許可類別進行管理，凡與此不一致的，應當于2020年1月31日前調整到位。生產企業要按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）的相關規定使用食品添加劑，不得超范圍、超限量使用食品添加劑。

“辣條”類食品種類繁多，監管部門對相關生產企業的管理更要嚴之又嚴?！豆妗穼ⅰ袄睏l”類食品歸到方便食品類別，也將對今后的監管工作起到一定的推動作用?！袄睏l”類食品之所以讓少年兒童“難以割舍”，很大程度上源于食品添加劑的使用，而《公告》對食品添加劑使用進行進一步規范后，“辣條”類食品的質量安全也將得到進一步提升。

二是要嚴格食品生產衛生規范和設施條件管理。生產企業要嚴格按照《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》（GB14881）等要求，加強生產過程衛生管理，保持廠房及設備設施清潔，嚴格從業人員健康管理，嚴防生物、化學、物理污染。

食品生產企業的生產衛生條件是食品安全的源頭，對生產環境、人員健康情況的從嚴要求，也會成為食品安全有力保障。

三是要加強原輔料和生產過程管控。生產企業要嚴格供應商審核和原料檢驗，不得采購使用無產品合格證明、不符合食品安全標準以及來源不明、標識不清的原輔料，必須保證購進的食品原料、食品添加劑和食品相關產品質量合格。加強生產工序、包裝、貯存等關鍵環節質量安全控制和成品出廠檢驗，確保產品符合食品安全標準。

四是要嚴格標簽標識管理。食品標識內容應當真實準確、通俗易懂、科學合理。食品名稱要反映食品的真實屬性，不得使用低俗、誤導或違背營養科學常識的名稱。標簽標識的信息必須真實，不得虛假夸大，不得誤導消費。

五是要倡導減鹽減油減糖。生產企業要參照《中國居民膳食指南》相關要求，改進生產工藝，改善產品配方，制定食品企業標準，降低調味面制品中鹽、脂肪、糖含量，提升產品營養健康水平。各地教育、衛生、市場監管部門要指導學校加強食品安全和營養健康教育，培養中小學生的健康飲食習慣。

六是要加強監督檢查和抽樣檢驗。地方各級市場監管部門要嚴格調味面制品企業的生產許可，加強生產企業、校園周邊食品經營者的日常檢查和產品抽樣檢驗，嚴厲查處違法違規行為。涉嫌犯罪的，及時移送公安機關。

在《公告》的嚴格要求下，我國調味面制品質量將會得到進一步提高，行業也將迎來新一輪的健康發展。