節約糧食，各國都很拼

文/張冕　陳尚文　孫秀萍　李平　王超

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節約糧食，各國都很拼

文/張冕陳尚文孫秀萍李平王超

生活條件改善了，鋪張浪費就浮出水面，飯館、食堂家里常見大量被倒掉的飯菜。據說合國糧農組織數據顯示，每年全球約有13億噸糧食被浪費，如果這些糧食中有1/4得以保留，就足以養活全世界約9億的饑餓人口。面對如此巨大的“舌尖上的浪費”，不少國家正在積極地采取節約措施，其中很多值得我們借鑒。

韓國：開展“半碗飯”活動

在韓國，按需點餐早已成為一種飲食文化。很多飯店、食堂和食品店只賣幾種食物或套餐，而且還分型號：如大份、中份、小份，或按人數點餐，1人份、2人份、3人份，大家按需購買，所以很少會出現浪費食物的情況。

“這里來半碗飯”，這是記者在家附近的餐廳就餐時經常能聽到的話。在很多人的觀念里，菜比飯貴，所以寧可剩飯也不剩菜。為了解決這個問題，早在2009年，韓國仁川廣域市延壽區的很多餐館就開始推廣“半碗飯”了。所謂“半碗飯”，就是用普通碗盛一半的米飯，只收取一半的價錢。自2011年起，該活動在韓國很多地區得到推廣，而且政府部門專門制作了盛半碗飯的特制碗（與普通210克飯碗相比少80克容積的），免費發放給各餐廳。活動推出后，效果非常明顯，客人們會根據自己的需要點一份或兩份“半碗飯”。一家飯店的工作人員說，經常有顧客點半碗飯，不僅實惠，而且餐廳每個月的大米購買量和產生的食物垃圾量都明顯減少了。另外，飯量減半有很多好處，除了符合消費者追求苗條健康、減少熱量攝入等要求，還能減少浪費，也更適合兒童的飯量。

盡管因為換碗成本等因素，該活動后來告一段落，但其初衷及示范意義還是得到了韓國社會各界的廣泛認可，很多人也養成了在外就餐主動要求只盛半碗飯的習慣。

日本：校園推廣定食吃完

日本經濟富裕后，食物浪費現象一度非常嚴重。據日本政府統計，每年約有640萬噸食物因吃不了而被白白扔掉。為此，日本政府號召減少食物浪費，很多地區、學校、飯店開展“不剩飯”運動。

日本政府宣傳網站專門開設減少食物浪費網頁。專家指出，在日本，食品浪費大多發生在家庭中，所以提醒民眾不要一次購買過多食品，每次只買一頓飯的量，而且要保證吃完。此外，還呼吁大家用剩余的食物做出新菜肴，比如芹菜葉可以做成咸菜，剩下的大蔥可以栽在花盆里長出新蔥。

此外，從2012年開始，福井縣還實施了“定食吃完”活動，共有10所學校參加。所謂“定食吃完”，就是要求學生們要吃完老師發放的定量餐食。為了確

定每個人的飯量，老師會先讓孩子們自己盛

飯，找到“飽”的感覺后，將飯量報告給老師并做好記錄。等下次開飯時，老師會發給每個孩子飯量2/3的食物。如果有孩子沒吃飽，老師會適量添加，并提醒吃飯時要細嚼慢咽。活動一經推出，效果非常好。不僅培養了孩子們的節約意識，還養成了良好的飲食習慣，對于不喜歡的食物也盡量不剩下，爭取都吃完。

后來，日本很多企業的食堂也紛紛效仿，為員工提供“定量午餐”，一些餐館還推出了“定量菜單”。

英國：用過期食品開餐館

過期食品就只能被扔進垃圾桶嗎？英國廚師亞當·史密斯為了糾正人們動輒丟棄仍可食用的食物的行為，兩年前在英格蘭北部開了一家小餐館，用那些即將被丟掉的食物做出一道道美食。

史密斯給自己的工作定下了一個使命：養活全世界。如今，他的“食品工程”已擴展到全球，在澳大利亞、法國、韓國、美國和尼日利亞擁有120家餐館。

我們常說的“垃圾食品”是指僅提供一些熱量，營養價值不高的食物。而史密斯所用的“垃圾食品”則是過期或根據貿易條例不能出售的食品，這些食品一般的命運就是被丟掉，但史密斯與他的伙伴們卻從各地把它們收集起來，通過品嘗和嗅覺測試來判斷食物是否仍適合食用，然后用它們做成新的食物。由于在英國，售賣過期食品屬于違法行為，為了規避法律，史密斯的餐館讓顧客自己決定付多少錢。

據悉，餐廳自2013年開始營業，已經成功“挽救”了近200噸食物。

法國：低價促銷“丑食物”

市場里，一些長得歪瓜裂棗的果蔬經常無人問津，因為賣不掉而扔掉。為了杜絕這一現象，法國一些超市想出了好點子。

超市采購人員去市場上收集“丑果蔬”，在超市內設立專柜，還設計了可愛的海報。超市工作人表示，“丑果蔬”的味道和營養價值與普通果蔬無異，而且價格又便宜，極受消費者青睞，幾乎每天都能賣光。

作為這一行動的延續，10月16日，大型連鎖超市英特開設“丑食品專柜”，用醒目的標簽提醒消費者購買。11月初，巴黎地區英特超市的150家分店開始售賣在制作或運輸過程中變形或碎裂，但仍可食用的餅干。根據店內的廣告提示，“丑餅干”同樣美味，打7折銷售。與此同時，一些變形的奶酪和燕麥片也在出售之列。商家還在超市門前的廣場上舉行了一系列活動，比如廚師用外觀丑陋、不合銷售規格的“丑果蔬”榨汁，做成零食、果干和果醬等，讓民眾免費品嘗；一些商家也來擺攤，低價銷售“丑食物”，不少攤位前排起了長隊。另外，超市還舉辦了很多娛樂活動，宣傳反浪費理念。

很多國際大超市也自行開展了反浪費活動，比如家樂福延長了300種產品的保質期和有效期；任仕達、麥凱恩和蕾克蕾三家大型連鎖超市聯合起來，利用未能出售的庫存食品制作食物。為了使反浪費行動更有意義，這些食物的分銷由無業人員完成。