“腸道健康，活菌有益”快給你的腸道清一清

□　記者 顧佳華/文

“腸道健康，活菌有益”快給你的腸道清一清

□記者 顧佳華/文

據相關調查結果顯示，我國腸道疾病的發病率僅次于感冒，每年有超過十億人次發生腹瀉或便秘，上班族和白領為腸道疾病的高發人群。不可否認，腸道問題已然成為一個全民問題，在“5.29世界健康日”即將到來之際，福建省營養協會就人體腸道健康這一問題開展調查，并發布了《福建上班族腸道健康微調查》白皮書，白皮書指出，52%的受調查者知道知道喝酸奶對腸道有好處，但可惜的是，只有14%的人群選對酸奶，其中，白領喝酸奶的頻率最高，但也有超半數選錯了酸奶。那么酸奶對我們腸道健康有什么好處呢？我們又應該如何選擇合適的酸奶呢？

“腸道健康，活菌有益。”2016年5月22日，由福建省營養協會、福建省奶業協會主辦的“福建省首屆益生菌酸奶與腸道健康研討會”在福州梅峰賓館順利召開。本次研討會由福建省營養協會秘書長陳龍主持，福建省營養協會陳亮會長、福建省奶業協會秘書長吳大新致開幕辭，原福建省政協副主席李祖可、福建省營養協會陳亮會長、福建省奶業協會會長陳星輝等領導啟動開幕球。會議就“關愛全民腸道健康，如何提升公眾腸道健康意識”為議題，在場的領導和專家進行了學術研討。會上，福州總院476空軍醫院金峰主任作題為《腸道微生態環境》的演講，福州總院476空軍醫院藥劑科主任作題為《活性益生菌與滅活益生菌的比較》的演講，原廣州市奶業協會辦公室副主任、奶業專家王丁棉作題為《益生菌在乳制品中的運用》的演講，國家公共一級營養師、國家公共營養考評員張雄疇作題為《補充益生菌保持腸道活力》演講。會后，各領導及專家就在場記者的問題進行了積極詳細的解答。

腸道健康舉足輕重，益生菌調節腸道微健康

據福州總院476空軍醫院金峰主任介紹，腸道健康與否決定了一個人的狀態、身材、精神甚至壽命，與各種慢性病、甚至癌癥等有著直接關聯，而保持腸道的菌群平衡才能保持腸道的健康。人體內約80%的微生物都生活在腸道里，其有包括有益菌、有害菌以及中性菌，它們一起在腸道中繁衍生息，共同維持人體的腸道健康，其中，有益菌的含量對腸道的健康有著重要的意義。上海食品學會副秘書長陳有容教授曾指出，很多因素可以影響腸道菌群的平衡，如飲食，藥物，壓力等等，而攝入益生菌是恢復腸道平衡的有效措施之一。那什么是益生菌呢？簡單說就是對人體有益的菌種，包括乳酸菌、雙歧桿菌等福州總院476空軍醫院藥劑科主任劉澍楠指出，攝入益生菌主要三種:益生菌、益生元和合生元，對于普通民眾來說，益生菌是最易獲取的，益生菌在食品上的應用主要以酸奶為主，經常攝入有益生菌的酸奶對維持人體腸道健康有很大的益處。

酸奶選擇有科學，“活菌多多”才有益

目前，市面上的酸奶種類眾多，有常溫的、有冷藏的、有原味的、有無糖的等等，面對如此繁多的酸奶產品，消費者該如何做出選擇呢？酸奶大致分為低溫酸奶（活菌型酸奶）和常溫酸奶（滅菌型酸奶）兩大類，專家指出，“不是所有的酸奶都對腸道健康有益，只有富含活性益生菌的酸奶才是對腸道有益酸奶。”低溫酸奶中含有大量活性益生菌，可以對人體產生有益的生理作用。而常溫酸奶因生產過程中的超高溫處理，酸奶的益生菌遭到嚴重破壞。因此，想要喝到“活菌”的酸奶，必須選擇低溫酸奶。那么對于如何科學飲用酸奶？國家公共一級營養技師、國家公共營養師考評員張雄疇指出:由于人體胃的強酸環境因素，消費者在飲用酸奶因注意以下幾方面:首先，由于空腹胃酸過酸，酸奶最好因于餐后1小時～2小時飲用；其次，因益生菌需在低溫下才能保持活性，酸奶不應加熱飲用，即使加熱溫度也不應超過45°；再次，酸奶不應和藥物一起食用，因藥物中的某些成分影響益生菌的吸收，甚至于會殺死酸奶中的益生菌；最后，對于嬰兒和病人來說，酸奶的飲用需慎重，一歲以前嬰幼兒因腸道功能問題，不宜飲用，而某些疾病的病人如糖尿病、肝膽疾病等，飲用酸奶不僅不益于身體健康，甚至于會加重患者的病情。

酸奶越新鮮，活菌越多

低溫酸奶雖好，但是低溫酸奶對生產和運輸環節有很高的要求。一方面，低溫酸奶必須在6℃以下保存，如果保存溫度升高，會使得酸奶中的益生菌快速快速死亡，并且低溫還需是全程的；另一方面，低溫酸奶對新鮮度的要求很高，即使是低溫儲存，“活菌”數量也會隨出廠時間遞減的，有專家做過實驗，出廠頭一天的酸奶，其活性益生菌的數量是10的8次方，一周后就降到了10的7次方以下。因此，與會專家建議，酸奶要乘鮮喝，才能享有更多的活菌，才能更好的做到其保護腸道健康的目的。