基于中西方葡萄酒文化的葡萄酒旅游淺議

牛伊凡

摘 要：本文從中西方葡萄酒文化傳承角度對葡萄酒旅游進行分析，針對葡萄酒旅游在我國起步較晚和發展模式盲目抄襲西方情況進行深入分析，根據中西方不同的歷史及文化尋找屬于中國自己的葡萄酒旅游之路。

關鍵詞：中西方差異；葡萄酒旅游；葡萄酒文化

一、葡萄酒旅游的定義

國內外對于葡萄酒旅游的基本定義是“對于旅游者來說，旅游的目的主要是游覽葡萄種植園、葡萄酒酒莊、參加葡萄酒節以及品嘗和體驗本地區葡萄酒品質為目的的葡萄酒展示活動。”

國內學者在此基礎上認為葡萄酒旅游應當定義為一種與葡萄酒及葡萄酒相關產品為主要旅游目的的一種旅游方式，葡萄酒、美食、旅游以及藝術是葡萄酒旅游的核心產品。

二、中西方葡萄酒文化

（一）宗教神話

除中西方葡萄酒發展歷史不同之外，宗教神話的不同也是一個顯著的影響因素。因為葡萄酒是酒精飲料，所以適量飲用會讓人興奮喜悅，大量飲用則會心智狂亂。因此，《圣經》中推崇信徒引用葡萄酒，而伊斯蘭教的《古蘭經》中則嚴格禁酒，佛教也嚴格禁酒，但是中國的道教卻不反對飲酒，只是反對酗酒而已。

西方葡萄酒文化受到宗教神話影響深遠，但是對于中國葡萄酒文化而言，則影響不大。所以在中國的葡萄酒旅游地往往會出現教堂之類的建筑，或者是借助建筑等來強調自身與西方尤其是法國葡萄酒文化之間的關聯。例如云南彌勒紅酒莊就建有法邑基督圣恩教堂，為了強調其與法國傳教士兩百年前帶來的法國葡萄品種的關系。畢竟葡萄酒屬于舶來品，所以這種模式的葡萄酒旅游實際上也是在模仿西方文化。

（二）飲食文化

西方較開放和個性化，并且因為其自由的游牧和還想文化，都對葡萄酒文化產生了深遠影響。肉、蛋、奶是西方飲食結構中主要成分，葡萄酒可以幫助其中的高脂肪和蛋白吸收，適量飲用可以降低高血壓、血脂等問題的出現。所以葡萄酒成為佐餐必備。因此西方飲食文化帶領著葡萄酒發展壯大，所以西方人對葡萄酒頗有研究。更加注重品酒的過程。

中國作為農耕國家，自給自足。盡管已有上千年種植葡萄的歷史，但是因為葡萄酒從西域傳入，所以被稱作“胡酒”。所以在中國的文化環境以及白酒文化的作用下，形成了特殊的中國葡萄酒文化。中國的飲食結構較為合理，所以酒只起助興作用，并非每日必備。此外，中國價值觀傾向于集體主義，所以酒的作用是用來烘托氣氛，但是葡萄酒卻是給人曲高和寡的感覺，所以無法達到白酒烘托氣氛的目的。并且價格較貴，一般聚會不會采用， 這些都是葡萄酒在中國發展的阻礙。但是近年來因為中西方文化交流深入，并且處于養生角度，中國對于葡萄酒的關注程度越來越高。

三、中西方葡萄酒文化旅游的區別

因為葡萄酒起源的原因，所以西方葡萄酒旅游發展較為成熟，因為西方葡萄酒莊的燦爛歷史文化。并且法國是世界公認的葡萄酒王國。以法國為例，法國歷史文化中有很大一部分屬于葡萄酒文化，可以說法國的宗教、政治、文化、藝術、生活都離不開葡萄酒。法國的葡萄酒莊文化源于教會，有修道院的地方就有葡萄園，這些葡萄園的存在已經上千年，具有濃厚的宗教以及歷史沉淀，所以后來人們說，喝法國葡萄酒能夠體會到身處天堂的感覺。因為這種深厚而文化積淀，去法國葡萄酒莊旅游的人們能夠感受到歷史滄桑輪回，從而加深對葡萄酒精髓的理解。這些體驗也許只是因為那些存在了成百上千年的古堡，也許是那些與莊園年齡相同的葡萄老樹，也許只是古老的手工作坊。拉菲莊、拉圖莊、瑪哥莊、紅顏容莊以及木桐酒莊這五個莊園是法國最為具有代表的酒莊，這些酒莊要么是具有偉大的歷史，要么是出產宮廷用紅酒，或者是出產最為頂級的葡萄酒，無論如何，這些都是讓旅游者震撼和敬仰的原因。即便不去這五大酒莊，其他不太出名的酒莊也肯定都擁有自己與生俱來的傳奇故事。

但是對于中國而言，葡萄酒旅游僅僅是從上世紀90年代開始，并且發展緩慢，近幾年才開始稍作提速。盡管中國的葡萄酒文化已經具有幾千年的歷史，但是從葡萄酒旅游的目的地——葡萄酒莊來看，歷史最長的張裕葡萄酒莊也不過是19世紀末建立的，到目前為止只不過有100多年歷史。并且葡萄酒旅游也只不過近年來才開始發展，所以中國的葡萄酒莊并不具有中國五千年的歷史文化，所以中國的葡萄酒旅游自然沒有西方國家的歷史韻味。葡萄酒莊的建筑園林設計上一般是采用歐式園林景觀，例如張裕；或者是像云南紅酒莊一樣是融合中西的風格。在葡萄酒旅游的游覽中，游客一般只是走馬觀花般參觀酒廠、酒窖以及文化中心，然后就被帶進了葡萄酒銷售中心，這個過程太過簡單，游客并沒有真正理解葡萄酒文化，酒廠也側重葡萄酒銷售，所以導游講解時候都只是介紹葡萄酒的相關常識以及本酒莊的企業文化，對于葡萄酒的歷史很少講解，導致游客沒有獲得全方位的體驗，沒有深刻地印象。

四、總結

相對于西方的葡萄酒歷史文化，中國的葡萄酒歷史不像西方國家一樣可以能夠做到引領葡萄酒的發展潮流。但是中國的酒文化卻是源遠流長。因為中國的白酒在世界四大蒸餾酒中一直占據著非常重要的位置，象征了中國傳統的酒文化。無論是看酒的起源、生產釀造、流通銷售以及相關的名人雅詩、歷史名著等酒文化載體無不體現出來了我國的白酒文化所蘊含的歷史感、文化感以及 滄桑感。葡萄酒文化作為酒文化中的一個分支，是在我國的白酒文化影響以及形成下所發展的，其實白酒文化也屬于現階段葡萄酒文化的一部分，并且葡萄酒文化并不能脫離歷史及所形成的文化沉淀單獨存在，所以我國的葡萄酒文化必定帶有傳統的白酒文化的深刻印跡，無可避免的帶有濃厚的中國味道，所以葡萄酒旅游中可以注重增加中國的歷史文化，而不是盲目的生搬硬套西方文化。不同的葡萄酒莊所具有不同的歷史文化，中國在學習西方葡萄酒旅游方面，一定會逐漸形成屬于自己的葡萄酒歷史文化沉淀的。

參考文獻：

[1] 蕭家成.升華的魅力——中華民族酒文化[M].北京：華菱出版社.2007