從筷子看中日文化的差異

余丹菊

摘 要 筷子在中日兩國人民一日三餐中扮演很重要的角色，但在很多細節(jié)上卻有所不同。中日兩國筷子外形上有所差別，在日本專筷的使用比中國普遍得多，有關用筷方面的禮儀和忌諱在兩國之間也有不少相異之處。從筷子的諸多差異中我們可以窺見兩國在飲食文化、信仰以及生死觀上都有所不同。

關鍵詞 筷子 中日文化 差異

中圖分類號：G04 文獻標識碼：A

筷子是中日兩國人民最常用的餐具之一，在平常的飲食生活中有著不可替代的重要地位。中日兩國一衣帶水，文化交流源遠流長，而日常餐具筷子的使用及其所蘊含的文化內涵在兩國之間也有很多異同之處。中國人用餐時筷子是必不可少的，甚至可以視為手的延伸。而日本人用筷起初是從中國引入的。「はし」在中國古代就寫作“箸”，這個字在傳入日本后便一直沿用至今變成了現在日本的常用漢字「箸」。可以說筷子的歷史在兩國都很久遠。在這漫長的歷史中筷子形狀和用筷講究等等也不斷演變，形成了各自獨特的筷子文化。中日間筷子文化的不同折射出兩國文化差異的方方面面。

1從筷子形狀看中日飲食文化的差異

中國的筷子一般以圓柱形和四角柱形居多，末端并不太尖，而且上下通常差不多粗細。日本的筷子一般較中國短些，上面涂有一層漆，日語稱為「塗り箸」，翻譯成中文就是“漆筷”。末端很尖是日本筷子的一大特征。中國的筷子末端雖然也會稍細些，但并沒有日本的筷子那么明顯。這和中日兩國飲食習慣的差異有很大的關系。中國屬于內陸型國家，人們自古以來以米飯和內陸動物的肉類為主食，所以筷子末端即便形狀圓潤也絲毫不會影響其使用。與之相對，日本是島國，典型的海洋性國家，其豐富的海產是古時人們主要食物來源之一。即便是現在，以魚為主要食材的生魚片和壽司也很受日本人的喜愛。在食用帶有細小魚刺的壽司和生魚片之類的食物時，為了能夠更好地將魚刺挑出，筷子的末端很有必要設計成尖細形狀。

除了筷子末端形狀相異之外，中國的筷子要比日本的長一些。中國人家庭或者朋友聚餐通常都是大圓桌上擺滿各色菜肴，大盤裝著分量很足。大家一起吃桌上的菜，為了能夾得到所有的菜，將筷子設計得長一些更為方便。而且在中國互為家人朋友夾菜被視為熱情友善的表現，筷子長一些自然更好給他人夾菜。與此相反，日本自古以來就有分食的習慣，或者稱為定食制，即將食物分為幾等份，每人一個小碗分裝自己的那份食物各自享用。為對方夾菜被視為不尊重對方、將自己的喜好強加于人而且很不衛(wèi)生的行為，是很冒失的表現。因此日本的筷子沒有必要像中國那樣做得那么長。

2從專筷使用看中日信仰的不同

餐具的使用在中國沒有男女之分，誰用什么餐具也無特別規(guī)定。筷子也同樣如此。然而在日本專筷的使用很普遍。不用他人的筷子這種習慣大概和古代日本人厭惡污穢的習俗有關。古代日本人為了凈化不潔之身，會用清水洗凈自己的身體，消除污穢，這種習俗被稱為“祓禊”。現在日本人在去參拜神社時也要在先在神社前的手水舍漱口洗手，算是一種簡略化的祓禊。形成只用自己筷子的習慣并不僅僅因為日本人古代開始潛意識里有洗滌污穢的意識，還和日本人喜歡根據形狀將自己的東西和他人的物品區(qū)分開來有關系。而且日本盛行互相送禮的習俗，為顯示獨特性，所送禮品中開始出現夫婦茶碗即男用女用的成對茶碗，而各有特色形狀各異的筷子也開始慢慢多起來。中國人雖然也會經常互相送禮，但像日本那樣送碗筷之類細碎生活用品的很少，大多數都是送點心甚至直接包紅包送錢。形狀迥異、男女用不同碗筷自然也沒有日本那么普遍。日本人各人用各筷的專筷習慣，還有一個重要的原因便是自古以來的精靈崇拜，即泛靈論，信奉自然界所有的東西都有靈魂，而且人們平常所用的東西也和其主人的靈魂響應著。“筷子專用”習慣的出現和這萬物有靈的信仰有密切關系。

泛靈論的思想再加上信奉祓禊，日本人使用私筷的習慣也就不難理解了。信奉世間萬事萬物之中，不僅寄宿著各自的靈魂，而且還有各自的污穢。特別是將食物送入口中的筷子，更是有筷子的靈魂，筷子主人的靈魂，還有筷子自身及人類的污穢蘊藏其中。但中國在筷子的使用上沒有什么公筷私筷之分，從古至今也沒有那樣的信仰和祓禊的習俗。雖然中國古時也相信人和動物是有靈魂的，但是花草樹木以及日常用具卻不可能會有靈魂，只是無意識的客觀存在而已。

3從用筷忌諱看中日生死觀的差異

中日兩國在筷子使用上都有很多各種各樣的禮儀講究和忌諱。簡單說來，在中國有“三長兩短”（長短不齊的擺放）、“仙人指路”（拿著筷子指人）、“品箸留聲” （嘬筷子頭）、“擊盞敲盅” （用筷子敲打碗盤）、“執(zhí)箸巡城” （拿著筷子在盤碗中搜巡）、“迷箸刨墳” （用筷子在盤碗中扒拉）、“淚箸遺珠” （筷子夾菜滴答湯）、“顛倒乾坤”（顛倒用筷子）、“定海神針”（筷子插菜）、“當眾上香”（筷子插飯碗）、“交叉十字”（筷子交叉放）、“落地驚神”（筷子掉地）等忌諱。而在日本則視下面這些用筷行為——「ねぶり箸」（吮吸筷子）、「探り箸」（用筷子在盤子里攪拌、尋找食物）、「迷い箸」（拿起筷子猶豫不決，挑揀食物）、「涙箸」（筷子夾起食物滴滴答答的流湯）、「重ね箸」（專夾某一個菜吃）、「刺し箸」（用筷子扎取食物）、「踴り箸」（一邊說話一邊揮舞著筷子）、「受け箸」（拿著筷子就那樣再添飯菜）、「ほじり箸」（用筷子翻盤子底部的菜）、「クロス箸」（兩根筷子交叉）、「移り箸」（前面的食物還在口中，就取另外的食物）等為忌諱和失禮的舉止。將中國和日本的用筷忌諱對照一看會發(fā)現，有不少是相似的，但其中的“三長兩短”和“當眾上香”這兩條用筷忌諱可以說是中國所特有。從內容和形式上看，“三長兩短”和“當眾上香”都是對于死的忌諱而特別規(guī)定的。中國自古以來對死亡有一種特別的神秘和恐懼感，對于所有能讓人聯(lián)想起死的事物和舉動都諱莫如深。但日本人的無常觀讓他們憧憬瞬間美和消亡美，對于死比較釋然，沒有中國那么恐懼，甚至把死視為一種神圣和自我的升華。從這一方面的用筷忌諱也可以窺見中日兩國生死觀的迥異。

除了本文提到的筷子外形、專筷使用以及用筷忌諱之外，中日用筷還有很多不同之處。比如日本有很多和筷子配套使用的形狀各異、制作精美的筷托筷架，而中國卻很少用筷托筷架等等。由中國傳入日本的筷子，為日本人所接納，并順應了日本的風土人情形成了不同于中國的筷子文化。筷子雖是我們每日三餐都會用到的極平常的餐具，其中卻蘊含了豐富的民族文化。中日兩國自古以來政治經濟文化交流頻繁，同處于漢字文化圈和儒家文化圈，在很多方面有不少相似之處，但仔細對照卻能發(fā)掘出根植于兩國國民根性深處的迥異文化內涵。

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