共筑食品安全夢

賴雙美

【中圖分類號】G4 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2016）04-0277-01

在人們的生活當中，衣食住行，樣樣不可缺。特別是食品，它是與我們每個人緊密相連的，是我們每天的必需品。俗話說得好：“民以食為天，一頓不吃餓得慌。”所以食品關系著民生，食品安全不容忽視。

隨著改革開放三十年來，中華民族不斷強大復興，偉大祖國的經濟不斷繁榮昌盛，老百姓對食品的需求發生了從量到質的轉變，從吃得飽漸漸開始追求食品的色香味，開始追求食品的營養健康。為了滿足市場需求，追求最大利潤，經營者需要縮短原料生產周期，控制動植物蟲害，保證動植物快速健康生長，便不惜借助化學物質，難免帶來農藥殘留、獸藥殘留。食品加工者為了滿足百姓食品色香味俱全，生產出讓老百姓看著舒服，聞著舒心，吃著舒適的食品，也不惜依靠食品添加劑來改善食品的各項感官性能。于是乎，一些不法分子不擇手段，違禁違法，制造出了一起又一起食品安全事件。如三鹿“三聚氰胺奶粉”、地溝油、過期肉、鎘大米、硫磺熏制“毒生姜”、塑化劑超標、瘦肉精、皮革奶、蘇丹紅鴨蛋、海鮮產品體內含有“孔雀石綠”等等食品安全事件，讓老百姓對我國的食品安全現狀憂心忡忡。

走在大街上，隨處都可見小販擺起的攤檔，攤檔上則是大多數小朋友喜歡吃的煎火腿、棉花糖等等，可誰又曾想過這些“三無”食品會給人體造成多大的傷害呢？先說那火腿腸吧，煎出來的物質，吃多了，容易致癌。煎火腿的油可能就是電視上常說的“地溝油”吧。相信大家都知道，因為現在的油價飛漲，所以許多唯利是圖的小販都昧著良心使用“地溝油”來做“垃圾食品”。還有那彩色棉花糖，是由色素和糖精以及一些不知名的調料做成的，不能吃太多，特別是小孩子吃太多會不利于身體的發育。

食品安全，真的很令人擔憂，吃什么東西都需要“三思而后行”。幸運的是黨和國家對食品安全已投入了極大的關切，轉變政府職能，強化食品監督的改革利劍已經出鞘，解決我國的食品安全問題已是勢在必行、行之必果的事。

該怎樣筑就食品安全夢呢？我認為，解決食品安全問題不是一個政府部門、一個企業或一個行業協會所能解決的，也不是一朝一夕就能解決的。食品安全是一個系統工程，它需要政府部門指導和監管，需要從業者的誠信和自律，需要行業協會的引領和帶動，需要老百姓的意識和認知，更需要輿論媒體的正面宣傳和引導。

在這個系統中，政府部門承擔著重要的責任，要去設計符合中國特色的食品安全監測體系、食品風險評估體系、食品質量標準體系、食品風險預警體系、食品召回體系等系列工程，要去強化監督執法，打擊非法添加禁用物質，打擊假冒偽劣，要去對接國際先進食品管理工具、檢測體系，提升我國食品行業發展等等。

從業者無疑是解決我國食品安全的最直接關系人。食品質量安全是生產出來的，所以食品從業者應當樹立第一責任人的意識，從源頭、工藝、檢測、召回等各個環節入手，嚴把質量關，為出廠食品的安全負責。各類食品行業協會也應當扮演龍頭老大的角色，從行業布局，工藝革新，落后產能淘汰，市場有序競爭，對外交涉等方面，勇于挑起責任，來為食品從業者撐腰打氣。這也是一些發達國家提高食品安全的一個成功做法。

老百姓是食品安全的直接受眾，其意識和認知也是促進食品安全發展的重要推手。要強化安全意識，學會辨別購買一些正規廠家的產品，拒絕一些色艷、味濃和形怪的食品，科學用餐，從而倒逼食品從業者不斷改進，促進食品安全。

輿論媒體的力量更是不可小覷。媒體從業者應當遵守職業道德，多做正面引導，不作捕風捉影的報道，不作未經核實的負面報道，以免引起企業損失，百姓恐慌，行業受挫，打擊食品安全發展的積極性。

總之，解決食品安全問題任重道遠，但我們完全有理由相信，在“中國夢”的感召下，我們心中的吃得放心、吃得健康的食品安全夢一定會實現。