淺談轉基因食物的安全性

張穎

摘要：近年來食品安全事件頻發，轉基因食物的安全性不容忽視。本文就轉基因食物的概念、爭議進行了簡述，對我國為保障轉基因食品安全性采取的措施進行了介紹，客觀公正的評價了轉基因食品的安全性，并提出了自己的看法。

關鍵詞：轉基因食品；安全性

轉基因食物由于其獨特的營養價值、消費品質、風味特色，近年來在食品加工行業中占有越來越重要的地位。但是隨著國內外食品安全事件的不斷發生，人們對食品的安全性關注程度越來越高，轉基因食品的安全性也成為大家關注的焦點。當前，世界各國政府及科研機構對于轉基因食品的安全性尚未達成一致意見，更加引發了人們的激烈爭論。因此，要客觀公正的評價轉基因食物的安全性。

一、轉基因食物概述

我在生物課程學習中對轉基因食物的安全性產生了非常濃厚的興趣。在學習中了解到轉基因食物也叫做基因改造食物，是指科學家利用分組生物科學技術，將某種可食用生物的基因轉移到另一種可食用生物中，進行基因的重組，從而產生新的遺傳變異性狀。

1983年產生了世界上第一例轉基因作物（轉基因煙草），隨后轉基因技術被快速應用于食品領域，番茄、土豆、小麥、玉米等轉基因植物的種植發展迅猛，據相關數據顯示，全球有超過600萬的農民選擇進行轉基因作物的種植。全球很多個國家都對轉基因食品進行了不同程度的研究，我國于1993年首創了“轉基因雜交水稻”，到目前為止，我國一共有48種轉基因作物實驗產品，包括水稻、玉米、小麥、土豆、高粱、番茄等植物。當前，各國對于轉基因食物的態度大不相同，總的來說發達國家對于轉基因食物的安全意識要高于發展中國家。[1]

二、轉基因食物安全性的爭議

長期以來，人們從未停止關于轉基因食物安全性的爭議，形成了以美國為代表的支持派和以歐洲國家為首的謹慎派。

以美國為首的支持派認為轉基因食物具有傳統食物無可比擬的優勢，應當平等對待傳統食物和轉基因食物。就美國而言，轉基因食物以每年超過20%的速度增長，且在轉基因食物使用的多年中，沒有出現過轉基因食物對人體造成傷害的事實，只要相關部門加大監督執法力度就可以保證轉基因食物的安全性。

以歐洲國家為代表的謹慎派則非常反對轉基因食物，他們經常通過游行和抗議等方式阻止轉基因技術的發展，他們認為在沒有證明轉基因食物對人體無害的前提下就大力發展轉基因食物行業為時過早，要以理性的觀點對待轉基因技術。因此歐盟盟國家先后對轉基因食品標記、添加劑等問題進行了詳細的規定。

三、我國為保障準基因食物安全性采取的措施

我國對轉基因食物的態度是支持和鼓勵的，但是對于轉基因食物的安全性也有著非常嚴格的要求，出臺了一系列法規制度對轉基因食物進行規范和控制。早在1992年就制定了關于新資源食品的生產審批制度，1993年出臺了《基因工程安全管理辦法》，對基因工程的安全等級進行劃分，2001年頒布了《農業轉基因生物安全管理條例》，對農業轉基因生物的定義、加工、生產、標識、進出口、經營等都進行了明確的規定，2002年農業部也針對轉基因作物的標識、進出口等頒布了一系列管理方法，同年7月衛生部出臺了《轉基因食品衛生管理條例》，之后相繼出臺了《進出境轉基因產品檢驗檢疫管理辦法》、《農業轉基因生物加工審批辦法》、《新資源食品管理辦法》等文件，并正式加入聯合國《卡塔赫納生物安全議定書》，朝著國際化標準前進。

四、轉基因食品的安全性問題

（一）基因毒性問題。轉基因食品主要是利用基因重組技術重構宿主生物體內的基因，關于轉基因外源基因的毒性問題尚未在人體身上發現，僅僅在一些試驗中出現。比如在蘇格蘭Rowen研究院工作的一位博士就聲稱自己培育出了帶凝集素（Lectin）基因的改良馬鈴薯，這種基因對于馬鈴薯本身沒有太大的影響，但是卻破壞了老鼠的肝臟和免疫系統，很多人就會據此懷疑轉基因食物對于人體安全的威脅。首先不談這個實驗結果的真實性，單從多年來沒有發現一例轉基因食物中的DNA對人體有害事件，就不能隨意的提出轉基因食物的基因具有毒性。再加上轉基因植物中的外源基因含量十分少，與轉基因食物中常規基因數量相比顯得微不足道，不會對人體產生直接的毒害。[2]

（二）抗生素抗性風險。抗生素抗性基因在轉基因食物中被廣泛應用，極大的簡化了基因重組的流程，但是眾所周知，過多的服用抗生素會導致毒副作用、過敏反應、二重反應及易抗藥性等問題。雖然當前有很多的科學研究指出，轉基因食物中的抗性基因基本不會轉移到人體內，但是也沒有相關的科學證據能證明這種抗性基因不會與人體發生反應。因此，轉基因食物的抗生素抗性風險問題值得大家關注，在轉基因食物中盡量使用其它種類的標記基因。

（三）潛在過敏問題。舉一個簡單的例子，對堅果過敏的人群如果食用了含有堅果基因的花生等食物，就非常有可能產生過敏反應。但是這種過敏癥狀是潛在的，不是每一位對堅果過敏的人群食用轉基因的花生都會產后都會過敏現象。從理論上來講，就是轉基因食物中的某種外源基因對于某些高敏感人群可能會存在一定的致敏風險。

（四）營養品質問題。經過長期的科學實踐證明，轉基因食物在其營養價值方面具有傳統食物無法超越的優勢，但是仍然有一部分人群對此持懷疑態度，他們認為轉基因食物中的外源基因可能會導致事物本身的蛋白質等成分發生改變，影響人體的吸收能力，甚至認為這些外源基因可能降低食物本身的營養水平。目前，還沒有出現過轉基因食物營養品質出現問題的報道，因此大家不必對此過于擔心。

五、結語

轉基因食物是現代科學技術發展的產物，不僅能夠解決人類物質需求，也能為人類提供充足的營養，是當今社會非常重要的保健食品之一。但是，很多消費者至今對轉基因食物持懷疑態度，這一方面與轉基因技術的發展程度不高相關，另一方面則是非法商業競爭的詆毀，在很多商業宣傳中都可以看到轉基因食物不健康、不安全等信息。我認為作為消費者要科學的看待轉基因食物，隨著人們對于轉基因知識的進一步普及認識，隨著轉基因技術的發展以及管理制度和法規法規的完善，轉基因食品一定會進一步造福于人類。

參考文獻：

[1]董義珍.淺析轉基因食品的潛在風險與應對策略[J].寧夏農林科技，2011，（08）：78-80.

[2]宋歡，王坤立，許文濤，賀曉云，羅云波，黃昆侖.轉基因食品安全性評價研究進展[J].食品科學，2014，（15）：295-303.