奢華酒店誕生記

三亞

OneOnly度假村酒店

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“我們希望提供獨一無二的度假體驗，這種‘唯一’也正是One Only名字所蘊含的深意。”

從三亞鳳凰國際機場出發，驅車50分鐘，在土福出口下高速，豁然開朗處便是正在籌建當中的三亞OneOnly，從選址在40英畝的椰子樹和古老紅木林之間到獨享了380米的私人海岸線，正如Kerzner International的首席發展官Ian Connolly所說，這份“獨一無二”確實貼切。

隸屬于Kerzner Intemational集團旗下、在全球已經擁有9家奢華度假村酒店的OneOnly早已聲名在外，無論在哪個國家，當地的自然景色和環境都是Oneonly選址的決定性因素，Connolly告訴我們，“OneOnly度假酒店只在全球最佳的位置選址。”而事實上，挑選好的環境是第一步，懂得“利用”環境才是成敗的關鍵。“全球各地的OneOnly度假酒店都各具特色，會獨特地反映出當地文化中的特色，以風情各異的設計元素、個性化服務向當地的文化致敬，從OneOnly的視角去發現目的地。”位于毛里求斯的OneOnly度假酒店就曾被評為“印度洋最具本土特色”的度假村，在馬爾代夫瑞提拉島，OneOnly度假酒店則會貼心地提供專屬的水上接機，位于南非開普敦的OneOnly度假酒店則從當地地標——桌山美景開始為賓客開啟非洲大陸異域美景。

擔任酒店設計的Denniston Intemational Architects的首席設計師Jean-Michel Gathy已經是OneOnly的老朋友，早在三亞前，Gathv就曾為馬爾代夫瑞提拉島的OneOnly進行了建筑設計。他對OneOnly的風格早已熟識：“OneOnly是個要求設計師時刻保持創意的酒店，他們希望每一間酒店都完全不同，每一個房間、大堂、餐廳……每一處都要有創新。”但過去的經驗給他帶來的只是：忘記過去的經驗。“他們并不會規定你怎么做，而是給你空間去創造。”

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“這次OneOnly想要強調的是：Feel in China（身在中國）。”Gathy說，“他們只提出來‘大約200個房間’、‘中國獨特特色’這樣簡單的要求。”這便是最難之處，放任大膽的創作空間，也不放過每一個小細節。從整體的規劃和房間布局、公共空間的概念設計、空間的細節處理，整個設計持續了近1年的時間。

可玩轉中國風并不只是在設計中加入中國元素即可，Gathy說：“一些司空見慣的場面或微不足道的生活習慣，都會成為設計中的重要靈感。”

比如先要了解到中國人和西方人截然不同的度假方式——中國人的度假意味著“去玩”，需要做些什么有樂趣的事情，而不只是躺在沙灘上曬曬太陽。所以Gathy在酒店里設置了更多棋牌室、活動區域等“娛樂空間”，“我盡量讓每個角落都‘有趣’起來，讓三亞OneOnly是一個玩味十足的度假酒店。”

再比如酒店以“水”為整體設計主題，酒店大堂中央是一個偌大的圓形“水池”，透過鏤空的頂部能看到天空。設計師Tammy Liew透露，下雨天時整個酒店大堂會非常壯觀，鏤空的天頂讓雨水直接滴落在水池里，雨簾會像瀑布一樣掛在大堂中央，宛若一幅天然的裝置藝術品。水池里的水通過開放式廊道通往各個空間。“這個設計是我覺得最棒的地方，會讓每個來到這里的客人印象深刻。無論你身處這個空間的哪一個地方，從任何一個角度，都能看到水。”Gathy甚是自豪，“這些不同動態的水能讓酒店顯得生機勃勃，而從另一方面來說，這些‘流動的水’，它們在風水里其實有很好的寓意。”

這并不是Gathy吹牛，他設計上的小玄機不只有“水流”。在香港11年的工作經驗，讓他已經基本熟識了中國風俗里神秘的風水玄學，據Gathy透露說，在完成酒店設計后，風水大師也只是在中式餐廳里稍微做了一兩個改動，這樣看來，他的整體設計在“身在中國”藍圖上又有了一項達標。

對于中國人出游的習慣和喜好，Gathy在設計上也都有考量。普通客房大小基本在78平方米，是三亞最大的標準客房之一。141平方米的行政套房在活動和娛樂區域E擴大了空間，還設置了供6人使用的飯廳，都是為了滿足中國人喜好以家庭為單位出行的習慣。

在客房內還有不少明顯的“中國印記”，并能找到不少三亞少數民族文化的影子，體現特色，迎合喜好。譬如黎族建筑里窗戶上的雕花紋飾，它們被大面積地運用在別墅客房的電視墻面裝飾。而普通客房里則把黎族編制技藝制作的編制品用作床頭背景墻。

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既然坐擁了絕妙風景，怎樣才能不辜負？

為了融入海邊環境和感受自然，酒店盡可能地在每一個設計里都有“戶外空間”，譬如每間客房都有面朝大海的露臺，別墅區客房有私人游泳池和露天活動區域，其他公共區域也都有專門設置戶外區域和服務，讓你無論在哪里、做什么，也一樣享受三亞最好的陽光。不過你有怕曬的另一半？沒關系，Gathy早已知道中國人不愛曬太陽，所以在平衡室內與室外的設計時，遮陽的設計也是必不可少的。

海濱餐廳則呼應了海邊度假村的主題，里面擺放了不同大小的魚缸，就像進入了一個巨大的水族館。酒店的自然園林和景觀建筑出自名家Bensley Design Studios，根據海南的自然風清種植當地持有的花草樹木。

與酒店奢華品質相匹配的，還有體貼溫柔的服務。每一間OneOnly都強調“空間、奢華、隱秘”，譬如專門設置了一個獨立的廊道能通向350平方米的總統套房。

不過Gathy也表示：“其實很多時候私密是不需要刻意去設計的，而在一些酒店服務和流程上就能體現。”如果你帶著孩子出行，針對不同年齡層的小朋友有不同的活動項目，譬如可以把年幼的孩子托管給專業保姆；4到9歲的孩子則可以參與Kids Only項目，會有專門的團隊和顧問帶孩子在度假村里使用兒童專用的餐廳、藝術工作坊、游泳池和運動器材；One Tribe慨項目則為9到11歲的孩子提供了特制的當地探險旅程。是的，你可以暫時“丟下”孩子，做一切你想做的事。

而這便是酒店對于“奢華”的重新定義——提供更加貼心和個性化的服務。下次如果你正躺在沙灘上享受日光浴時突然想要吃一個漢堡……我們也不知道會發生什么，不過在三亞One Only，你可以大膽一試。

三亞Edition酒店

三亞Edition酒店簡直就像謎一般的存在——距離三亞免稅購物中心不過步行5分鐘的距離，酒店主樓外部已經接近完工，預計今年秋天正式開業。而除此之外，便再難找出更多的蛛絲馬跡。

酒店重要創始人之一Ian Schrager被稱作“精品酒店之父”，從1984年與Steve Rubell在紐約麥迪遜大道共同創辦第一家MorgansHotel開始，精品酒店（Boutique Hotel）這個概念便正式進入人們的視野。而Edition便是他與萬豪集團共同打造，三亞Edition是全球第五家店。

萬豪負責酒店的運營和管理，而在創新理念、酒店設計、市場規劃、品牌塑造、餐飲等方面則都由Ian親自把握，最終每一個環節和每一處細節都要經由他親自確認后，才能算是真正的大功告成。Ian一直堅持初心：“Edition是奢華的精品酒店，但卻并不是傳統意義上的奢華和精品。”并不是只有昂貴的東西才能營造出奢華的感覺，而是東西如何被組合而營造出來的感覺。“就像我們不會在浴室里用大理石，盡管它們已經仿佛是奢華的標配。同理，在這里你也看不到戴著白手套、金色肩章、黃銅紐扣的服務員。簡單來說，這是—個有‘態度’的酒店。”

“Feel（感覺）”這個詞頻繁出現在他的言辭中。酒店帶給客人的感覺里，硬件是首位，而更重要的便是服務，“大家都想要不同的、特別的體驗，有時候連自己都無法準確說出來，Edition卻替你想到了，并且做到了，這樣的感覺才更對味。”

換句話說，在Ian看來，Edition和客人的聯系是情感上的，而不是視覺上的。他希望Edition是一個“家外家”——每一間客房的顏色都是Ian標志性的“無色主題”，選擇用柔和相近的中性顏色配色，譬如胡桃木床頭板和橡木地板；絨面的沙發、綢緞和亞麻的床品；還有Le Baro的洗浴產品，這—切都是以“家”的舒適為最高標準。

但卻又因為在不同的城市和地區，因而Edition也變成了不同版本的“家”：伊斯坦布爾的Edition開在了一個特別的辦公樓里，這幢后現代的建筑還曾經是HSBC的土耳其總部，還有土耳其式的澡堂來滿足想來感受當地風情的客人；倫敦的Edition翻修了位于Fitzrovia街區的Barners酒店，保留了英倫建筑的特點，譬如酒店大堂的石膏天花板和裝飾性的鐵藝樓梯，在內飾上去掉了原本洛可可風過多的細節裝飾；在紐約麥迪遜大道上的大都會人壽大廈里，Edition同樣保留了哥特式歷史感的外衣，并配合著在內部設計上也相對深沉；邁阿密的Edition則更有海濱風情，大量運用了棕櫚樹這一在邁阿密海邊隨處可見的植物。

同樣在海邊的三亞Edition因為是亞洲第一家，Ian對中國的風土人情做了很多調查。譬如他會把餐廳看得很重要：“因為中國有全世界最好的美食，我需要去了解中國人喜歡什么。”這次他設計了4個餐廳，提供不同地區的美食，希望能滿足中國人在吃這方面的需求。

距離開業還尚有一段時間，是否已經一切都塵埃落定？Ian笑了，“并沒有，要知道中國發展得太快了，對我來說就像是一個移動的目標，我需要更有前瞻性地去看他們在未來是怎么樣的，這是我的最大挑戰。”