成都抗戰(zhàn)快餐

抗戰(zhàn)快餐中的生存精神。

抗戰(zhàn)開始后，成都這個(gè)西南重鎮(zhèn)，成為日本轟炸的重要目標(biāo)。每次空襲警報(bào)聲一響，老百姓從四門大呼小叫亂跑，向城外疏散，這就是“跑警報(bào)”。

“跑警報(bào)”的民眾潮水般向荒郊野外逃難，有人便在路旁、墳頭、溝邊歪歪扭扭搭起黃泥巴竹席棚，“戰(zhàn)時(shí)小吃店”處處開張，生意興隆。饅頭、包子、鍋盔、涼面、涼粉、酸辣粉、茶葉蛋、煮玉米……品種繁多，價(jià)錢當(dāng)然也偏高。我的老姑爺本是很節(jié)儉的人，“跑警報(bào)”時(shí)卻對(duì)家里人說：“被狗日的日本鬼子炸死了，錢還有個(gè)球用？吃炸彈不如吃醪糟蛋。吃，瓜娃子才不吃。”

“麻婆豆腐”是名揚(yáng)海內(nèi)外的名小吃，但很少有人知道，它的出名也和成都抗戰(zhàn)有關(guān)。

陳麻婆的店開在成都北門外萬福橋，在七八十年前，那家店鋪不過是家雞毛小店而已。1935年，國(guó)民政府中央勢(shì)力入川，在成都北較場(chǎng)辦了個(gè)中央陸軍軍官學(xué)校成都分校，為了便于學(xué)員訓(xùn)練及野外演習(xí)，就在北門及老西門之間、新萬福橋附近開了一個(gè)專用的城門，名為“存正門”。1937年抗戰(zhàn)軍興，成都分校改為校本部，續(xù)招第十四期學(xué)生。軍校學(xué)員假日外出，就把萬福橋頭的市集小吃給帶動(dòng)起來。加之后來“跑警報(bào)”，出入存正門的人更多，“陳麻婆豆腐店”的生意也越來越好。那些“跑警報(bào)”的下江人和軍校學(xué)員讓“陳麻婆豆腐”的名氣越來越響。抗戰(zhàn)勝利后，隨著這些人遍布海內(nèi)外，“麻婆豆腐”的名聲也就從中國(guó)傳播到世界各地。

李豫川說：“就這樣，在日軍空襲的隆隆聲中，成都涌現(xiàn)出一批制作‘抗戰(zhàn)快餐’的烹飪能手，最終成為地方名小吃。”

1982年，抗戰(zhàn)期間曾任成都《新民報(bào)》副刊編輯的作家蕭軍來到成都，一下飛機(jī)就到“洞子口涼粉店”，邊吃邊向陪同的人講述抗戰(zhàn)期間躲空襲時(shí)的事。他感慨萬端地說：“唉，那時(shí)‘跑警報(bào)’，餓慌了能有碗適口的甜水面吃，就算很不錯(cuò)了。”

“抗戰(zhàn)快餐”就是后方民眾在艱難困苦的戰(zhàn)爭(zhēng)歲月中，堅(jiān)忍不拔的生存精神。