龍潭綠豆粉絲，傳統而優質

北票古城“川舟”，此地歷史悠久，五千多年前的紅山文化、三燕文明和契丹古跡聞名遐邇；古跡豐富，石器、卜骨、青瓷，多樣的文物從不同的遺址中被發現；民間藝術流光溢彩，剪紙、石雕工藝均備受稱贊。令人意外的，北票不止文化源遠流長，獨具魅力，美食竟也不甘落后，值得矚目，這其中，龍潭綠豆粉絲作為北票美食中的佼佼者，早已傳承三百余年。

尊師敬老，皮馬褂子換絕技

據《清合典》記載，龍潭綠豆粉絲早在康熙年間就開始生產，與之相關的民間故事也起源于此時。傳說康熙年間，山東有一柳姓粉匠，北上尋找自己闖關東多年杳無音訊的哥哥。在他走村串戶，就快用盡身上盤纏之時，想到了收徒傳技這個生存辦法。行至北票市龍潭鄉，這粉匠發現北面榆樹下的龍潭水清澈透明、入口甘甜，很適合制作粉絲，遂落腳收徒。不多時，一位程姓青年拜師學藝，這位徒弟勤奮好學，尊師重教，程家更是將柳師傅奉為坐上賓。

經過一年的精心傳授，柳師傅認為徒弟可以出師了，便定好第二天啟程繼續尋親。徒弟親自為師傅送行，還給了對方幾十兩銀子做盤纏。沒想到，徒弟的父親很不滿意自己的兒子在大冷天讓師傅離開，說這種行為“簡直不忠不義不孝”，且立刻脫下了自己的皮馬褂子，讓兒子追上師傅送給他。兒子照辦。

第二年冬天，柳師傅返回程家，說感到十分慚愧，因為父子倆對自己這么好，自己卻有一手絕活兒沒有傳授。然后，柳師傅將粉絲如何保持色澤潔白光亮，白中透綠這絕技，一五一十的教給了徒弟，以感謝他們父子對他的尊重。

后來，這段“徒弟送師傅皮馬褂子”的故事成為佳話，一直流傳至今。

天然原料品質優，傳統工藝放異彩

事實上，現實世界中龍潭綠豆粉絲的技術與聞名，并不是皮馬褂子換來的。但跟傳說中一樣，有一名柳姓粉匠，他于康熙二十七年（1688年）從山東來北方開荒，也是因為龍潭鄉榆樹下的水質極好，非常適宜生產綠豆粉而留了下來，和許、程兩家合作辦起了粉坊。

他們的粉絲以綠豆為原料。北票位于丘陵地區，十年九旱，日照時間長，晝夜溫差大，特別適宜抗旱耐瘠作物的種植和生長，因此綠豆種植歷史悠久，年產綠豆萬噸以上，數量多，品質優，為龍潭綠豆粉絲的生產提供了良好的物質基礎。

同時，這個粉坊采用傳統工藝，取高純度淀粉，經過打糊（打欠）、合面、漏粉、清洗、冷凍、砸條、除冰、晾曬、烘干等步驟，將粉絲精制而成。絲條均勻，色澤潔白光亮，柔韌爽滑，非常受當地百姓歡迎。

龍潭綠豆粉絲，這純天然的綠豆原料與獨特的傳統工藝相得益彰，上等綠豆配上獨特的龍潭水，令之聲名遠播。

打老字號，行一體化，做特色品牌

如今的龍潭綠豆粉絲，為做強產業，挖掘傳統寶貴財富，打出老字號招牌，成立了老科協綠豆粉絲研究會，一邊開發指導市場業務、提供國內外市場信息，開發與引進建設項目，深入研究傳統工藝；一邊堅持公司+農戶+基地，產+加+銷一條龍，農+工+貿一體化的建設理念，對所有加工企業實行統一原料供應、統一質量標準、統一技術指導、統一包裝、統一銷售，把分散生產、經營的企業和業戶組織起來，組建成一支聯合艦隊，使龍潭綠豆粉絲銷售遍布全國各地。

不僅在生產企業產品用戶滿意度調查中得到一致好評，龍潭綠豆粉絲在1988年，就被遼寧省政府授予“名優食品”的名號，2005年榮獲國際優質農產品獎，2008年被北京“釣魚臺國賓館”定為特供產品，2010年則成為了國家地理標志物產品。這個從不放棄傳統工藝，一直憑良心以純綠豆制作的龍潭綠豆粉絲，一次次進步，一點點收獲成績，成為了無愧“華夏第一粉”稱號的特色品牌。