淺談小班幼兒良好進餐習慣的培養

幼兒的進餐習慣培養是小班幼兒教育的一件大事，幼兒進入幼兒園，首先面臨的是就餐問題，由于種種客觀原因，幼兒在家庭中形成的一些不太好的就餐習慣總會帶進幼兒園。以人為本教育理念下，進餐習慣的培養不能過于延續傳統的強制性老路，而應當結合幼兒的實際情況進行創新。近年來，筆者對小班幼兒的進餐習慣進行了認真觀察與思考，就培養小班幼兒的進餐習慣進行了重點思考，取得了一些收獲，在此與同行分享。

小班幼兒不良進餐習慣及梳理

從幼兒培養的目標角度來看，當前幼兒進餐的不良習慣令教師頭疼，但如果仔細觀察幼兒的一些不良進餐習慣，又會發現其中存在不少值得研究的地方。正面列舉幾點進行分析。

幼兒的偏食、挑食習慣 這是當前幼兒普遍存在的一種不良進餐習慣。在幼兒吃飯的時候，總會看到一點菜都不吃、只吃白米飯的孩子，他們看到綠色的蔬菜就用筷子或調羹撥到碗的一邊去，不少幼兒寧可吃不飽，也不吃這些蔬菜。還有的幼兒特別喜歡吃某一樣東西，如雞腿，他們會毫無顧忌地將別的小朋友碗里的雞腿夾到自己碗里;更有甚者，竟然把兩個雞腿同時啃上一口，以確保別的小朋友要不回去。在看到這些可氣又可愛的行為時，教師如果多一雙分析的眼睛，就會發現這其中既存在著幼兒對就餐以及營養方面的認識問題，也存在著幼兒對一些基本生活規則的認識問題。

幼兒的不良進餐習慣 這些習慣包括飯前不洗手、剩飯剩菜。不少幼兒在午飯之前還處于玩樂的狀態，或者說在此之前經過了許多游戲活動，到了吃飯的時候，他們根本沒有衛生意識，不洗手就拿起調羹吃飯，有時還會直接用手拿水果。

當然，不良進食習慣遠不止以上兩種，但這兩種具有鮮明的典型性。事實上，幼兒的這些不良進餐習慣更多的是從家庭帶入的，但對這種不良習慣的矯正卻又不能完全依靠家庭。因為在家庭當中，幼兒的小王子、小公主地位，決定了家長在教育的時候，往往缺少必要的強制手段，更加缺乏必要的理論指導，也缺乏一種教育氛圍。而在幼兒園中，由于教師及保育員的職責所在，由于群體教育氣氛的存在，由于幼兒教育部分帶有強制性，因而可以在不良進餐習慣的矯正方面進行積極的努力。

培養幼兒良好進餐習慣

第一，基于幼兒自我辨認的需要培養幼兒的就餐習慣。以“不吃蔬菜只吃白米飯”的幼兒為例，通過跟幼兒的對話可以發現，他們不吃蔬菜的一個重要原因，在于對食物顏色與外形的判斷，也有基于對蔬菜口感的判斷。具體來說，就是部分幼兒不喜歡蔬菜的綠色，不喜歡蔬菜的樣子，而很多幼兒在強制的情況下嚼幾口蔬菜就真的要嘔吐的情形，其實證明了幼兒內心認識與外界強制行為之間的一種嚴重沖突。這時，教師可以結合幼兒的自我辨認習慣，讓幼兒逐步認識到蔬菜的“好”，更重要的是培養幼兒對蔬菜的口感。筆者的辦法就是結合兒童的食物愛好，告訴他們一些好的食物中都含有蔬菜因子，結合幼兒喜歡吃脆脆的食物習慣，給他們播放食用生菜等蔬菜時嚼起來脆脆的聲音。事實證明：堅持通過視覺和聽覺的刺激，可以讓幼兒對蔬菜產生一種親近感，從而改善幼兒對蔬菜的自我辨認的意識，最終促進幼兒不偏食不挑食。經驗表明，這種方法矯正率可以達到60%以上。

第二，基于兒童自我實現的需要培養幼兒良好的進餐習慣。對于衛生習慣而言，應當意識到這實際上是一種行為習慣，進餐時的衛生習慣具有進餐的背景，因而更加引人注意。幼兒不注意進餐衛生習慣的效率最好的矯正途徑，就是在集體氛圍下輔以強制性力量，然后進行正面引導。集體氛圍就是指班級授課的氛圍，強制性力量不是體力強制，而是氣氛強制，即大力營造一種講衛生的習慣，讓缺少衛生習慣的幼兒在其中感受一種外界力量。譬如講衛生的小朋友可以得到表揚或者獎勵;不講衛生的小朋友被要求站在一邊，并觀察講衛生的小朋友的進餐行為。對于吃飯時老是掉米粒的學生而言，筆者讓他們吃飯時注意一點，即要求他們在吃完之后檢查一下自己的飯碗及周圍情況;對于掉米粒的幼兒，筆者會讓他們將桌上的米粒撿干凈，還會讓他們為其他小朋友去做一些事情。同時，請孩子們觀看他們自己進餐的視頻，請孩子自己做出判斷，討論該怎么做更合適。有時會用一些故事、兒歌、歌曲等幫助孩子養成良好的進餐習慣，這樣，孩子們會認識到掉了米粒就會付出更多的時間代價，他們自然就會意識到這是一種得不償失的行為，因而容易產生一種自我矯正的力量。

良好習慣培養的后續思考

根據以上分析，筆者的想法是：對于小班幼兒的進餐習慣培養這一問題，需要的不是簡單粗暴的機械力量，而是基于幼兒需要的教育辦法。

此外，良好進餐習慣的培養不能僅僅局限于幼兒進餐的時候，更重要的是結合日常的游戲活動等進行隱性教育，相比較而言，這樣的教育方法收效慢了些，但效果更為持久。因為幼兒習慣培養有一個特點，就是顯性的習慣培養容易成為幼兒的認識，不少幼兒回家說“教師讓我怎么樣”，就是證明;而隱性的習慣培養往往體現在幼兒的言行當中，他們可能說不出什么，但是他們的行為已經證實了教育的價值。

從這個角度講，將良好進餐習慣的培養放到幼兒教育的大背景之下，是促進幼兒健康發展的重要思路。

（作者單位：江蘇省如皋市外國語學校附屬幼兒園）