淺談幼兒園幼兒自主進餐行為的問題與策略

【摘 要】幼兒時期是飲食行為建立和發展的關鍵時期，良好的飲食行為不僅保證了幼兒良好的營養狀態，而且會持續至成人對成人飲食行為的建立和健康產生深刻的影響。本文針對幼兒自主進餐的行為，探究幼兒在培養自主進餐過程中存在的問題與策略。

【關鍵詞】幼兒園 自主進餐 家園合作 進餐時間 挑食

一、幼兒園幼兒自主進餐行為描述

幼兒在進餐過程中是具有一定的獨立性，下面我們從幼兒在幼兒園與家中進餐描述幼兒進餐的獨立性進行比較：

幼兒在幼兒園中的進餐狀況：幼兒A，在進餐過程中，他始終能夠保證坐在餐桌前，并且自己嘗試用筷子夾盤中的菜和飯，但看起來并不嫻熟，怎么也夾不上來，于是他用自己的另一只手去抓米飯并放在筷子上，送入嘴中，開始就餐。

幼兒B，先用筷子夾了一些菜，放在米飯上送入口中吃掉，接著又吃了口菜，吃完菜又吃了些火腿，咽下去之后，又將嘴靠近碗邊，將飯撥到嘴里，再吃一點菜，又咬了一口雞腿，一直到吃完。

幼兒在家進餐的狀況：幼兒A，在進餐過程中，剛剛用筷子夾起一塊肉，在一旁的奶奶生怕幼兒吃不到，立刻接過筷子上的肉，給拆分成小塊，放在幼兒的碗里；

幼兒B，在家吃飯的過程中，自己夾了一些菜準備吃掉，不料手滑將菜和筷子掉在了飯桌上，立即用手去抓菜，在一旁的父親，用筷子打了孩子的手，告訴他不可以用手抓。

二、幼兒園幼兒自主進餐行為中存在的問題及原因

1.幼兒有獨立的就餐能力，被動就餐現象嚴重

我們通過上面的兩個幼兒的觀察，我們不難發現，幼兒具有自主就餐的獨立能力，但長輩過于溺愛造成被動就餐現象嚴重。幼兒具有基本的就餐能力，自主就餐能力強，能夠使用基本的就餐工具，并且能夠用筷子或者勺子進行吃飯，用撥飯入嘴的方式進行吃飯。在筷子的使用情況中，雖然幼兒使用筷子的技能不夠嫻熟，但是都能自主的去使用，其主觀能動性非常強。

但是，在家進餐的過程中，我們發現，由于長輩們過于溺愛，幼兒們被動接受了就餐行為，其良好的就餐行為沒有養成。長輩們擔心幼兒們不能吃好，就主動的將幼兒的食物拆開，甚至直接進行喂食。

2.幼兒挑食現象嚴重，拒絕蔬菜偏向葷菜

上文所述的幼兒B，在吃飯的過程中，無論在家中，還是在幼兒園中，都喜歡吃雞腿，肉類食品，對蔬菜的進食量明顯低于葷菜，這樣會導致幼兒營養過程，脂肪實用過多，體型容易偏胖，維生素攝入量過低，影響正常發育。

出現這種現象的原因在與，長輩們過于溺愛和付出所謂的關愛，覺得孩子愛吃什么就吃什么，忽略了營養的重要性。比如，有的家長發現孩子愛吃肯德基、麥當勞等油炸食品，就放肆自己的孩子可以隨意攝取這些油炸類高脂肪食物，影響了孩子的正常發育，3-5歲的幼兒，就是一個名副其實的小胖子，這對幼兒養成良好的就餐習慣是一個致命的因素。

三、幼兒園幼兒自主進餐良好行為習慣培養的策略

在上文的描述中，我們分析和總結了幼兒進餐的行為習慣和造成不良習慣的原因，下面我們有針對性的根據這些描述，探討培養幼兒進餐良好行為習慣養成的對策和建議：

1.構建適宜的幼兒園就餐環境

幼兒園針對幼兒進餐行為的習慣應有的放矢的開展一系列幼兒炊事班游戲，培養幼兒就餐的興趣。幼兒園可以利用教室，通過播放小視頻，圖片，文字等形式，讓幼兒了解各種食物的營養價值。首先，教師應當廣泛了解適合幼兒進食的食物，了解他們的營養價值，制作相應的飲食或者課件進行備課，以供幼兒們學習，讓幼兒們了解食物中的營養對其自己成長的重要性，感悟食物中的奧秘，對飲食產生好奇心和興趣；接著，幼兒園可以給幼兒們提供場所，讓幼兒自行烹飪簡單且有特色的食品，比如面食、水果沙拉、蔬菜等，讓幼兒們自己實踐，切身參與到制作食物的過程中，幼兒教師進行烹飪示范，讓幼兒們運用視、聽、觸、味探索美食帶來的樂趣，從而發覺對美食的誘惑；再次，在烹飪游戲之后，教師還可以針對班型和現場的活躍度，進行食物知識的拓展，讓幼兒們了解食物原材料的生長過程與生長環境等等。

2.幫家長樹立正確的幼兒就餐觀念

上文針對幼兒A與幼兒B兩人的進餐習慣養成描述，我們不難發現，在幼兒進餐行為習慣的養成過程中，家長的影響占據著舉足輕重的作用，幼兒教師應當幫助家長樹立正確的幼兒就餐觀念。首先，家庭成員內部應當在思想上澄清認識，意見一致。一致家庭教育規范，有利于幼兒學習到可被接納的行為。如果在幼兒進餐的過程中受到了目標不一致的教育規范，會使幼兒混淆概念，不知道哪一種規范是正確的，哪一種規范是錯誤的，不知道做什么是對的，做什么是不對的。如果家長不斷的改變幼兒進餐的規范，幼兒也無法形成一個未定的可被接納的進餐習慣，良好的進餐習慣也就無法養成。如果幼兒在進餐的過程中，父母長輩少一些分歧，少一些爭執，少一些嘮叨和挑剔，統一思想則幼兒的行為習慣將會得到進一步提升。

3.根據幼兒特點增進幼兒進餐食欲

第一，根據幼兒的生理特點，關注幼兒的運動情況、睡眠情況以及情緒情況等，改善幼兒進餐食欲。食物之所以能夠誘發人的食欲，其最主要原因是人體需求。家長可以在幼兒放學回家之后，不要讓幼兒一直悶在房間里，可以建議幼兒到戶外多做些有氧運動，或者與小伙伴一起玩耍，一方面可以強身健體，另外一方面，在飯前消耗了相應的卡路里，可以增進其機體對食物的需求。

第二，充分認識幼兒的身心特點，才能更加有針對性的改善幼兒的進餐習慣。正如前文所述有很多幼兒在進餐的過程中出現精神不集中，邊吃邊玩現象。針對這些現象，家長和幼兒園應當注意到幼兒在進餐時候回出現注意力分散的現象，在進餐過程中，要減少要減少幼兒的分心行為，構建適宜的進餐環境，盡可能的減少因環境而引起幼兒分散注意力的因素。因此，只有幼兒園和家長有效配合，才能從本質上養成良好的進餐習慣。

參考文獻

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