

項目名稱:大連素研素食餐廳
項目位置:遼寧省大連市
建設業主:谷稻禾田餐飲
設計時間:2015.11.01
竣工時間:2015.12.27
設計風格:現代極簡
建筑功能:餐廳
建筑面積:530㎡
桑林
1992年成立BOWAY建筑設計工程有限公司任董事長、設計總監。
大連市建筑裝飾行業協會副會長、大連市室內裝飾協會副會長、大連工業大學客座教授。主要作品包括BONAZZA意大利餐廳、素研素食餐廳、保利·天禧項目、遠洋·紅星海鼎墅等。
導讀:據說,動物死前基于恐懼與痛苦,全身散發一種毒素,不適合食用,這時候,遇見一家素食餐廳或許再合適不過。
現代生活中,素食者越來越多,素食人群也日趨年輕化。素食主義不再是一種宗教和信條,素食者也并不是講求道德優越感,選擇素食只是選擇一種有益于自身健康、尊重其他生命、愛護環境、合乎自然規律的飲食習慣。素食已經逐漸成為一種符合時代潮流的生活方式。
素研餐廳是素食餐廳,位于繁華商業區長春路百盛的后身,對面為百盛購物中心及萬達影院。
店如其名,素研就像一位未施粉黛,素凈優雅的女子,矗立在幽靜的小巷內。餐廳有兩層,一樓是開放式廚房,用餐主要在二樓,為來客提供一個優雅又時尚的用餐環境。
小設計 多層次
素食主義的含義不僅僅是自然環保,還有許多,比如時尚、比如健康、比如對生命的尊重等。當身體因食素而獲得健康和活力時,我們的心靈深處也在發生著奇妙的變化。也許你會驚喜地發現,融入自然的環保,心地會變得清凈光明,平和友善。
素研用空間對話主題,盡量減少材料的堆砌,做到減法用材。硬裝以水泥(天花、地面、墻面)盒子為主要理念,配上少量的原木材料和白色馬賽克;軟裝上選用紡織品、天然麻布、環保壁布、植物(稻草)。天然環保的材料與清新素雅的空間相輔相成,使設計緊扣“素”的主題。
一開始餐廳就非常明確的定位在素食餐飲,他們要求不僅要在食材上素,設計裝修更要體現素雅清新的主題,注重環保主義,不能使用如真皮、毛皮制品等任何與素食理念相違背的材料??臻g合理的同時要保證最高上客率和翻臺率,軟裝上要注重舒適度。所以就有了現在這樣的風格。
設計過程中一切臨時突發性的簡化意識,都詮釋著材料要給空間讓步。材料及空間訴求越簡單,那么在設計時,表述各空間就越要遵循開線原理,施工就越要精湛,施工工藝要達到質量標準。力求做到有章法的理性設計。
素食天堂
在設計及施工過程中,業主還懷有疑慮,不知道這樣的設計會帶來什么樣的效果。但隨著工程的不斷進行,設計成果露出廬山真面目時,大家對于餐飲類別中能出現如此簡約的設計感到十分驚訝。此設計完全符合了素食餐廳的風格,不僅達到了他們的要求,甚至超出了他們的想象。
一個好的餐飲設計,不僅是要在滿足業主要求的同時實現相應的設計美,更要得到市場和受眾群體的認可。在素研素食餐廳開業后,便迅速沖入到各類美食點評榜前列,而且顧客們都對餐廳的環境及氛圍給予了很高的評價,很多顧客慕名而來。
素食者的天堂里,卻也吸引了不少肉食者,精心挑選的餐具、鬧市中的凈土,想必這些都是吸引來客的理由吧。
簡約的設計風格,配上綠色植物的點綴,讓素研的“素”更加清新脫俗,而并非外觀看上去的那般高冷范。