遇見輕盈的你

項目名稱：大連素研素食餐廳

項目位置：遼寧省大連市

建設業主：谷稻禾田餐飲

設計時間：2015.11.01

竣工時間：2015.12.27

設計風格：現代極簡

建筑功能：餐廳

建筑面積：530㎡

桑林

1992年成立BOWAY建筑設計工程有限公司任董事長、設計總監。

大連市建筑裝飾行業協會副會長、大連市室內裝飾協會副會長、大連工業大學客座教授。主要作品包括BONAZZA意大利餐廳、素研素食餐廳、保利·天禧項目、遠洋·紅星海鼎墅等。

導讀：據說，動物死前基于恐懼與痛苦，全身散發一種毒素，不適合食用，這時候，遇見一家素食餐廳或許再合適不過。

現代生活中，素食者越來越多，素食人群也日趨年輕化。素食主義不再是一種宗教和信條，素食者也并不是講求道德優越感，選擇素食只是選擇一種有益于自身健康、尊重其他生命、愛護環境、合乎自然規律的飲食習慣。素食已經逐漸成為一種符合時代潮流的生活方式。

素研餐廳是素食餐廳，位于繁華商業區長春路百盛的后身，對面為百盛購物中心及萬達影院。

店如其名，素研就像一位未施粉黛，素凈優雅的女子，矗立在幽靜的小巷內。餐廳有兩層，一樓是開放式廚房，用餐主要在二樓，為來客提供一個優雅又時尚的用餐環境。

小設計 多層次

素食主義的含義不僅僅是自然環保，還有許多，比如時尚、比如健康、比如對生命的尊重等。當身體因食素而獲得健康和活力時，我們的心靈深處也在發生著奇妙的變化。也許你會驚喜地發現，融入自然的環保，心地會變得清凈光明，平和友善。

素研用空間對話主題，盡量減少材料的堆砌，做到減法用材。硬裝以水泥（天花、地面、墻面）盒子為主要理念，配上少量的原木材料和白色馬賽克；軟裝上選用紡織品、天然麻布、環保壁布、植物（稻草）。天然環保的材料與清新素雅的空間相輔相成，使設計緊扣“素”的主題。

一開始餐廳就非常明確的定位在素食餐飲，他們要求不僅要在食材上素，設計裝修更要體現素雅清新的主題，注重環保主義，不能使用如真皮、毛皮制品等任何與素食理念相違背的材料?？臻g合理的同時要保證最高上客率和翻臺率，軟裝上要注重舒適度。所以就有了現在這樣的風格。

設計過程中一切臨時突發性的簡化意識，都詮釋著材料要給空間讓步。材料及空間訴求越簡單，那么在設計時，表述各空間就越要遵循開線原理，施工就越要精湛，施工工藝要達到質量標準。力求做到有章法的理性設計。

素食天堂

在設計及施工過程中，業主還懷有疑慮，不知道這樣的設計會帶來什么樣的效果。但隨著工程的不斷進行，設計成果露出廬山真面目時，大家對于餐飲類別中能出現如此簡約的設計感到十分驚訝。此設計完全符合了素食餐廳的風格，不僅達到了他們的要求，甚至超出了他們的想象。

一個好的餐飲設計，不僅是要在滿足業主要求的同時實現相應的設計美，更要得到市場和受眾群體的認可。在素研素食餐廳開業后，便迅速沖入到各類美食點評榜前列，而且顧客們都對餐廳的環境及氛圍給予了很高的評價，很多顧客慕名而來。

素食者的天堂里，卻也吸引了不少肉食者，精心挑選的餐具、鬧市中的凈土，想必這些都是吸引來客的理由吧。

簡約的設計風格，配上綠色植物的點綴，讓素研的“素”更加清新脫俗，而并非外觀看上去的那般高冷范。