老妞?干姜

米麗宏

偷偷聽來一句老白話：老妞兒，干姜，越嚼越香。初聽驚得我直翻白眼，人世上這兩種寶貝，我一個也不喜歡；雖然我也到了“老妞”的歲數(shù)。我想，捯飭出這種話的，一多半該是男人；若要我站在女人角度細品，這話壞壞的，邪邪的，辣味似姜。還俗，真俗；但，轉(zhuǎn)念想來，既流傳民間，肯定是有道理的吧。

我不愛老妞兒，男人不乏愛老妞者；我不喜姜，身邊也不乏女人愛姜者。就有一個朋友，做菜、拌餡兒甚至煮茶，須臾不離姜。我戲稱她“孟姜女”，曾吃過她做的清蒸魚，魚肚里擱大量姜片、蔥段，上屜蒸；蒸出來撒大量姜絲、蔥絲，澆汁兒。熱油一潑，姜香催魚香四溢，風(fēng)味中正渾厚。撥開魚肚，看見那些姜塊，心里面，忽然暖洋洋的，像得到一種保證；那種感覺，猶如涼意四起的白露之夜，初擁棉被，輕，軟，暖香，只待一場好睡。好吃，好睡，是福；好吃的東西，好睡的寢具，是賜福的物兒，都該珍惜的。

聽說，還有一樣飲料叫做“姜汁撞奶”，沒嘗過。一個“撞”字，倒是透露了生姜生猛、魯莽、厚墩墩的辛味。猛是猛了點，但有關(guān)生姜的贊譽，坊間卻是鋪天蓋地：“飯不香，吃生姜”“晨吃三片姜，賽過喝參湯”“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”。有個典故在老中醫(yī)那里講得很多，西漢初年，楚漢相爭，漢高祖劉邦身染瘟疫，久治不愈。有人獻上“生姜蘿卜湯”服之，病情大有好轉(zhuǎn)。再喝一劑，藥到病除。

但生姜雖好，能“御百邪”，吃起來也是頗有講究的。兩千多年前，孔子在《論語·鄉(xiāng)黨》中說：“不撤姜食。”每食必有姜，這對常年周游列國的人來說，不易呢。孔子還講不撤是不撤，但也“不多食”，不濫吃，講究個量。民間養(yǎng)生，似乎更細致些，所謂“上床蘿卜，下床姜”“晚吃生姜，賽過砒霜”，講究個適時。

老姜，是嫩姜的熟年。嫩姜水分漸失，就成了老姜。人說，干姜辣味重拙，是謂老辣。不但所有的葷菜都要靠老姜去腥留香、添厚味；而且，入藥者，也非老姜莫屬。因那新姜，鮮脆有余，辣味不足；猶如為人，修養(yǎng)不到，道行不深。

新姜一干，成老姜，皮厚肉堅，味道辛辣，是風(fēng)情潑辣的少婦、老妞兒。姑娘一老，成老妞，皮膚不再潤，明眸不再清，但靈魂里有了那么一種厚味和支撐，好的學(xué)識，輔以生活的歷練，平和的脾性，處變不驚的胸襟。“在人生的中途”（但丁語，指三十五歲），浮華和夢想漸漸隱匿，一切從平和質(zhì)樸中散發(fā)出來。嘿嘿，老妞兒，反過來簡直就是老姜。

老姜脫去了水分，但味道渾厚寬容，辛辣老到，是情到深處，換作無聲操持與呵護；祛除你一路行走的風(fēng)寒邪氣。老妞兒，脫去了青春輕盈，風(fēng)度卓然，芳香獨特，付與你的，是衷腸，是溫暖，是助你行走世間的底氣和正氣。

老妞，干姜，互相印證，確是家常的寶貝，只不過，你有沒有一雙識寶的慧眼呢。心理學(xué)家菲爾德曼說：“魅力比年輕更重要。”你呢，可識你家老妞的魅力？

（摘自《牛城晚報》 圖/陳明貴）