何曉：用心做好菜，給你“舌尖上的安全”

◎文／謝玉婉

何曉：用心做好菜，給你“舌尖上的安全”

◎文／謝玉婉

本文主人公何曉

住過校的人想必都對食堂的飯菜印象深刻，缺油水、味道差仿佛成了“食堂菜”的代名詞。可這個叫何曉的農家女卻在異地他鄉擔起了五萬孩子的餐飲重任，立志確保孩子們“舌尖上的安全”，并一手創辦了一個集果蔬和花卉種植、規模養殖、冷鏈物流、餐飲管理及電子商務等于一體的農業產品化企業。16年的創業路，何曉走得坎坷卻堅定，收獲的榮譽與贊美也數不清，可她卻說，創業，最重要的莫過于一顆赤子之心。

一個饅頭的觸動，立志給你“媽媽的味道”

1972年出生的何曉是土生土長的江蘇沭陽人，家中5個兄弟姐妹，她最小。盡管家人都非常寵愛她，可在她的骨子里，卻有一股與生俱來的倔強。學習市場營銷專業的何曉大專畢業后，決定發揮所學開始創業，她開過美容院，也開過飯館，年紀不大卻腦袋靈活的她把小事業做得有聲有色。在此期間，她認識了同鄉跑運輸的小伙兒，隨后結婚成家，不久還有了可愛的兒子。

為了給兒子更好的生活，2000年，何曉夫婦揣著借來的3000元錢，來到了安徽省宿州市靈璧縣做起了教輔用具的生意。身處異地他鄉，夫妻倆兩眼一抹黑，誰都不認識，只能拿著產品一個學校一個學校地推銷，記不清吃了多少閉門羹。上門推銷難免會遇到態度不好的人，可何曉不怕，“伸手不打笑臉人，你要有足夠的耐心讓對方看到你的誠意，做生意不就這么回事兒嘛。”在夫妻倆的努力下，生意慢慢走上了正軌。

一切似乎都向著安逸閑適的方向發展，直到2005年冬天的一個下午。這天，何曉剛剛給一個民辦小學送完貨，當她走到食堂門口時，一個立在墻邊啃饅頭的小孩兒吸引了她的注意力，孩子手里攥著一個干巴巴、臟乎乎的饅頭，里面還夾著幾根咸菜，小孩兒狼吞虎咽地往嘴里塞，幾次差點噎到。何曉趕緊幫他拍拍背，“你怎么不去食堂吃點好的？這沒營養的。”“這就是從食堂買的啊，這里的飯菜本來就不好吃。”孩子可憐兮兮地說。眼前的一切刺痛了何曉的心。她和老公一直在外打工，從幼兒園起，兒子就只能每頓飯都在學校食堂解決，她無法想象遠方的兒子此時是不是也像這個孩子一樣，只能就著冷風啃饅頭。

那天回去后，何曉輾轉反側，一個念頭從心底油然而生，她想經營學校食堂，讓所有離家的孩子都能吃到“媽媽的味道”。可這個提議卻遭到了老公的反對，“日子剛剛好過一點，你又折騰個啥？人家學校理你才怪呢。”老公的話把何曉氣得不輕，本來還有些猶豫的她暗暗發誓要做出一番樣子給他看。何曉利用這幾年積累的人脈四處打聽食堂承包的消息，又一個人單槍匹馬輾轉多地考察，漸漸理清了路子。為了說服當地學校同意承包食堂，何曉費勁了口舌才說動了幾所學校的領導跟著她一起去參觀示范學校的食堂。她一路解說，還準備了細致周到的規劃材料，終于在她的努力下，有5家學校同意讓她試一試。

拿到承包權的何曉來不及高興，立刻著手組建起自己的餐飲團隊。看著妻子真的做出了不小的動靜，本來堅決反對的老公也不由刮目相看，不僅拿出了全部積蓄支持妻子，還自愿當起了運輸員。而何曉為了節約經費，更是一個人干幾個人的活兒，從設計布局，到材料采購，甚至充當大廚，她都做得有條不紊。“那段日子，真是累啊，回到家吃著飯都能睡著。”每天中午放學，饑腸轆轆的孩子們像小麻雀一樣嘰嘰喳喳地涌進了食堂大廳，被種類繁多、香氣撲鼻的飯菜饞得直流口水，看著孩子們吃得津津有味的樣子，隔著玻璃窗的何曉幸福得想要流淚。

從根源上努力，誓把“安全”做到最好

在何曉的努力下，5所學校的食堂有了面目一新的改變，隨著名號的打響，不斷有學校主動上門請何曉幫忙改造食堂。業務量的加大雖然讓何曉更加忙碌了，可也讓她更加快速地成長。在經營的過程中，她異常重視餐飲行業的核心——安全。“做餐飲，沒什么比安全性更重要，更何況我們面對的還是一群孩子。”然而，對食物的高要求卻漸漸讓她有些力不從心，一個最根本的問題她無法把控，那就是食材的來源。從市場采購而來的蔬菜看著是那么新鮮可人，可它究竟是從什么土壤種出來的？又是否噴灑過農藥？這實在難以知曉。何曉幾乎想破了腦袋，最后干脆一拍桌子，自己開荒種菜！

這看似草率的決定，其實來源于何曉心中根植已久的土地情懷。農村出來的孩子，都會對土地有著揮之不去的依戀，一顆種子生長發芽直至結果的過程，教會了他們對于生命最初的理解。何曉說，她至今仍感動于莊稼人對農事的認真與執著，現在，她也想親自體會這其中的感動。

2010年，何曉在靈璧縣郊區流轉了50畝土地作試驗田，并注冊成立“璧禾田園無公害蔬菜種植專業合作社”，隨后擴大規模，形成了占地1000多畝、擁有8000平方米玻璃溫室的大型蔬菜產業基地。為了保證果蔬質量，合作社與農民們簽訂了協議，保證以優于市場價對農產品進行收購，但同時合作社提供農業生產資料、制定生產標準、開展技術指導，農戶需要嚴格按照無公害的要求種植果蔬，不得使用高毒害農藥。這樣一來，不僅實現了農民增收，也在根源上保證了食材的安全。

為了配合果蔬運輸，2011年，何曉又斥資1000萬，著手成立了皖北最大的單體配送中心，如此一來，從種植到配送再到銷售、使用，每一個環節她都可以及時有效地進行調控，從根本上杜絕了“三無產品”和不合格食品進入校園餐桌。

隨著合作社的不斷壯大，尤其是果蔬物流項目的逐漸成熟，何曉的業務范圍開始走出校園，向更廣闊的領域發展，她所經營的深加工和生鮮冷鏈物流配送服務，覆蓋皖、蘇、魯、滬等地。日配送農產品可滿足校園客戶500家，餐飲酒店客戶1000家，家庭客戶5萬家，年銷售額達2個億。

進軍電商，線上線下齊發力

近些年，隨著網購的興起，形式多樣的購物平臺應運而生，平日里也喜歡在網上買東西的何曉漸漸嗅出了新的商機。當她和老公商量進駐電商時，老公也非常支持，“行啊，咱們的果蔬那么好，物流也成了規模，是該好好抓住機遇搬到網上啦。”可何曉聽完卻噗嗤笑了，她告訴老公，做電商沒錯，但不是把自家產的果蔬搬上網這么簡單，而是要做一個覆蓋全國的大型農副產品交易平臺。

之所以要做這么大，并不是何曉的一時之意，而是她多年從事餐飲業感觸最深的痛點——采購環節中的，供應商和采購人員之間無法避免的回扣問題。這幾乎是整個行業的潛規則，雖然每個做餐飲的人都深惡痛絕，卻又都束手無策。而何曉想要做的，就是直擊行業弊端，建立一個供應商與消費群體直接對接的交易平臺。

可是，在面對大宗貨物采購的消費群體時，如何能使對方信服自己的產品與誠信？有著多年基地種植經驗的何曉給出了答案——線下實體店同步運作。“當今虛擬網購平臺幾乎飽和，人們所擔心的不再是買不到需要的產品，而是擔心平臺上眼花繚亂的廣告可信度有多少。就今后的發展趨勢而言，線上和線下的同步運作，絕對是眾望所歸。”同樣一種大米，不同的供貨商會打出各種極具誘惑力的廣告，如何選擇就成了擺在消費群體面前的困惑，可在璧禾田園的平臺上你不用擔心，因為你完全可以到實體店用電飯煲挨個煲來品嘗。

“如果說平臺為消費者提供了選擇性和便捷性，那么接下來我要做的，就是在此基礎上提供可靠性和透明度。”目前，經過前期周密的考察，何曉已經把平臺建設的第一步鎖定在了城市發展較好、自己較為熟悉的南京。按照她的計劃，后期還需要逐一說服供應商和學校、企業、飯店等大型消費群體進駐平臺，這將是一場艱辛的戰役，可何曉卻信心滿滿，因為此時有一支她一手建立起來的團隊與她并肩作戰。

正如何曉所說，創業路上有太多出其不意的困局，很多次都覺得要走不下去了，可骨子里像鐵一樣剛強的她每一次都會挑戰自己的極限，用堅持二字換來了一次又一次的絕處逢生。聽起來很殘酷，可這不就是創業的最大魅力嗎？不嘗試，你永遠不知道自己能有多優秀。