油莎豆開出了“財富花”

一、品種介紹

油莎豆又名油莎草、鐵荸薺，原產于北非和地中海地區，地下長圓形的根狀莖可生食、加工，果實含油率27%左右，是一種綜合利用價值較高的油、糧多用作物。

油莎豆易種好管，耐旱、耐澇、耐瘠薄，適宜在河灘、荒地、荒山、荒坡種植。經北京、河北、湖南、湖北、山東、四川、新疆等地試種，一般畝產750～1000公斤；在瘠薄土地上種植，產量也可達300～500公斤。因此，可充分利用河灘、廢棄荒地廣泛種植。

油莎豆生育期110～120天， 3月初到7月都可播種。可錯開農忙季節，巧用農閑的時間和勞力。與其他農作物間作、套種，尤其是在幼林果園里套種，既可肥地改土、遮陰、抑制雜草、防止水土流失，又可增加前期收入，一舉多得。

二、市場前景

油莎豆用來榨油，油色清澈微紅，無沉淀，濃香無異味，0℃以下不結凍，營養價值較高，可作菜肴的調料油，是目前較有發展前途的新型油料作物之一。油莎豆含大量維生素E、維生素C，不含膽固醇，是優質的不干性食用油，可用于高溫煎炸食品。

油莎豆含有豐富的蛋白質和亞油酸，其中蛋白質8%～10%，亞油酸29%，極具抗氧化性。

油莎豆除可用于榨食用油外，還可作為生產生物柴油的原料。我國生產生物柴油的能源樹有許多種，如麻瘋樹、元楓果、黃連木、烏桕、文冠果等。但油莎豆與這些生物能源樹相比，能源樹從栽培到進入盛果期一般需要6年，而油莎豆則是春（夏）種秋收，周期短，見效快。另外，油莎豆的葉子細長有韌性，還是編織手工藝品的理想原料。

三、經濟效益

油莎豆，經濟產出率很高，有利于農民增產增收。地上長草，高可達100～120厘米，須根系，呈株叢生長，葉片扁而厚，細長呈劍狀。畝產鮮草3000公斤以上，是飼養牛、羊、魚、兔、鵝的優質飼料；地下結果，油莎豆的地下莖頂端膨大為橢圓塊莖，形如大粒花生仁，每蔸結果數在100～300粒之間，春播畝產干果1000公斤，夏播也可達750公斤，干果可生食、炒食，餅粕可提取淀粉、熬糖、制酒等。

油莎豆成熟后，干物質比重大，富含油脂、淀粉，在土中不易腐爛發霉，種子具有休眠特性。因此，收獲后散落土中的果實，第二年春天會萌發新苗，起苗移栽即可，年年有收。除去各種成本，每畝純收入1500～1700元。國內的油莎豆大部分內銷，一部分出口到東南亞。其果實大多作為生物能源、食用油及休閑食品的原料來源；葉子多用于生產飼料。目前，油莎豆作為生物柴油的優質原料之一，受到越來越多的關注。

四、加工利用

1.油莎豆食用油

提取加工步驟是：干凈的油莎豆—破碎—軟化—軋胚-低溫浸出—毛油—精煉—成品油—包裝。油莎豆油富含不飽和脂肪酸，其中油酸和亞油酸為主要成分。所以，油莎豆油對調節人體生理機能、促進生長發育、預防心血管疾病等有很好的功效。

2.油莎豆植物蛋白飲料

加工步驟：油莎豆洗凈—蒸汽或堿液脫皮—熱水浸泡—用磨漿機浸磨—目篩過篩—加熱—冷卻—加入生物酶進行反應—加熱滅酶—目篩過篩。在制成的油莎豆汁中，加入脫脂奶粉、白砂糖、品質改良劑、復合乳化劑和復合乳化穩定劑進行調配；采用真空脫氣，以除去氧氣，同時加入抗氧化劑；經調配脫氣后的果汁分別在10～20兆帕和20～50兆帕壓力下進行兩次均質處理；巴氏殺菌后灌裝密封再經高溫殺菌，冷卻后，即為乳白色油莎豆植物蛋白飲料。制成的油莎豆植物蛋白飲料含有豐富的不飽和脂肪酸、糖類、淀粉，17種氨基酸，以及鈣、鐵、鋅、硒、維生素。

3.其他產品

油莎豆還可加工成食品出售，可生食、炒食、油炸，味道香甜。榨過油的餅粕可加工成糕點、醬油和醋，也可用來提取優質淀粉、糖、纖維素和釀酒。榨過油的餅粕經分解發酵等流程，100公斤餅粕可提取優質淀粉30公斤，熬糖30～34公斤，還可釀造40～50度白酒14～16公斤，余下的粉渣還是很好的精飼料。

（河南 朱金鵬）