推廣和種植蛋白大豆對提高農業經濟效益的研究

徐金春

[摘 要] 蛋白大豆的獨有應用價值決定自身將具有很大的經濟價值和發展空間。蛋白大豆相關制品可以改善中國人的膳食營養結構，逐步形成良性的消費市場，形成相應的蛋白大豆產業，并直接帶動相關一系列產業發展，增加農業收入，推廣和種植蛋白大豆具有很大的可行性。蛋白大豆在國內國際、生產生活中的地位不言而喻，未來蛋白大豆必將走上產業化的精品發展路線，實現種植業戶增收，帶動地方經濟發展，提升農業經濟整體效益。要實現以上目標，必須制定嚴格的育種、生產、加工、流通等一系列配套的產業鏈服務。

[關鍵詞] 蛋白大豆;一體化;應用價值;經濟效益;對策建議

[中圖分類號] F320[文獻標識碼] B

一、大豆產業的內涵和特征

（一）大豆產業的概念界定

根據產業的概念，學者丁生俊（2006）將大豆產業定義為，“包括大豆生產、貿易、加工、物流、研發及其相關服務活動在內的國民經濟的相關部門和行業”。可見大豆產業是從事與大豆產品生產或勞務服務有關的企業或單位及其經濟活動的集合。因此，大豆產業包括大豆種植業、大豆流通業、大豆加工業和大豆消費業，以及提供大豆產前、產中和產后服務的相關產業。從三次產業——農業，工業，服務業分類的角度看，大豆產業從種植的角度可以劃歸為農業，從大豆制品加工的視角可以劃歸為工業，從流通與貿易的角度可以劃歸為服務業。

（二）大豆產業的特征

1.經濟的基礎性。由于大豆及其制品深加工的不斷延續，帶動了相關產業的發展，因而構成了經濟持續發展的基礎：食產業的基礎、牧業發展的基礎、新興工業的原料基礎、區域經濟發展的基礎。

2.產業的地域性。由于大豆產業是根據大豆這種特有的資源形成的產業經濟，因此，具有很強的地域性。黑龍江是我國的大豆之鄉，發展大豆生產具有優越的土壤條件和適宜的氣候條件，是我國大豆商品率最高的省份，在全國大豆生產中具有舉足輕重的地位。

3.產業的成長性。從大豆產業開發看，大豆加工項目的成長性比較高，社會需求很大，豆油是被社會普遍認可的大宗油料消費品，豆粕是畜牧業營養添加劑的主要來源，其他大豆副產品也已經被廣泛應用到醫藥，服裝，包裝，化工，環保，軍事，航空航天等領域，因此生產企業具有很強的成長性。從大豆產業對整體經濟發展的貢獻看，較容易形成區域經濟的主導產業，大豆產業在黑龍江的發展潛力巨大。

二、高蛋白大豆的應用價值分析

蛋白質是生命存在的基本條件，大豆蛋白質被認定為一類蛋白，也得到世界各國認可，一種容易獲取又高品質的蛋白。蛋白大豆自身具有非常多的生理活性物質，如纖維素、異黃酮、植物固醇、皂甙等，這些物質具備很好的生理調節和補充功能，對防骨質疏松、防癌等方面有一定作用。

蛋白大豆是和油脂大豆一樣都是重要的糧食作物和經濟作物。大豆粕是養殖業不可缺少的主要蛋白飼料來源。此外大豆的根瘤菌可以固氮，對作物輪作至關重要，是用地養地不可缺少的作物。

三、蛋白大豆發展現狀和存在的問題

我國是大豆原產國之一。我國大豆在糧食中的地位、種植面積、分布的廣度等整體而言已經取得很大的成功，這些都得益于我國因地制宜推廣良種，改進栽培技術措施，增施肥料，培肥地力，施肥水平普遍有提高，防治病蟲草害，增加種植面積等一系列方針政策和產業組織的不懈努力。

進入20世紀90年代，中國逐漸成為大豆、豆粕以及豆油凈進口國，大豆成為我國農產品中不能滿足需求、需大量進口的少數品種之一。

雖然我國大豆生產成績是顯而易見的，目前存在的問題也是不容忽視的，主要體現在：科技投入不足，科技隊伍需加強，單產較低，總產不足，種植效益較低，適應市場需求的優良品種不多，深加工能力不足，特別是大豆蛋白制品應加強，降低對國外技術的依賴程度。

伴隨著人們對營養知識的普及和加強，蛋白大豆的市場地位和相關產品越來越受到人們的重視和喜愛。高蛋白大豆既是我國重要的糧食作物，還是養殖業蛋白飼料的重要來源，在我國農業生產以及社會經濟生活中都占有相當重要的地位。但是由于進口的沖擊、深度開發能力不足、產業規劃和政策扶持存在缺位，我國蛋白大豆產業發展相對緩慢，市場競爭力不足，特別是高端的大豆蛋白制品主要依賴于進口來滿足高端市場需求。

在消費心理方面，我國多數人能夠認識到大豆富含高蛋白等營養成分，但是對大豆蛋白制品的消費卻多停留在豆腐、豆漿、豆奶等一些常見的豆制品等，心理上會覺得消費層次不高，沒有從本質上認識到大豆蛋白的實際應用價值。另一方，大豆蛋白的深加工產品價格偏高，多數消費者會認為只是常見的大豆所生產加工成的產品，原材料豐富，價格低廉，低成本與高售價形成心理落差，直接影響消費積極性。

四、對經濟和產業的促進作用

蛋白大豆的獨有應用價值決定自身將具有很大的經濟價值和發展空間。蛋白大豆相關制品可以改善中國人的膳食營養結構，逐步形成良性的消費市場，形成相應的蛋白大豆產業，并直接帶動相關一系列產業發展，增加農業收入，推廣和種植蛋白大豆具有很大的可行性。

（一）對農業產業結構調整起到優化作用

雖然全國各地都有種植大豆，但是絕大部分屬于高油脂大豆，更有些地區對大豆種植較少，以小麥和水稻為主。根據現在市場價值和消費結構的變化，推廣和種植蛋白大豆可以一定程度上起到優化農業產業結構的作用。

（二）對種植業戶起到增收作用

蛋白大豆屬于重要的經濟作物，具有很好的商業價值。雖然受國際市場沖擊，我國大量進口大豆壓低了國內大豆市場價格，但種植業戶通過精心選種、綠色種植、生產、精深加工、流通消費的一體化的產業鏈式發展模式，市場不斷成熟，蛋白大豆的應用價值被深度開發，市場價值得以實現，種植業戶就會得到相應的經濟回報。在這里所說的種植業戶主要是大規模種植的業戶或是合作社團體，只有這樣的組織才能夠實現一體化的產業鏈式發展模式，更好地實現增收。

（三）對產業發展起到穩固發展作用

市場經濟條件下，競爭的核心還是商品和服務的質量競爭。通過高品質蛋白大豆產業的發展，可以逐步奪取國內市場份額，提升國產蛋白大豆的市場占有率，進而對我們蛋白大豆產業發展起到一定的促進作用。這一過程中，蛋白大豆產業組織將始終把品質放在第一位，想方設法提供高品質的商品和服務，提升競爭力，從而實現產業穩固發展的目的。有條件的地區還可以建立優質大豆生產基地，把資源優勢、生產優勢變成大豆的效益優勢、經濟優勢，以高蛋白品種為核心，以科技為先導，通過分析高蛋白大豆品種資源的利用，為大面積推廣種植蛋白大豆提供依據。

五、對策建議

蛋白大豆在國內國際、生產生活中的地位不言而喻，未來蛋白大豆必將走上產業化的精品發展路線，實現種植業戶增收，帶動地方經濟發展，提升農業經濟整體效益。要實現以上目標，必須制定嚴格的育種、生產、加工、流通等一系列配套的產業鏈服務。

（一）加大宣傳引導力度

與傳統的動植物蛋白相比，大豆蛋白質是低成本的優質蛋白質，是單位土地面積可生產出蛋白最多的物種，可以大大降低對蛋白質獲取的生產成本。由此可見，推廣和種植蛋白大豆是發展大豆蛋白產業的基礎，是解決我國蛋白質營養問題的重要選擇。政府及學術界等領域應該加大對大豆蛋白的營養及安全等方面做出準確詳細的解釋說明及積極推廣。

（二）出臺宏觀發展規劃

從國家糧食安全和營養結構合理化等角度出發，國家應該出進一步制定相應的產業發展規劃，制定蛋白大豆產業發展規劃及扶持政策，調動各方面的優質資源和力量共同努力，突破一系列自身問題和外在競爭，逐步走出一條高蛋白、高品質、高附加值的發展道路。這樣的發展規劃更符合當前經濟發展階段消費者的消費需求和消費心理。

（三）加強培育和研發新品種能力

蛋白質含量主要受到大豆的品質和對種植環境的影響。首先要結合環境和資源優勢，盡快培育出優質大豆新品種，實現農業種植結構調整，推進優質大豆產業化發展，提高市場競爭力。

（四）發展大豆蛋白精深加工

發展大豆精深加工就是提高相應食品的營養價值，促進人體健康，也可緩解人們對高蛋白質食品的需要。一是推進大豆蛋白在面粉、米粉和玉米粉等食品中添加大豆蛋白，可以極大地提高我國居民的蛋白質營養水平，在方便面等快餐食品、兒童食品里都可以加入一定量的大豆蛋白，并且從人口基數上來看，具有很廣闊的市場前景。二是研究大豆蛋白在肉制品中的綜合應用。大豆蛋白既可以替代肉制品中的肉量，又可以提高蛋白質含量，節約成本，降低動物脂肪和膽固醇的含量等一系列有利因素。三是研發大豆蛋白飲料。我國飲品市場一直是碳酸飲料為主，缺乏高蛋白飲品。目前豆漿、豆奶、豆乳粉、速溶豆粉、乳清蛋白飲料蛋白質含量分別約占0.8%、2.05%、12%、16%、1.2%。從營養價值來講，速溶豆奶、速溶豆粉只利用了大豆中的蛋白質，而異黃酮、纖維素等其他等營養成分都被拋棄了。因此，開發新型的大豆蛋白飲料是打開一個全新飲料市場，兼顧營養和冷熱飲的重要產品。

（五）加強產業發展所需配套服務

在激烈的國內國際市場競爭中，由于市場的不確定性，一些種植業戶蒙受了不小的損失，有的直接破產，有的轉向其他行業。這就需要有專門的市場及預測部門、政府保價政策等一系列手段和服務為產業發展保駕護航。例如，發展訂單式農業既可以降低滯銷風險，又可以提前收取定金緩解生產資金緊張問題。無論從生產者還是消費者，適銷對路是保障和均衡雙方利益的前提，也可以很好地鞏固市場，推進產業發展。相關的配套服務還有很多，這需要政府、行業組織及企業的共同努力，開辟出我國蛋白大豆產業發展的新天地。

結束語

蛋白大豆產業發展符合當前人們對營養需求的方向，具有很大的產業發展空間。我們也清晰地認識到種植蛋白大豆的目的是為了進行精深加工、綜合利用、全面利用，生產出高品質產品，實現價值實現最大化、利潤最大化。鑒于此，推廣和種植蛋白大豆對提高農業經濟效益、助推農業產業化發展具有很強的必要性和可行性。

[責任編輯：潘洪志]