糧油理化檢驗工作的質量管理探討

樊平

摘要：指出了糧油質量問題直接關系到廣大人民群眾的身體健康，是保證我國經濟持續、穩定發展的一項重要內容，做好糧油理化檢驗工作具有重要意義。從人員管理、儀器設備管理、樣品管理、實驗室管理、測量管理等方面對糧油理化檢驗工作的質量管理進行了探討。

關鍵詞：糧油理化；檢驗工作；質量管理

中圖分類號：F760.6 文獻標識碼：A 文章編號：1674-9944（2016）06-0205-02

1 引言

糧油理化檢驗可以準確分析糧油樣品的基本特征以及組成成分，然后分析樣品的技術標準和規范，通過檢驗報告的形式展現出來。做好檢驗工作的質量管理是降低檢測誤差，保證檢測結果準確性和公正性的基礎工作，具有一定的現實意義。

2 構建起符合相關要求的質量體系

按照相關的規定，實驗室的構建必須保持其獨立性以及公正性的特點，同時具有與專業的校準和檢測活動較統一的管理體系。在基礎設施上，實驗室的創建和完善還需要具有以下方面的條件，即辦公設施、試驗場地、專業的儀器設備以及職業的檢驗人員等；另一方面，要想實現檢驗工作的各方面順利開展，進行相關組織機構的構建必不可少，通過組織機構能夠客觀的對各項檢驗工作的職責以及接口進行分配，從而使檢驗工作的開展井然有序，工作成效顯著提高。除此之外，還要逐步補充、完善管理體系，進行外部和內部考核以及審評，建立起實驗室之間的比對以及能力驗證工作，以此實現實驗報告的準確性。之后結合相關技術和管理要素，完成適合本實驗室體系管理的文件編制，從而完成各種活動的記錄工作。

3 質量管理內容

3.1 人員管理以及儀器管理

3.1.1 人員的管理

對待實驗室檢測人員的選擇要求必須從業務的角度出發，而且素質良好，正式上崗之后必須進行相應的培訓，取得相關的資質認證方可上崗。在條件允許的情況下，建議對參與檢驗工作的人員建立個人檔案，特別是承擔著檢測技術工作的人員，而且這類技術人員必須具有技術水平和專業知識。另外，對員工積極性充分發揮個人能力也很重要，對此，要根據崗位職責制定明確的獎懲制度，以便于管理。

3.1.2 儀器設備的管理

檢驗工作離不開儀器設備，加強儀器設備的科學管理是確保檢驗質量順利得以保證的前提。

（1）對儀器設備進行必要的確認和校準。如檢測的設備采購回來之后，先要進行必要的校準以及核查確認工作，對于某些檢測設備和軟件必須達到相關的準確度要求，且與相關的規范化要求相符，對準確度要求較高的儀器應制定相關的校準計劃，針對已納入國家級強制檢定目錄的儀器，必須送具有相關檢定資質的部門進行檢驗。

（2）在設備上需要進行標識。在設備管理中有一項重要的工作就是設備的標識工作，對有價值性的檢測設備建立獨立的編號標識，這個獨立性是很重要的，即兩臺完全相同的設備，標識也不能重復，使用這個方法便于對監測數據的追溯。

（3）設備在使用期間的核查工作。進行期間核查可以保持設備在校準狀態下的可信度，核查通常在兩次檢驗之間進行，核查對象包括設備、參考標準器以及標準物質。在執行實驗室的設備核查之前，按照使用設備的風險性特點，進行儀器設備的區間核查計劃編制，且定期或不定期的核查有效期內的設備儀器，堅持增加風險大設備的核查頻次，而風險小的設備核查可適當降低或不查，要綜合考慮具體設備以及計量標準的期間核查方法，如按可行性、實用性、可靠性和經濟性等。不同的實驗室因測量的設備和參考標準以及技術性能的差異，檢測的結果也會受到不同的影響，因此每一個實驗室對核查的對象、頻率以及方法的選擇需要根據其自身的能力、設備、參考標準以及資源等因素全面考慮。另外，需要根據具體的項目中制定的核查程序以及核查方法。

（4）設備在使用中的維護工作。完善建立每臺設備的檔案，專人專管，對關鍵設備的使用應建立授權制度，且要進行相關的使用記錄工作，操作人員應嚴格按照相關的程序進行操作，保證設備的正常使用，對每一臺設備要進行系統的維護以及保養。

3.2 樣品管理

樣品對實驗室來說具有非常重要的意義，它決定著質控檢驗的準確性。為了保證檢驗結果的準確性就必須使樣品達到完整性、有效性和代表性，所以，樣品在各個環節中都要進行必要的質量控制。將進入實驗室的每一個樣品進行逐個的編號登記，保持樣品的包裝完好，每一個樣品的外觀要求無異樣，否則，應做好不正常記錄。樣品在流轉過程中必須做詳細的信息記錄，即品名、數量、樣品的編號、收樣人以及發樣人的簽字等，待檢驗結束之后，對樣品做相應的處理和保存，若在實驗室發生了取樣過程，就需要對樣品做儲存方面的質量管控，不能破壞樣品的代表性和真實性，讓樣品的質量保持在適宜的程度，至少在檢測之前不能出現物理化學方面的反應。對水分含量較高的樣品應馬上進行樣品水分的測定，若當日不能檢測則將樣品置于冰箱之中，但存放時間不能超過24h。采樣、取樣和制樣均需要滿足不能影響檢測的結果這個基本前提。 3.3 實驗室的環境

實驗室的環境要求必須滿足實驗結果的有效性，不能對檢測的樣品質量產生不良的效果。一是要求環境保持干凈和整潔，因為干凈的工作環境可以保證檢測的樣品不被污染；二是保證環境中空氣質量的新鮮度，保證員工的身心健康；三是規范性控制化學品倉庫、樣品室、品評室、分析室以及樣品區等的濕度符合相關技術要求，且進行相關的濕度記錄；四是在儀器房，做好聲級、震級和電磁干擾達到相關的技術規范，避免干擾和影響如電子天平之類的設備，使之在進行檢驗的時候不會受到影響和干擾；五是在特殊區域要完善相關的人機分離以及區域隔離制度，避免交叉污染現象；六是強化內務以及安全，采用5S管理體系進行內務的相關管理工作，如化學實驗室具有較高的危險性，作為實驗室的全體人員應對此引起足夠的重視和關注，即質量的保證要求在安全的前提之下。

3.4 測量管理

具體的測量和監視方式有如下這些方面，如內部的審核、管理審評、外部審核、處理投訴、進行客戶滿意度調查工作、實驗室之間比對效果、對糾正措施進行驗證、比對數據分析方法、作重復檢測等。選用標準物質進行定期檢測。

3.4.1 管理體系的完善離不開審核活動

定期審核是管理體系日常工作的組成部分，其目的是為了監督管理體系能按照體系文件進行運行，也是保證管理體系具有有效性而采取的一種措施，及時糾正管理體系在運行中存在的問題，從而實現管理體系的自我完善以及自我進步。在管理體系的日常審核以及監督中出現的問題，還有客戶的投訴問題，要及時對這些問題作出回應，首先調查問題起因，研究相關的因素，然后制定切實可行的措施加以應對，而且還要對糾正效果進行驗證，之后，對管理體系文件進行修改，在體系文件中載入這種措施，目的在于預防類似問題的再次出現，提升以及改善管理體系的運行水平。

3.4.2 數據的分析

進行數據處理需要根據數據分析的相關要求操作，不能超出數字修約的規定，不能隨意刪除異常值，要執行數據的相關審核制度，分析數據要按照準確記錄進行，另外，要達到有效性的分析、完成數據離群值的檢驗、數據回歸的檢驗、作數據回歸的分析，對分析的數據力求達到完整性、可比性、代表性、準確度和精密度等，還有應真實、完整、原始地做好原始記錄工作。

3.4.3 加強標質的控制

為了保證檢測的質量，就必須對標準物質以及質控樣品采用相關的手段進行控制，規定要求對質控樣品的結果分析的回收率要控制到90%～110%之間，標準物質的分析結果要控制在95%～110%之間，而痕量物質要求控制在50%～120%之間。

4 結語

糧油理化驗是一項設計范圍廣、技術性強、政策性強的工作，對廣大人民、消費者、企業均有較大影響，因此要嚴格按照國家規定的管理標準對每一個環節進行控制，確保檢測數據的公正性、準確性和可靠性。