王帥

你知道嗎？在新疆維吾爾自治區有一個民族叫柯爾克孜族。

柯爾克孜族多數居住在新疆南部克孜勒蘇柯爾克孜自治州，其余分布在烏什、阿克蘇、莎東、英吉沙、塔什庫爾干等地，人口14萬。

柯爾克孜族人民熱情好客，注重禮節。凡有客人光臨，無論是否相識，都會熱情款待。他們不僅載歌載舞歡迎客人，更有風味美食讓客人一飽口福。如果你來柯爾克孜人家里做客，都會吃到哪些美味呢？請看——

“肖奴帕”：即大塊肉、手抓肉。這是柯爾克孜人待客的食品之一。做法是把肉切成大塊，和羊頭、羊蹄、羊肝煮在一起，待客時按客人等級而分肉。這種肉的做法有一個特點，就是熱肉涼水下鍋，煮熟的肉香而不膩，嫩而不爛。牧民一般外出放牧也帶大塊肉作干糧。

干酸奶：將酸奶酪過濾去水而成，如同豆腐。一般都裝入細白布口袋內，外出時掛馬背上，饑時可食，渴時加水可飲。是夏秋季節外出放牧攜帶的方便食品。

酥油：從奶皮子中提煉而成，色澤金黃，較奶皮子純而易久放。可以加工其他食品，也可以沖水飲用或單食。

“居布尕”：即酥油糖餅。先將面粉和成團，搟成很薄的餅子，放在鍋里烙熟，趁熱抹上酥油，撒上白糖，然后再疊成三角即成。這種餅子，香甜酥脆，大人小孩兒都愛吃。