淺談供給側改革下的酒店業發展對策

摘 要：隨著全球經濟發展放緩和國內市場變化，政府厲行勤儉節約、限制“三公消費”的八項規定、六項禁令的出臺，以及酒店業一貫以來的高投入和低產出模式，導致酒店業經營在低谷中徘徊，政府適時推出了供給側改革。筆者在分析供給側改革內涵的基礎上，提出了供給側改革視角下酒店業存在的問題：不是消費能力不強，而是供給水平不高；不是需求不足，而是供需錯配；不是缺少供給，而是有效供給不足。處于旅游業核心地位的酒店業要承擔起戰略性支柱產業的重任，就必須迎接供給側改革的挑戰。政府層面在制度設計上和政策導向上要推進酒店供給側改革，酒店企業層面也要積極探索和創新實踐：提高供給品質、創新供給產品、調整供給結構、提升供給效率。

關鍵詞：供給側改革；酒店業；存在問題；發展對策

一、引言

隨著我國改革開發政策的實行和旅游業的持續發展，中國酒店業經歷了近40年的快速發展。截止到2015年第四季度，國家旅游局星級飯店統計管理系統中有12776家星級飯店，五星級酒店突破800家。然而，粗放型規模增長的背后，是酒店業的高投入和低產出，中國酒店業經營在低谷中徘徊，在2015年第四季度的統計中，星級酒店的平均出租率只有55.59%。酒店業大面積虧損，2014年857家飯店停業，全行業虧損59億元。隨著全球經濟發展放緩和國內市場變化，政府限制“三公消費”的八項規定、六項禁令等新政的出臺，酒店業市場環境更加復雜。所以酒店業作為旅游業的重要組成部分，要承擔起國民經濟的戰略性支柱產業的重任，實現行業的健康可持續發展，必須進行創新改革，根據新常態新經濟，進行供給側結構性改革，謀求新發展。

二、供給側改革的提出與內涵

2015年11月10日，習近平總書記在主持召開中央財經領導小組第十一次會議時強調“在適度擴大總需求的同時，著力加強供給側結構性改革，著力提高供給體系質量和效率，增強經濟持續增長動力，推動我國社會生產力水平實現整體躍升”。自此之后，供給側結構性改革以極高的頻率出現在政府各項重要會議上。2016年1月11日，國務院副總理汪洋在京主持召開國務院旅游工作部際聯席會議第三次全體會議。他強調，要深入貫徹十八屆五中全會和中央經濟工作會議精神，適應和引領經濟發展新常態，加快轉變旅游發展方式，著力推進旅游供給側改革，發揮市場在資源配置中的決定性作用和更好發揮政府作用，促進旅游業持續快速健康發展，為國民經濟穩增長、調結構提供持久動力。顯然，“供給側改革”將成為中國“十三五”時期旅游業結構性改革的重要發力點和主旋律，如何圍繞供給側改革推動酒店業的發展是值得思考的重要問題。

什么是供給側改革？各方專家和學者對“供給側改革”提出了自己的見解。吳鳴認為“需求側有投資、消費、出口三駕馬車，供給側有勞動力、土地、資本、創新四大要素；供給側結構性改革旨在調整經濟結構，使要素實現最優配置，提升經濟增長的質量和數量。”《人民日報》上登載《供給側改革到底是什么？》提出所謂供給側改革，就是從供給、生產端入手，通過解放生產力提升競爭力，促進經濟發展。具體而言，就是要求清理僵尸企業，淘汰落后產能，將發展方向鎖定新興領域、創新領域，創造新的經濟增長點。《中國經濟周刊》王紅茹認為“需求側改革如西藥，供給側改革如中藥。中國社會科學院工業經濟研究所研究員張世賢提出”供給側結構性改革不是單純的擴大供給，而是根據供給和需求之間的結構性差異，通過供給側的結構性調整，壓縮過剩的產能，增加短缺的產品和服務供給，補足供給的短板，使供求在更高水平上達到新的平衡，實現有質量的經濟增長”。歸根結底，供給側改革的實質主要是通過加強優質供給，擴大有效供給，提高供給結構的適應性和靈活性，提高全要素生產率，實現經濟結構的調整和經濟方式的轉型。

三、供給側改革下酒店業存在的問題

作為旅游業支柱產業的酒店業，在當前經濟困局下，表現出來的供求矛盾主要不是需求不足，而是供給側不能適應多元化、升級型的市場消費。不是消費能力不強，而是供給水平不高。近幾年，在國內酒店市場中，華山天價米事件、海南三亞的天價房事件等負面事件時有發生。更有甚者，入住客人的基本人身安全得不到保障和維護，今年北京酒店女生遇襲事件一度讓酒店形象嚴重受損，花錢消費不但沒買到愉快，還買不到安全。出現這種情況，說明中國酒店業產品供給質量亟需改善。不是需求不足，而是供需錯配。錯誤的判斷市場導致供給端結構缺少適應性和靈活性。改革開放到今天，中國有一批中等收入人群崛起，一批個性化的青年一代崛起，但是滿足他們需求的產品還沒跟上。一面是傳統酒店行業的存量和增量面臨產能過剩，大量同質化的酒店充斥市場；一面是個性化、多元化的酒店不足，例如：度假酒店、精品酒店、特色民宿等。不是缺少供給，而是有效供給不足。互聯網+時代的到來，大數據、信息化、人工智能等新技術爆發，加上消費市場更新換代，傳統酒店的思維方式和商業模式難以快速反應。

四、酒店業供給側改革的對策

1.政府層面

（1）制度設計

“任何制度都是對實際生活中已經存在的需求的響應”，美國著名經濟學家舒而茨這樣說過。制度改革是酒店供給側改革的重要前提。隨著中國經濟進入新常態，一些制度設計已經不合時宜。在旅游酒店領域，首當其沖要談的就是休假制度，休閑度假旅游能否真正的興旺，度假酒店能否打破黃金周的魔咒，都依賴休假制度的改革和真正的落實。又如稅收政策的供給不足，直接導致游客們在旅游購物、酒店購物方面的需求在國內得不到滿足，結果是通過國外市場滿足。所以政府在制度設計上要與時俱進，改革各級政府旅游管理體制，管住、管好政府這支“看得見的手”，進行“簡政放權、放管結合、優化服務”的行政審批制度改革，制定和實施積極的地方財政、金融、稅收、扶貧、人才、環保等政策，減輕旅游業、酒店企業負擔。例如落實酒店企業常年呼吁的減負政策：降低酒店水電費率的標準、降低旅游刷卡費率等。另外，既要營造合法經營、公平競爭、高度法治的市場環境，又要加強政府宏觀調控、市場監管、公共服務、環境保護等基本職能。

（2）政策導向

在政策導向上，要走出唯GDP至上、政績導向、數量導向的泥潭，減少對酒店開發數量、星級定位等的干擾。酒店開發方面，杜絕盲目上大項目、建高檔酒店的攀比現象，不要一味的追求數量，不惜耗費大量的土地、資本、勞動力，但對建成之后的產出效益和質量關注明顯不足，造成有效供給不足、供給不匹配、供給水平不高。另外，在酒店供給側改革上，要給予政策激勵，在政策層面上支持激勵傳統酒店企業轉型升級，鼓勵酒店業在充分對應市場需要的基礎上，與新型業態跨界、整合發展，使酒店企業重新煥發出活力與競力。

2.酒店企業層面

（1）提高供給品質

酒店業本質上就是對客服務的行業，隨著消費者需求的變化與發展，酒店發展的核心從滿足用戶的標準化需求轉向標準化、個性化、多樣化需求。酒店必須追求更高的供給品質，才能有效提高客戶粘性。這里關系到品質服務和增值服務，品質服務給客人帶來滿意，增值服務給客人帶來驚喜。干凈溫馨的房間，特色美味的餐廳，周到有禮的服務通常讓客人能體會到好酒店的品質保證。同樣是高星級酒店，如果你提供前臺熱毛巾服務、送客至電梯服務、提供睡前熱牛奶、親子房服務等增值服務，小小差別帶給客人的就是滿意加驚喜了，這就是增值服務的魅力，也是酒店產品供給側改革的基礎內容之一。

（2）創新供給產品

整合創新，跨界創意。通過互聯網+的啟示，“酒店+”思維孕育而生。我們根據市場需求，完全可以推出“酒店+養生美容”、“酒店+文化產業”、“酒店+奢侈品”、“酒店+月子中心”等等創新產品，通過創新產品，實現酒店、企業和客人的多贏。以鉑濤集團為例，旗下的麗楓以天然香氣為主題、喆·啡凸顯咖啡文化與酒店結合，以及ZmaxHotel以時尚社交為主題來吸引女性消費者。2015年臺灣首家藝文旅館“誠品行旅”開業，酒店與書店跨界融合，酒店與閱讀、藝術、人文、綠意的結合，為客人打造溫暖與樸實感的美好所在。而港中旅酒店有限公司在2015年年初宣布與國家攝影開展跨界戰略合作，酒店與攝影會擦出什么火花？雙方的合作是以港中旅維景多家高星級酒店為平臺，在客房和公共區域展示國家攝影優秀攝影師的作品，為住客呈現體現低碳環保理念、充滿人文色彩和地域文化內涵的攝影圖片。客人在欣賞和關注攝影作品的同時，還可以掃描國家攝影的微信公眾號，了解攝影故事，或者購買攝影作品，提升和豐富客人的住店體驗，打造酒店的品牌文化。

（3）調整供給結構

在酒店業供給側改革中，關鍵是進行結構性調整，使供給與需求匹配、平衡，一方面根據不同消費者的不同需求，生產適銷對路的酒店產品，絕不一窩蜂盲目建設，不搞同質化、重復建設。以住友集團為例，該集團于2014年推出首家高速公路服務區汽車旅館的酒店品牌--驛佰居·布丁酒店，驛佰居是第一家在高速公路服務區引入O2O概念的酒店。創新之處在于酒店的區位上，它較好地抓住了用戶開車途中想要休息的需求，在汽車旅館細分市場中占得先機。又如酒店業的一個新興業態--長租公寓就是在市場需求下的產物。特別是在北上廣等流動人口多的特大城市，年輕人對的租房的量和質方面的需求增加。2015年11月發布《國務院辦公廳關于加快發展生活性服務業促進消費結構升級的指導意見》，把長租公寓定性為生活性服務業。截止目前，國內三大經濟型連鎖酒店集團的長租公寓品牌也都已到位：“逗號、城家、窩趣”。長租公寓在房間設計上照顧到年輕人的居住需求和社交需求，舒適干凈，性價比高，共享多功能大空間，及其組織豐富的周末及業余生活。以此吸引大量的租房，形成超高的出租率。另一方面重點是盤活存量，消除局部的產能過剩，實現酒店供給在結構上的健康可持續發展。尤其是有些客房出租率底、難以為繼的酒店旅館，可考慮改造成養老、康療機構或者月子中心。隨著我國老齡化加劇和國家“二胎”政策的出臺，中高端消費者對健康養老和產后護理的日益重視，完全可以打造另一種跨界的住宿需求。

（4）提升供給效率

提升酒店業的“閑置資源、閑置時間”的生產效率，增加總供給。近年來，隨著云計算、大數據的使用，大大減少了信息不對稱，使原本不可能達成的交易成為可能。餐飲部可以開展烘焙類、拉花咖啡等互動教學活動，時間定在上午九點到十點半，這個時間段是餐飲部的閑置時間，烘焙、咖啡導師本身就是酒店餐飲部工作人員，通過充分利用“閑置資源、閑置時間”，提高供給效率。房務部針對家庭客人，可以帶小朋友去了解怎么打掃衛生、如何疊床單、如何把浴巾疊成一個大象等，有趣又有教育意義，一定會獲得家長的認可，提高酒店美譽度，贏得家庭客人的忠誠度。保安部向來是一個后援保障部門，我們可以打破常規，設計新產品--演示如何使用滅火器，如何逃生，加強與客人的互動，實現保安部由后援保障到創造利潤的突破。

打造信息化智慧酒店，降低人工成本和能耗，提高工作效率，拓寬營銷渠道。如華住集團自己研發的自助入住系統，使入住由3分鐘變成25秒；或者借助社交媒體，如街町酒店的“自助選房、微信開門、微信客服、微信支付”，通過微信加強與消費者的溝通交流，傳遞更有價值的服務，提升客戶的體驗感受；更有抱團聯盟應對OTA壓力，如開元、華天等6個集團成立酒店聯盟，會員共享、聯合訂房，拓寬營銷渠道。

推進酒店業供給側改革，是當前一段時間的重點任務，也是一個需要沉下心來長期耕耘的事情，不可能一蹴而就。政府、社會和企業都必須投入進來，宏觀微觀調動起來，共同推進供給側改革卓有成效的進行。

參考文獻：

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作者簡介：徐迎（1978- ），女，湖南岳陽人，湖北財稅職業學院酒店管理專業教研室主任，講師，主要研究方向：高職教育、旅游業研究、酒店管理教學