肉鴨生長速度快的主要原因

馬紹棟

對于家禽產業來說，由于信息不對稱導致的一系列食品安全事件正成為產業發展的大敵。前些年“速生雞”的影響還沒結束，近期有關“速成鴨”的質疑再度襲來。那么38天“速成”出欄的肉鴨到底安不安全？養殖過程中飼料、用藥是如何控制的？如何規避類似養殖風險，保證畜產品質量安全？筆者對此進行了探訪。

養殖戶：按照要求用藥，出欄基本達標

“我們養肉鴨4年多了，只要按合同要求的去做，出欄時基本都能達標，不達標廠里也不要。”1月8日，筆者在山東省德州市臨邑縣劉廟村的鴨場見到養殖戶王富才時，他正在填寫飼養日志。目前他的鴨場有5棟鴨舍，每個鴨舍養肉鴨8000只，屬于六和集團的合同鴨場。之所以叫“合同鴨”，是因為從進的鴨苗到飼料、獸藥、疫苗以及技術指導都是由六和提供，作為養殖戶他只管按照工廠的各項具體要求進行養殖。

“我們這個肉鴨品種叫‘櫻桃谷，最長40天出欄，一般38天出欄。”王富才介紹說，外界擔心這么短時間長成的鴨子，其實用藥這一塊公司和畜牧部門控制得非常嚴。“六和有技術人員定期到廠里來指導，包括飼養方法、用藥方法、休藥期。”他拿出一沓沓養殖日志和用藥記錄表，上面詳細記錄了用藥時間、種類、方式等。

“37天出欄的話，一般25天就開始停藥，出欄時六和會派專人來拍照，采樣抽檢，縣動物檢疫部門也會來拍照、檢疫。”

臨邑六和養殖服務公司負責人高峰告訴筆者，合同鴨場用的獸藥由六和集團統一對外招標，與中標藥廠簽訂無違禁成分的供應協議，確保所供藥品是符合國家規定的，所有合同養殖場使用的獸藥都在這個招標目錄之內，除此之外一概不用。

同時，養殖過程中，公司會派服務人員負責整個養殖過程的監管。養殖前半個月，要4-5天去一次；半個月后到出欄，要2-3天去一次。“主要去監督飼養戶填寫每天的飼養日志、用藥情況，有沒有用合同外的違禁藥物，所有這些都有監督定位系統。”

專家：品種優+飼料全+環境好，速生可以有

養殖過程質量控制是嚴格了，那為什么生長速度會快到38天出欄？快速生長的鴨子與外界質疑的大量用藥有沒有必然聯系？

“肉鴨生長速度快主要有三個原因。首先就是品種的優勢。”青島農業大學食品科學與工程學院院長王寶維教授表示，現在主流的肉鴨品種是櫻桃谷，這是來自英國的一個品牌，繼承了北京鴨生長快的遺傳基因，再經過育種專家的層層選育，從育種角度講這是一種很大的進步。

“第二，與原來養鴨時主要喂青草、菜葉等不同，有專業的飼料廠從營養配方角度為肉鴨定做了一個均衡的飼料，包括氨基酸、微量元素、維生素等都是根據生長需要進行配比。” 王寶維介紹，第三就是養殖模式的轉變，從地面平養、散養過渡到室內、網上平養，向集約化、工廠化轉換，為肉鴨提供了相對舒適的生長環境，讓遺傳體能很好發揮。“這三條做下來，肉鴨可從原來兩三個月的生長周期縮短到40天左右。”

王寶維表示，櫻桃谷鴨42天體重可達2.5-3公斤。考慮到我們國家人口多，糧食比較缺乏，所以把這個品種引進過來。“其用料少、飼料報酬高的特點適應了產業高效率發展的需要，只要嚴格按照養殖規程和休藥期執行，消費者是可以放心吃的。”