年利潤超百萬的水餃生意

梓忱

為了實現自己長久來的創業夢，他辭去了民辦高校穩定的鐵飯碗，白手起家投身餐飲創業，開起一家水餃店；僅用一年半的時間，連開兩家連鎖店；緊接著，正值事業巔峰的他不僅沒有得意忘形，而是通過注冊狀元水餃獲得了青島市大學生十佳創業明星企業稱號，他叫常九礦，是一個普通的80后大學生。

“干一票大的”

常九礦生于濟寧滕州市，在一個小煤礦上長大，父親是地地道道的煤礦工人。拮據的家境，讓常九礦自小就立下“當老板”的夢想。

但當他大學畢業后，父母希望他能找到一個體面的、薪資待遇不錯的“鐵飯碗”，平淡過完一生。 可是，作為從礦區走出來的孩子，迫于城市帶來的壓力，這樣的生活讓常九礦無從找尋安全感?！皩ξ襾碚f，想要在城市里立足，必須要靠自己的努力。”常九礦說。

于是，當他大學畢業在民辦高校教了一年書后，他那不可安放的老板夢再一次被喚醒：“我想趁自己年輕的時候闖出一番事業來，自己當老板就是我一直以來的夢想。”懷著這樣的信念，常九礦決定破釜沉舟“干一票大的”，他毅然辭去了教師工作， 承載著對父母的愧歉，下海經商！

年輕不怕失敗，愛拼才會贏

經過反復地論證和市場調查，他決定投身消費群廣、風險小的餐飲業，開一家餃子館。為了成為一名合格的老板，他先去餐館里免費給人家打工，切菜、炒菜、刷碗、端盤子，他什么都做。為了練顛鍋，他的右手拇指磨出了七八個血泡。期間還特意拜一位做小籠包的師傅為師，學習制作餃子餡。

終于在一年后，常九礦覺得時機成熟了，他開始著手四處湊錢，用借來的三萬五千元錢把他的第一家餐館“狀元水餃”開了起來，邁出了自主創業的第一步。

說起“狀元水餃”這個名字，還有一段故事呢。小學時常九礦的學習成績一直不太好，四年級的一次期末考試前，他的母親特意為他包了他最喜歡的白菜豬肉水餃，讓他開心的不得了，結果那次考試他得了第一名。以后每次考試媽媽都會為常九礦包水餃，而他也幾乎每次都考第一名。這在學校里一度傳為佳話，大家都稱常九礦為“狀元”，而他媽媽包的水餃也被稱之“狀元水餃”。在取店名的時候，常九礦自然想到了童年的這段記憶，他希望“狀元”兩個字給他帶來好運，也給每一個來吃水餃的人帶來好運。

創業之初，為了節省開支，他沒雇一個員工，每天凌晨三點四十準時起床，和女朋友一起和面、生爐子、賣早餐、進貨、包餃子，一直到晚上十點才能收工休息。每天他自己一個人要提著幾十斤的貨物擠公交車，有時候東西多了，售票員還不讓他上車。為了省下租房子的費用，常九礦和女朋友晚上干脆睡在店里，桌子拼一拼， 就是一張床。

“認定了就堅持下去，創業貴在堅持！”開第一家店時，常九礦身上背著四萬多元的債務，心里承受著巨大的壓力。這句話便成了常九礦選擇自主創業始，銘刻心間的座右銘。他心里清楚創業是一條充滿艱辛的路，很難一帆風順。哪怕歷盡失敗，也要堅持到成功。

世上無難事，只怕有心人。雖然在開業第一個月，“狀元水餃”的盈利額僅僅能支撐當月的房租。但四個月后，由于常九礦和女朋友“有心”的運營，餃子館的生意越做越好，不到一年的時間就賺了近十萬元。

常九礦曾說過，想要在城市里立足，必須要靠自己的努力。眼光長遠的他并沒有讓眼前的勝利沖昏頭腦，心想：“這才哪到哪，離成功還遠著呢！”一年后，他認為自己在餐飲行業已有了一定的經驗沉淀，就又在母校附近的青大一路開了一家連鎖店。現在青大店的經營也已經走上正軌，不論是水餃還是飯菜的口味都贏得了學生和周圍居民的喜愛，每到吃飯的時間，大堂里就坐滿了人，許多顧客成了餃子館的黏性消費人群。

2010 年2 月，常九礦又借了20 多萬元，投資47 萬元 在李村開了第三家連鎖店，店面面積有600 多平方米。身負巨債，常九礦壓力很大，新店剛開業，生意并不理想。為了盡快找到影響餃子館生意的因素，常九礦深入地進行市場調查，與員工一起討論研究。經過努力，餃子館存在的問題終于被找到。常九礦對癥下藥，打算將店里的餃子間 （即包餃子的地方）公開化，讓顧客可以看到廚房包餃子的 整個過程，使客人吃得放心。此外，常九礦還決定重新設計菜單，將菜品的價位降低一個檔次，以更好地滿足顧客的需求。

創新照進“傳統行業”

“現在問題正在解決中，雖然現在遇到困難，但我一定會堅持！只要不停下前進的腳步，這就不是我的終點?！背＞诺V告訴我們，“在創業過程中，遇到困難是在所難免的。因為創業之路就像一條不斷上升的正弦曲線，總會有波峰和波谷，在低谷期只要我能堅持走下去，總有一天會撥開云霧見日出?！?/p>

在開第一家店的時候，由于經濟原因，常九礦沒請大廚，和面、調餡、炒菜都自己來，到了晚上他和女朋友都累得直不起腰來，感覺胳膊都不像是自己的了。但看到生意越來越紅火，收入也在一天天增加，他們就感覺充滿了力量。就是憑著這股決心和毅力，四萬多元的債務只用了四個月就還清了。在餃子館越來越正規后，常九礦希望能幫助像他一樣家庭貧困的大學生?，F在他青大一路的店里有三個大學生在做兼職，除了約定的報酬外，常九礦還替他們解決一日三餐。

常九礦是個閑不住的人，他喜歡自己動手解決問題。在幾家連鎖餃子館越來越正規后，除了注重食品安全，常九礦還不斷創新?！氨屣溇褪俏覀兊曜钜詾楹赖娘溩悠贩N?！背＞诺V驕傲地說，他這兩年事業發展越來越快，基本用不著自己去包餃子了，可也一直在研究煎餃的最佳做法，從鍋的選擇，灶具的火力大小，到淀粉水的濃度，再到煨鍋的時間，所有的細節，他都仔細地分析，“現在我們的冰花煎餃應該達到一個很高的水平了，我的研究算是沒有白費?！?/p>

現在常九礦的幾家餃子店年利潤已經近百萬，但他對餃子店的未來還有更高的期望?！拔蚁矚g餐飲這個行業，也會把它當成事業去做?！背＞诺V向記者透露說，他還打算吸引一些社會資金來投資，打造“琴島狀元水餃”這個品牌，并且在未來開設中型旗艦店和小型標準店，設計全新的透明化廚房和敞開式操作間。同時他也想幫助一些大學生實現創業的夢想。

創業得益于大學期間的鍛煉

常九礦十分珍惜自己在大學里的經歷。除了學習，常九礦做過多份兼職，他推銷過傳呼機，賣過電話卡，做過服務員，開過大學內的信息管理公司。這些經歷讓他切切實實體會到，在大學里除了學習課本知識外，也要多參加社會實踐活動，廣泛地接觸社會，克服眼高手低的缺點。在學校里充分鍛煉了自己，畢業后才能更快更好地適應社會。

常九礦說，大學畢業應聘到恒星學院做教師時，安逸悠閑的生活讓他感到很滋潤，可不久他就發現，這種生活無法跟上社會前進的腳步，跟自己的理想相差很遠。為了追逐夢想，他決定辭職，自主創業。創業這條路走下來，雖然開始的日子很艱苦，但他始終堅信自己的選擇是正確的，只有適應了社會的需求，自己的努力才能換來更大的回報。經歷過風雨，才能最終見彩虹，這是常九礦最深的體會。破釜沉舟，不給自己留后路。敢闖敢干，敢于吃苦的常九礦就是這樣，一路走來。撥開云霧見日出。

常九礦沒有停下前進的腳步。他的目標是：做強做大，做出品牌。他計劃利用七八年的時間，把“狀元水餃”做成島城的餐飲品牌。