“調皮猴”初長成

劉瓊

豆腐干不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且還有除腥解膩，增進食欲，促進消化的功效，老少皆宜。豆干以其獨特的風味、健康的營養介值，成為消費者休閑消費的主要選擇

去年農歷臘月二十七，筆者走進位于山東省菏澤市東明縣的昌磊食品有限公司（以下簡稱昌磊食品公司），展現在眼前的是一片繁忙的景象，不禁好奇地詢問身邊的“草根”老板——孟令昌，為何臨近年關，工人們還如此忙碌，而沒有早早放松心情，迎接新年。

孟令昌告訴筆者：“現在逢年過節，我們公司的生產線就格外忙碌，走親訪友的人們多了，都愛帶上點家鄉特產。我們生產的豆干作為咱們東明的特色小吃，經過20多年的發展，早已成為當地家喻戶曉的‘明星產品，更是人們串門所帶的‘標配禮品，大人小孩都愛吃。這不，越是過節，我們就越忙，想讓大家提前放假回家過節都沒辦法。”說起眼前的繁忙景象，孟令昌既歡喜又無奈。

二十年鑄就“調皮猴”品牌產品

孟令昌告訴筆者，豆干是一種歷史悠久的民間小吃，也是豆腐干的簡稱。他們家自1995年開始從事豆制品加工并銷售，創建了昌磊食品公司，到現在已經有20余年歷史，在業內享有較高聲譽。經過幾代人的不懈努力，孟氏家族已將偏居魯西南的傳統手工作坊，打造成為一家國家重點龍頭企業，并在2010年由孟令昌和孫培創建了“調皮猴”品牌，移居上海，成立了上海調皮猴生物科技有限公司。

“20年來，我們就干了一件事，專業從事豆類制品的研發、生產和銷售，取得了可喜的成績。”說起“調皮猴”，這位年輕的老板滔滔不絕，“2014年12月，我們公司被認定為食品加工高新技術企業；2015年1月公司的技術中心被國家農業部認定為‘國家農產品加工技術研發中心，我們公司還作為主邀單位，參與制定了行業標準的制定。目前，公司已通過ISO9001質量管理體系認證、HACCP認證，并取得全國食品生產許可認證（QS）。公司先后榮獲了11315全國企業征信系統立信示范單位“中華老字號傳承創新優秀企業“中國著名品牌“中國馳名商標等各種榮譽稱號。”

現代科技與傳統工藝的完美結合

孟令昌告訴筆者：“我們公司長期致力于‘用現代科技改造傳統豆制品加工業，將當今先進、科學的食品工程技術、生物技術，應用于豆類產品的精深加工。我們生產的豆干產品吸取傳統手工技藝的精華部分，改造創新加工設備和工藝流程，縮短制作時間，極大地提升了豆干產品的品質和口感。”

制作原料方面，昌磊食品公司100%采用綠色生態的傳統種植大豆，拒絕使用廉價的轉基因大豆；制作工藝方面，昌磊食品公司采用祖傳的鹵制工藝，拒絕油炸，食用價值更高；口味方面，在傳統麻辣豆干的基礎上，昌磊食品公司又陸續研發了五香、雞汁、泡椒、香辣、燒烤等系列口味的高營養休閑豆干，滿足了不同人群的消費需求。

此外，昌磊食品公司還大力改造生產流程，縮短制作時間，全過程實現無菌化生產。從一粒黃豆到一片成品豆干，需要經過精選、浸泡、清洗、磨漿、點漿、成型、鹵制、包裝、高溫殺菌等多個環節。每一個環節，昌磊食品公司都建立了嚴密的質量管控體系，從磨漿到裝袋成品不超過160分鐘，確保為消費者提供的每一片豆干，都100%新鮮、安全、營養、健康。

觸網電商，年銷售額突破1000萬元

隨著“互聯網+”時代的到來，“調皮猴”也搭上了電商的快車道，不僅提高了品牌影響力、而且增加了銷售渠道等方面的優勢。

孟令昌說：“現在隨著人們生活水平的不斷提高，消費休閑化已成為市場的主導方向。豆腐干不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且還有除腥解膩，增進食欲，促進消化的功效，老少皆宜。因此，豆干以它獨特的風味、健康的營養價值，更是成為消費者休閑消費的主要選擇，可傳統的交易模式受到時間和空間的限制，增加企業和客戶的負擔。現在我們與淘寶網、京東網等合作，通過線上線下等多渠道銷售，年銷售額已經成功突破1000萬元。”

在企業良好發展的勢頭下，新的一年，孟令昌還打算多招些代理經銷商，他相信，“調皮猴”生產的豆干吃后肯定會讓您流連忘返，回味無窮。