追議學生營養(yǎng)餐浪費成因及其管理策略

摘要：學生營養(yǎng)餐的實施，使農村學生的生活水平大大提高了，但是學生營養(yǎng)餐的浪費現(xiàn)象也不斷涌現(xiàn)。為了避免營養(yǎng)餐的浪費，讓學生吃得有營養(yǎng)，吃得更健康，學生營養(yǎng)餐的管理需要科學有效，消除浪費現(xiàn)象，提高學生的健康水平和身體素質。這是目前營養(yǎng)餐管理中的關鍵。

關鍵詞：學生 ? ?營養(yǎng)餐 ? ?浪費 ? ?管理

DOI：10.16657/j.cnki.issn1673-9132.2016.08.217

農村義務教育學生營養(yǎng)改善工作是黨中央、國務院的一項重大民生決策，也是一項愛心工程，更是一項有利于國家長遠發(fā)展的民族振興工程，是利國利民的大事。但在農村學校，學生營養(yǎng)餐浪費現(xiàn)象十分嚴重。對此，我們必須尋找根源，從學生的品德教育和學校的管理兩方面去探索學生營養(yǎng)餐的管理新招。

一、學生營養(yǎng)餐浪費成因

營養(yǎng)餐工程是國家推行的工程，是一項關系到千萬孩子生長發(fā)育、營養(yǎng)健康的大事、好事，每個部門都希望把它做好，讓學生營養(yǎng)餐真正營養(yǎng)平衡、安全衛(wèi)生，但許多中小學里學生午餐浪費現(xiàn)象驚人。是營養(yǎng)餐不對學生口味，還是勤儉節(jié)約的教育弱化了？究其原因，筆者認為有五點。

（一）眾口難調

現(xiàn)在的孩子口味都很挑剔，非常偏食，都是根據(jù)自己的喜好決定吃不吃。在家里，遇到不愛吃的飯菜，家長馬上會換樣，學生營養(yǎng)餐當然做不到這一點。學生營養(yǎng)配餐主要追求營養(yǎng)的平衡與安全、衛(wèi)生，口味未必適合所有人。

（二）學生的認識偏差

有部分農村學生認為吃營養(yǎng)餐就是天天吃大魚大肉或者是山珍海味，不是現(xiàn)在的家常便飯。還有部分學生甚至說，“營養(yǎng)餐不是自己花錢買的，是白得的，想吃就吃，不想吃倒掉也不可惜，不關學校和其他人什么事。”

（三）節(jié)儉觀念淡薄

目前，農村家長為孩子們創(chuàng)設的社會大氛圍缺乏節(jié)約意識，這在潛移默化中影響了孩子，導致他們不注意節(jié)儉，隨意浪費。學校教育孩子們要珍惜紙張，但是回到家里，一個字寫不好了，家長就會撕掉讓重寫;孩子剩飯了，家長會說一句“浪費糧食”，可把剩飯倒進了垃圾桶;家長們在家里不知道節(jié)水節(jié)電，到了單位，也是白天開燈，不管冷熱始終開著空調……這一切都對孩子有影響。

（四）家庭教育的溺愛

在農村學生中留守兒童較多，有很多孩子的父母外出打工，他們認為自己給孩子的少了些，就從經濟上去補償孩子。因此，有些家長給孩子的生活費、零花錢十分充足。每天上學、放學時，街上小吃店的生意最火爆。這些學生手里有錢，想吃什么就吃什么，零食反而成了這些孩子的主食，學校的營養(yǎng)餐也就理所當然不合口味。

（五）學校營養(yǎng)餐管理不到位

學校營養(yǎng)餐管理不到位、不精細化也會導致營養(yǎng)餐的浪費。如食堂的衛(wèi)生差、就餐環(huán)境不好、就餐秩序混亂、教師的監(jiān)管不到位，而有的學校食堂小，只能分發(fā)到教室里就餐，夏天太燙，冬天太涼，特別是冬季供餐時間短促……所有這些都會蔓延營養(yǎng)餐的浪費現(xiàn)象。

二、學生營養(yǎng)餐管理策略

（一）加強學生思想品德教育，養(yǎng)成節(jié)儉美德

結合營養(yǎng)餐的浪費現(xiàn)象，教師應加強學生的思想品德教育，讓他們養(yǎng)成節(jié)儉美德，形成正確的人生觀、價值觀。

1.提高學生的思想認識

讓學生明確營養(yǎng)餐雖不是山珍海味，沒有頓頓大魚大肉，都是家常便飯，卻是黨和國家對我們的關懷，是黨和國家對我們的惠民政策。

2.加強品德和行為教育

通過集會、班隊會和家長會等活動教育學生養(yǎng)成良好的行為習慣，踐行“光盤行動”，不亂倒飯菜，珍惜糧食，節(jié)約糧食，不亂花錢，孝順父母，孝敬父母，替父母著想，要艱苦樸素，勤儉節(jié)約。可以通過社會實踐活動，讓學生體驗“粒粒皆辛苦”，讓學生明白營養(yǎng)餐也是成千上萬的勞動人民辛勤勞動的成果。

3.進行感恩教育

營養(yǎng)餐，是要讓每個學生健康成長，快樂學習。學生衣食無憂，生活條件好，思想上、行為上卻出現(xiàn)偏差，對此，教師一定要曉之以理、動之以情，進行思想教育，讓他們明白：營養(yǎng)餐既普通又不普通，普通是因為它不是山珍海味，不普通，是因為它是黨和政府的一顆溫暖之心，是愛民餐，是母親飯。同時，教育學生要有感恩的心，滴水之恩，當涌泉相報，要好好學習，將來報效祖國，決不辜負黨和政府對我們的養(yǎng)育之恩。

（二）強化管理，養(yǎng)成良好習慣

讓每一份營養(yǎng)餐都吃進學生肚子去，促進學生健康成長。營養(yǎng)餐管理的源頭在食堂，包括食品安全、菜品的制作、食堂衛(wèi)生等。學校、家庭、社區(qū)共管是抓好營養(yǎng)餐工作的保障。

1.從食堂源頭抓起，讓營養(yǎng)餐更放心

（1）保障食品安全。食品安全牽涉到千家萬戶，一不留神出了差錯，就將會造成不可挽回的損失。食品采購、加工是保證食品安全的重要環(huán)節(jié)。采購要保證質量，貨真價實;食品加工要干凈衛(wèi)生，一定要做到“三洗一煮一嘗”;營養(yǎng)餐食品留樣24小時;餐前餐后嚴格按照要求清洗消毒。只有這樣，才能讓學生吃的放心、安全。

（2）保障菜品營養(yǎng)、豐富、味美。食堂工作人員可以根據(jù)食材變換做法，做出不同花樣的飯菜，讓學生有新鮮感。營養(yǎng)餐的營養(yǎng)搭配要合理。學校要努力根據(jù)當?shù)氐氖巢倪M行采購，讓師傅根據(jù)學生的營養(yǎng)要求膳食搭配，保證色香味俱全，營養(yǎng)餐菜品營養(yǎng)、豐富、味美。

（3）食堂管理精細化，培養(yǎng)學生良好習慣。食堂衛(wèi)生，餐前餐后的桌面、地面衛(wèi)生，餐具清洗消毒。制定詳細的食堂管理制度和學生就餐規(guī)范，嚴格執(zhí)行，以培養(yǎng)學生講文明、講衛(wèi)生、守秩序、愛惜糧食等良好的行為習慣。

2.學校、家庭、社區(qū)共管營養(yǎng)餐

學校要充分利用廣播、墻報、宣傳欄和集會等宣傳陣地，加大學生營養(yǎng)改善計劃的宣傳力度，提高社會的知曉度，引導和鼓勵社會團體、人民群眾及家長、學生主動參與學校營養(yǎng)餐的監(jiān)督、管理，關注學生的健康成長。教師還要加強與學生家長的勾通，要求家長參與對學生勤儉節(jié)約的教育，不給學生多的零花錢，使學生養(yǎng)成勤儉節(jié)約的習慣。

總之，營養(yǎng)餐工程是國家推進教育公平，提高農村中小學生身體素質的重大舉措。學校必須科學管理，合理實施，讓學生吃得好，吃得安全，吃得有營養(yǎng)，有效遏制浪費現(xiàn)象，培養(yǎng)學生節(jié)約糧食、熱愛勞動、尊重勞動成果、懂得感恩的美德，從而讓營養(yǎng)餐真正促進學生健康成長。

作者簡介：

馬孝忠，學歷：本科，研究方向：義務教育。